Виды капусты - какие они бывают и чем отличаются?
Это один из самых распространенных овощей, который не только очень вкусный, но и полезный. А знаете ли вы, что эта культура насчитывает более 50 разновидностей, и все они очень отличаются друг от друга. Самые распространенные виды капусты, которые выращиваются в средних широтах, мы рассмотрим детально.
Какие виды капусты бывают?
Такая овощная культура, как капуста, употребляется в пищу практически в каждой семье, ее виды и сорта имеют как общие характеристики – похожий вкус и примерно одинаковый набор витаминов и питательных веществ, так и принципиальные отличия, например, внешний вид. Самые распространенные виды капусты вы легко сможете вырастить на грядке, создав для них подходящие условия.
Некоторые виды незаменимой в кулинарии капусты известны каждому во всем мире, например, белокочанная и краснокочанная, но существуют и менее распространенные разновидности, которые по праву можно назвать настоящей кладовой белков, витаминов, минералов и кислот, и которые незаслуженно забыты огородниками. Все разновидности отличаются по вкусу и позволяют создавать настоящие кулинарные шедевры.
Белокочанная капуста - описание
Белокочанная капуста – самый распространенный вид этой овощной культуры, особенностью сорта является то, что он не требует создания особых условий для выращивания. Этот овощ хорошо растет в любой почве, а уход за ним заключается в своевременном поливе и подкормке при необходимости. А еще это очень популярный продукт в украинской, русской и белорусской национальной кухни.
Как выглядит белокочанная капуста? Ее легко узнать по головке, которая может быть любого размера, даже огромного, и больших листьев светло-зеленого цвета. Полезные свойства овощной культуры не переоценить – она очень полезна благодаря множеству витаминов (группы А, Б и С), минералов и клетчатки. Еще в ее состав входит в большом количестве фолиевая кислота, соли калия и кальция, фосфор, цинк, глюкоза и фруктоза. Полезнее всего употреблять в пищу свежую белокочанную капусту, но и после термообработки она имеет огромную ценность.
Краснокочанная капуста - описание
Краснокочанная капуста очень похожа на описанную выше белокочанную, но эти сорта имеют и принципиальные различия. Самое явное отличие сорта - это цвет, кочан имеет красивый красно-фиолетовый оттенок. А еще в краснокочанной капусте содержится намного больше полезных веществ – в два раза больше витамина С, в четыре раза больше кератина. В выращивании этот сорт овощной культуры более прихотлив, но больших проблем огороднику не доставит.
Цветная капуста - описание
Это очень популярный, полезный и диетический продукт, в состав которого входит множество питательных веществ. Цветная капуста употребляется в пищу и как самостоятельный продукт, и как ассорти с другими овощами, недостатком сорта можно назвать прихотливость в уходе. Почва для выращивания овоща должна быть очень плодородной, необходимы регулярные подкормки, а головки необходимо закрывать от яркого солнца.
Брокколи капуста - описание
Брокколи – это диетическая капуста, и внешний вид сорта очень похож на цветную, но соцветия овоща зеленые. Это богатейшая разновидность овоща, в ее составе огромное количество белков и витаминов, еще в ней содержится очень много витамина С и метионина, а также антисклеротичекие вещества, препятствующие старению организма. Благодаря обилию питательных веществ, капуста брокколи часто входит в состав хорошего детского питания.
Выращивать капусту брокколи очень легко – она не требует кропотливого ухода или очень плодородной почвы, выдерживает и заморозки, и очень яркое солнце (нет необходимости прятать головки). Для того, чтобы головки капусты вырастали большими и сочными, культуру следует обильно и регулярно поливать. Не стоит пренебрегать своевременной подкормкой капусты.
Савойская капуста - описание
Савойская капуста необычная на вид – особенностью сорта являются курчавые листья, словно покрытые воздушными пузырьками. Она часто используется в салатах – вкус очень похож на популярную белокочанную, но она мягче и нежнее, и состав ее значительно богаче белками, витаминами и минералами. Этот сорт капусты детально подходит для диететического питания.
Савойский сорт капусты не доставит вам проблем в выращивании – она не требует особых условий, а уход за ней ничем не отличается от ухода за белокочанной. Но этот вид имеет и весомые преимущества – она не боится засухи, и если у вас не будет возможности во время полить овощи, на качестве урожая это, скорее всего, никак не отразится. А еще вредители очень редко атакуют савойскую капусту.
Капуста кольраби - описание
Капуста кольраби внешне совсем не похода на другие сорта, она скорее напоминает корнеплод, но при этом кочерыжка, которая похожа на корешок, находится над землей. Цвет растения может быть белым или фиолетовым, как краснокочанный сорт. Капуста богата витамином С, калием, кальцием, фруктозой и глюкозой, ее рекомендуют диабетикам, идеальна в качестве диетического питания. Благодаря нежному вкусу, многие включают ее в ежедневный рацион.
Как и другие виды капусты, кольраби неприхотлива в выращивании и уходе. Семена высеиваются сразу в открытый грунт, и вам не придется заниматься рассадой. Уже через 2-3 месяца после посадки капуста созревает, и ее можно употреблять в пищу. Единственный момент, которым нельзя пренебрегать при выращивании – это полив. Слишком сухая почва пагубно скажется на качестве урожая.
Брюссельская капуста - описание
Брюссельская капуста внешне очень похожа на белокочанный и краснокочанный сорта, но с одним большим нюансом – ее головки крошечные, достигающие не более 7-8 см в диаметре. Это очень редкий вид капусты в средних широтах, ее выращивание – задача не из простых, и при посеве семян в апреле урожай вы получите не ранее, чем в октябре. В связи с этим брюссельская капуста стоит весьма недешево.
Но, при описанных выше серьезных недостатках, брюссельская капуста имеет массу достоинств:
- При огромной внешней схожести с белокочанной, брюссельская капуста от нее очень отличается. Она в разы богаче на витамины, фосфор, аминокислоты.
- В брюссельской капусте содержатся горчичные масла, как в редьке или редисе, благодаря чему она отличается нежным ореховым вкусом. Этот вид капусты считается деликатесным.
Пекинская капуста - описание
Пекинская капуста немного похожа на такие сорта, как белокочанная и савойская – ее кочерыжка вытянута, листочки кудрявые, напоминающие листья салата. По краям они зеленого цвета, а более плотная часть белая. Употребляют в пищу эту разновидность капусты преимущественно в сыром виде – она имеет нежный и приятный вкус, и хорошо сочетается в салате с другими овощами и зеленью. В вареном или тушеном виде ее вкус теряется.
Пекинский сорт капусты не доставит вам никаких хлопот в выращивании. Высаживать семена можно через рассаду, если вы хотите ранний урожай, или сразу в открытый грунт. Созревает она очень быстро – всего 2 – 2,5 месяца. Опытные садоводы рекомендуют сеять пекинскую капусту в огород в апреле или мае. Очень важный момент в уходе за ней – регулярный и обильный полив.
Кале капуста - описание
Это один из самых давних видов капусты, который выращивается во всем мире как в качестве овощной культуры, так и декоративный. Листья имеют оригинальный внешний вид и напоминают губку, цвет из может быть абсолютно разным – темно-зеленым, светло-салатовым, фиолетовым ил красным. И, что самое удивительное в этом сорте - растут листочки без кочана, сразу из корня.
Капуста кале не менее полезна, чем другие сорта. Она богата витаминами и минералами, широко используется в кулинарии во всем мире. В пищу употребляются исключительно листья как в сыром виде, в качестве салата, так и в термически обработанном в виде овощных рагу, гарниров, начинок для пирогов. Неоспоримый плюс капусты кале еще и в том, что она абсолютно неприхотлива в выращивании, к тому же, ее можно долго хранить в свежем виде.
© Orphus