Винегрет с фасолью – рецепт
Казалось бы, винегрет – такое исконно русское блюдо, а пришло оно к нам из Европы где-то в XVIII веке. Кроме овощей в этот салат добавляли моченые яблоки и селедку. А заправляли смесью горчицы, масла и уксуса. Вероятно, и название свое винегрет получил за приятный кисловатый вкус (от французского vinaigre – уксус). С тех пор рецепт классического салата несколько изменился. Сегодня винегрет готовят с квашеной капустой, грибами, зеленым горошком и фасолью, приправляя все маслом, сметаной и даже майонезом.
Винегрет – салат очень простой, но и в его приготовлении существуют маленькие хитрости:
- чтобы свекла не «полиняла» на остальные овощи, нарезаем ее отдельно и заливаем маслом;
- старайтесь долго не держать винегрет с луком в холодильнике, добавляем его в салат перед подачей на стол;
- учтите, что винегрет с огурцами – блюдо скоропортящееся, не стоит заготавливать его впрок.
Как приготовить винегрет с фасолью?
Ингредиенты:
- фасоль белая – 1/2 ст.;
- свекла – 2 шт.;
- огурцы (свежие) – 2 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- моченые яблоки – 2 шт.;
- лук–1/2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- горчица (не острая)– 2 ч. ложки;
- травы прованские сухие – 1 щепотка;
- уксус винный красный – 2 ч. ложки;
- масло оливковое – 3 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Предварительно замоченную фасоль отвариваем в подсоленной воде, сливаем и даем остыть. Свеклу, морковь и картофель хорошо моем и выкладываем на застеленный фольгой противень. Овощи солим, перчим, взбрызгиваем оливковым маслом и посыпаем прованскими травами. Заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку запекаться при температуре 170 градусов.
Готовые овощи остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. К ним же крошим моченые яблоки, огурцы и луковицу. Добавляем фасоль. Все перемешиваем. Для заправки соединяем горчицу, оливковое масло и уксус. Немного солим и перчим по вкусу. Поливаем этой смесью винегрет, украшаем зеленью и подаем к столу.
Винегрет с фасолью и сметаной - рецепт
Ингредиенты:
- фасоль – 1/2 ст.;
- свекла – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- огурец соленый – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- масло растительное – 1 ст. ложка;
- сметана – 3 ст. ложки;
- лимон – 1/2 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар, соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Отдельно варим и нарезаем кубиками картофель и свеклу. Крошим огурец и яблоко. Мелко нарезанный лук слегка обжариваем до золотистого цвета. Все смешиваем, добавляем предварительно отваренную фасоль. Солим, перчим. Заправляем маслом и соком половины лимона, заливаем сметаной. Украшаем рубленым яйцом и зеленью.
Как сделать вкусный винегрет с фасолью и грибами?
Ингредиенты:
- фасоль – 60 г;
- свекла – 2 шт.;
- опята маринованные – 1 банка;
- картофель – 2 шт.;
- лук –1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- уксус (яблочный) – 1 ст. ложка;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Свеклу и картошку отвариваем в подсоленной воде. Остужаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Открываем банку с грибами, промываем их и отбрасываем на дуршлаг. Мелко режем лук. Смешиваем все овощи с грибами, добавляем предварительно отваренную фасоль. Солим, перчим. Заправляем салат маслом и уксусом. Даем настояться в холодильнике около часа и подаем к столу.
Как делать салат «Винегрет» с консервированной фасолью?
Ингредиенты:
- фасоль красная консервированная – 1 банка;
- свекла – 1 шт.;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- капуста квашеная – 150 г;
- лук сладкий крымский – 1 шт.;
- масло растительное – 3 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу;
- зерна граната – для украшения.
Приготовление
Предварительно отваренную свеклу чистим и нарезаем кубиками. Крошим огурцы и лук. Открываем банку с фасолью, сливаем жидкость и добавляем к овощам. Квашеную капусту слегка отжимаем и отправляем туда же. Все перемешиваем. Солим, перчим, заправляем маслом. Сверху украшаем зернами граната.
© Orphus