• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Весенний салат – очень вкусные, легкие закуски из овощей и фруктов

Весенний салат – идеальный источник первых витаминов и лучший способ насладиться позабытой за зиму свежестью и легкостью свежих овощей. Подобные закуски не готовят впрок, а создают непосредственно перед трапезой, что позволяет оценить естественную сочность составляющих.

Как приготовить весенний салат?

Рассматривая рецепты весенних салатов, новинки и необычные варианты привлекают бывалых кулинаров, а новичкам будет интересно узнать о нюансах привычных популярных закусок.

1. Базовыми компонентами для приготовления салатов весной являются первые свежие овощи: редис, огурцы, молодая капуста.
2. Сочетая различные овощные компоненты между собой и с другими ингредиентами: вареными яйцами, отваренными или консервированными бобовыми, рыбой или мясом, удастся получить целый ряд легких или калорийных, деликатных или пикантных закусок.
3. Весенние салаты без майонеза заправляют соусами на основе растительного, масла, которое смешивают с лимонным соком, уксусом, дополняют горчицей, соевым соусом, специями.

Салат «Весна»

Открывает сезон весенний салат с редиской и свежим огурцом. У каждой хозяйки свой вариант приготовления подобной закуски, отличающийся выбранным сопровождением к овощам или составом заправочного соуса. В классическом исполнении к редису и огурцам добавляют зеленый лук, майонез и при желании отваренные яйца.

Ингредиенты:

• редис – 300 г;
• огурец – 1 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• яйца – 2 шт.;
• соль, майонез.

Приготовление

1. Редис и огурец споласкивают и нарезают полукружками.
2. Шинкуют некрупно перья зеленого лука и отваренные яйца.
3. Добавляют к составляющим майонез, соль по вкусу.
4. Перемешивают весенний салат и тут же подают.

Салат «Весенний бриз»

Салат «Весенний бриз» с крабовыми палочками готовится со свежими помидорами и сыром. Использовать можно как твердые сырные сорта, так и мягкий адыгейский, сулугуни или брынзу. Пикантности придаст чеснок, который следует нарезать мелко ножом, отказавшись от применения терки, и мелко нарубленная петрушка.

Ингредиенты:

• крабовые палочки – 200 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• петрушка – 0,5 пучка;
• соль, майонез.

Приготовление

1. Крабовые палочки очищают, нарезают.
2. Разрезают помидоры на дольки или ломтики среднего размера.
3. Мелко шинкуют петрушку и зелень петрушки.
4. Соединяют компоненты в салатнике, добавив соль и майонез.
5. Перемешивают весенний крабовый салат и подают к столу незамедлительно.

Весенний салат с капустой и огурцом – рецепт

Весенний салат с капустой – легкий гарнир к сытным мясным блюдам или гармоничное дополнение второго для подачи к обеду или ужину. Для приготовления закуски используют молодой капустный вилок. Огурцы с плотной кожицей можно предварительно очистить, а кроме укропа добавить петрушку, базилик или кинзу.

Ингредиенты:

• капуста – 0,5 вилка;
• огурцы – 2 шт.;
• зеленый лук – 2 стебля;
• укроп – 0,5 пучка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• уксус – 1 ст. ложка;
• соль, перец, сахар.

Приготовление

1. Капусту шинкуют, укладывают в глубокую миску.
2. Вымытые огурцы нарезают полукружками или соломкой.
3. Мелко рубят стебли зеленого лука и укроп, добавляют к овощам.
4. Смешивают масло с уксусом, добавляют соль, перец и щепотку сахара.
5. Заправляют полученным соусом весенний капустный салат, перемешивают.

Весенний салат с куриной грудкой

Весенний салат с курицей готовится с добавлением салатного микса, рукколы или любой другой зелени. Для легкой и максимально полезной версии закуски можно заменить консервированную фасоль нарезанными свежими огурцами, твердый сыр брынзой, а вместо сухариков посыпать салат кедровыми или грецкими орехами.

Ингредиенты:

• куриное филе – 350 г;
• помидоры – 2 шт.;
• сыр – 100 г;
• консервированная фасоль – 150 г;
• салатные листья – 1 пучок;
• сухарики – 30 г;
• соль, майонез.

Приготовление

1. Куриную грудку отваривают в подсоленной воде, остужают, нарезают кубиками.
2. Добавляют консервированную фасоль без рассола, нарезанный соломкой сыр, ломтики помидоров, салатные листья.
3. Заправляют весенний салат майонезом, посолив по вкусу, перемешивают и при подаче посыпают сухариками.

Весенний салат с горошком

Весенний салат с зеленым горошком покорит оригинальным, необычным вкусом. Горошек должен быть свежим, молодым, мягким и сочным. При использовании замороженного продукта его предварительно размораживают и по надобности бланшируют в кипятке до мягкости, а затем хорошо обсушивают бумажным полотенцем.

Ингредиенты:

• горошек зеленый – 1 стакан;
• огурцы – 2 шт.;
• сыр сулугуни – 50 г;
• яйца – 3 шт.;
• майонез – 3 ст. ложки;
• горчица французская – 1 ч. ложка;
• укроп – 0,5 пучка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Стручки горошка тщательно моют, чистят, складывают горошины в миску.
2. Добавляют нарезанные кубиками огурцы, отваренные и очищенные яйца.
3. Вмешивают в салат перетертый или нарезанный сулугуни, мелко нарубленный укроп, майонез и соль.
4. Перемешивают компоненты, перекладывают в салатник и подают к столу.

Салат «Весенняя корзинка»

Приготовить весенние салаты на праздничный стол можно из продуктов, доступных круглый год, украсив их с весенним акцентом. Одной из таковых вариаций является закуска «Весенняя корзинка». Курицу в составе можно заменить ветчиной, отваренной говядиной, а вместо соленых огурцов использовать свежие или малосольные.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 300 г;
• огурцы соленые – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• яйца – 5 шт.;
• морковь по-корейски – 200 г;
• майонез – 3 ст. ложки;
• кукуруза консервированная – 1 банка;
• майонез – 150 г;
• соль, перец, петрушка.

Приготовление

1. Отваривают куриную грудку, нарезают кубиками.
2. Шинкуют соленые огурцы, измельчают морковь.
3. Отваренные яйца разделяют на белки и желтки.
4. Из части белков вырезают кружочки диаметром 1-1,5 см.
5. Оставшиеся белки и желтки перетирают на мелкой терке, как и сыр.
6. На широкое блюдо укладывают слой огурцов, курицу и майонез.
7. Следующей располагают морковь, снова майонез и яйца.
8. Распределяют на одной половине салата кукурузу, а на другой сыр.
9. По кругу укладывают кукурузу, имитируя ручку корзинки.
10. Украшают корзинку листиками петрушки и цветами из белковых лепестков.

Весенний фруктовый салат

Салат весенний, рецепт которого предполагает использование в качестве составляющих фруктов, сухофруктов и орехов, – идеальное решение для борьбы с весенним авитаминозом и его предотвращения. Фруктовый набор можно корректировать по наличию или индивидуальным предпочтениям, заменяя одни ингредиенты другими.

Ингредиенты:

• яблоки, мандарины и бананы – по 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• чернослив или курага – 50 г;
• мед – 3 ст. ложки;
• орехи – 80 г;
• корица, лимонный сок.

Приготовление

1. Яблоки и бананы очищают, нарезают кубиками, сбрызгивают лимонным соком.
2. Апельсины и мандарины избавляют от кожуры и всех перегородок.
3. Чистую мякоть цитрусов разрезают на части.
4. Измельчают чернослив и орехи, добавляют к фруктам.
5. Поливают салат жидким медом и подают к столу.

Весенний постный салат

Рецепты легких весенних салатов, не содержащих мяса и майонеза, в особом приоритете во время Великого поста. Вариант закуски из капусты с помидорами черри можно готовить с добавлением кукурузы или заменить ее фасолью, горошком или отваренными грибами, получая каждый раз совершенно новый вкус.

Ингредиенты:

• капуста – 200 г;
• красный лук – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры черри – 8 шт.;
• кукуруза консервированная – 2 банки;
• зеленый лук и укроп – по вкусу;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 4 ст. ложки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Шинкуют мелко капусту, растирают руками.
2. Добавляют перетертую морковь, разрезанные на половинки черри.
3. Шинкуют лук, запаривают кипятком и добавляют к овощам.
4. Закладывают кукурузу без рассола, измельченную зелень.
5. Заправляют легкий весенний салат смесью из масла, соевого соуса, соли и перца, перемешивают.

Весенний салат с фасолью – рецепт

Вкусные весенние салаты могут быть весьма питательными, если соединить в закуске мясо с бобовыми, как в представленном ниже рецепте. Если нет копченой курятины, подойдет ветчина или отваренное мясо. Фасоль удобнее использовать готовую консервированную, или при желании отварить сухую до готовности.

Ингредиенты:

• копченая курица – 400 г;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр – 150 г;
• фасоль консервированная – 1 банка;
• сметана – 3 ст. ложки;
• горчица – 1 ч. ложка;
• сухарики – 30 г;
• чеснок – 1 зубок;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Курятину нарезают соломкой или кубиками.
2. Шинкуют помидоры, перетирают сыр, добавляют к мясу вместе с фасолью.
3. В сметану вмешивают горчицу, зелень и чеснок, подсаливают по вкусу.
4. Заправляют полученным пикантным сметанным соусом салат, перемешивают и подают к столу.

Весенний салат с селедкой

Простые весенние салаты можно сделать из привычных закусок, по-новому их оформив. Представленный далее вариант – весенняя интерпретация всем знакомой «Сельди под шубой». Вместо вареной свеклы здесь используют нарезанные свежие огурцы, а яйца и морковь заменяют мелко нарубленным укропом и перьями зеленого лука.

Ингредиенты:

• сельдь – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• огурцы – 1-2 шт.;
• сыр – 150 г;
• укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
• майонез – 300 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отделяют иле сельди от костей, нарезают, укладывают на дно блюда.
2. Сверху располагают лук, отваренный, тертый картофель, промазывая слои майонезом.
3. Завершают оформление слоем огурцов, сыра и укропа, не забывая про майонез.
4. Дают закуске немного пропитаться и подают к столу.