Винный погреб – особенности, размеры, температура, влажность и освещение
Винный погреб по праву считается полноценным домашним цехом для хранения напитков, ведь там создаются оптимальные условия для изготовления и хранения благородного вина. Там же могут расположиться стол с креслами для дегустации и отдыха.
Особенности винного погреба
Хранение для вина основано всего на четырех правилах.
- Постоянное поддержание нужной температуры и климатических условий.
- Чтобы получить прозрачный вкусный напиток, нужен покой, посему важно обеспечить полное отсутствие вибрации в месте, где планируется сооружать винный погреб.
- Вино не терпит сухости, обеспечивать нужную влажность помогают специальные установки.
- Неправильное освещение уже готовое вино может испортиться всего за сутки, а его изготовление напрямую влияет на весь процесс. Посему направление светового потока должно быть немного в сторону от бутылок.
Винный погреб – размеры
В частном доме размеры винного погреба выбираются с учетом объемов производства домашнего вина, необходимостью обустроить уголок под дегустацию и другие нужды.
- Минимальной считается высота потолка 2 м, от этого параметра начинается отсчет при постройке. Котлован вырывают примерно на 20 см глубже, чем планируемая высота стен. Эту часть займут уплотнительные слои.
- Сначала засыпается слой 10 см из песка. После того, как выбрана площадь помещения, к ней прибавляют еще дополнительное пространство: по 30 см от каждой стены будет залита опалубка.
- При выборе размеров учитывается максимальная длина плит перекрытия, составляющая 12 м. Посему длина погреба не может превышать этот размер.
- Проектируя погреб, стоит заранее продумать, чем будет обеспечена теплоизоляция, ведь каркас с утеплитель и отделка могут занять порядка 20-30 см.
Температура в винном погребе
Оптимальной считается хранение вина в подвале при температуре в диапазоне 13-14°С. Соблюдение таких условий обеспечит не только правильный процесс приготовления напитка, но и его длительное хранение.
- Если начинается понижение температуры до 10°С, процесс созревания существенно замедляется. Превышение же температурного режима приведет к ухудшению вкусовых качеств, вино утратит свою свежесть.
- Кондиционеры для винных погребов или специальные климатические установки обеспечат постоянный режим хранения. Он важен, ведь от перепада винная пробка начнет расширяться или сжиматься, это приведет к попаданию воздуха в бутылку.
- Проектируя винный погреб, следует заранее продумать необходимость двух разных помещений, если стоит цель изготавливать несколько типов вина.
Влажность в винном погребе
Правильное освещение или температура в погребе лишь половина дела, ведь влажность внутри влияет на качество вина напрямую. В стенах должно быть примерно 60-70% и этот параметр обязательно постоянный.
- Слишком сухое помещение не годится, ведь тогда пробка начнет сжиматься и после попадания воздуха появляется опасность потерять весь урожай.
- Когда в погребе слишком влажно, возникает вероятность разрастания плесени. Погреб для хранения вина нуждается в специальном оборудовании для поддержания нужных климатических условий, обычные кондиционеры здесь не помогут.
Освещение в винном погребе
Свет в помещении играет одну из главнейших ролей. Его интенсивность, продолжительность воздействия и оттенок напрямую влияют на качество напитка и длительность хранения.
- Приятный полумрак, когда света хватает для прочтения этикетки, считается оптимальным. Это так называемое состояние покоя.
- Оттенок светового потока желательно сделать максимально приближенным к естественному.
- Лучше отдать предпочтение светодиодным лампам.
- Классический погреб с вином при скудном освещении будет неудобным, если есть много высоких стеллажей под потолок и крутая лестница.
Интерьер винного погреба
Уютная и немного таинственная атмосфера подвала с вином создается не только за счет особенного аромата, но подбора мебели, цветового решения и освещения. Интерьер погреба может быть выполнен в разнообразных вариантах.
- Современная классика не так чопорна, но создает нужное впечатление и атмосферу.
- Совсем иное дело, когда в ход идут лаконичные урбанистические приемы создания интерьера. Лофт или современный стиль отлично подружится с интересным декором или не стандартными решениями.
- Минимализм во многом решает задачу свободного пространства и значительно упрощает задачу сохранения порядка. Погреб в таком исполнении смотрится стильно, необычно, и найти в нем нужное вино не представляет проблемы.
- Дизайн винного погреба вполне может стать уютным и по-домашнему теплым. Большой деревянный стол, кованые люстры и подобный декор места для дегустации значительно преображает обстановку.
Стеллажи для винного погреба
Хранение на полках подразумевает правильное положение бутылки по отношению к освещению, удобство в поиске нужного вина и долговечность всей конструкции.
- Стеллажи могут быть изготовлены из металла, известняка или дерева. Первый вариант предпочтителен, ведь он максимально долговечен и не поддается воздействию плесени. Дерево лучше брать добротное и обработанное специальными антисептиками. Известь обладает способностью хорошо держать температуру, что является явным преимуществом материала.
- Конструкция полок поражает своим разнообразием. Выдвижные, в виде крестовин, оригинальных геометрических фигур, в форме ящиков.
- Что касается дизайна, то здесь выбор действительно велик. Для большого погреба стоит подобрать систему хранение до потолка с выдвижными полками.
- Соорудить стеллажи можно из кирпичей, предпочтение стоит отдать красному или клинкерному, который сохранится долгие годы и станет украшением интерьера.
- Винный погреб в доме вполне может быть выполнен в форме купола. Тогда необычный свод потолка можно подчеркнуть стеллажами, состоящими из кирпича и дерева.
- Если предпочтение отдано современному дизайну, стеллажи в виде хаотически разбросанных полок дополнят интерьер и станут его украшением.
- Полки из металла хороши тем, что не боятся времени и воздействия влажности, они же могут располагаться по всей площади стены и дополнить деревянные или каменные ниши для хранения вина.
Двери в винный погреб
Строительство винного погреба предполагает наличие вентиляции и обработку помещения антисептиками. Дверной проем не должен быть слишком широким, ведь тогда воздухообмен усиливается и это негативно сказывается на качестве вина.
- Глухая конструкция из дерева хороша для звукоизоляции. Двойные двери смотрятся роскошно, важно подобрать оптимальную ширину.
- Двери арочного типа могут быть и одинарными распашными. Их устанавливают в качестве декоративных вторых.
- Если винный домашний погреб расположен непосредственно под домом, входная дверь может быть в полу горизонтально.
Мебель в винный погреб
Полки для хранения напитка считаются основным набором мебели, однако домашний погреб для вина можно дополнить и другими предметами.
- Барная стойка и высокие стулья отлично подойдут для дегустации в узком кругу.
- Хороший вариант и высокий столик. Для небольшого помещения предпочтительно выбирать круглые формы мебели.
- Для просторного подвала в доме, когда есть возможность установить более комфортные кресла, подойдет длинный стол для нескольких гостей и длительных посиделок.
- Домашний винный погреб будет полностью систематизирован, если отдать предпочтение готовым продуманным системам хранения с ящиками и различными полками.
Винный погреб своими руками
Работа над вопросом, как сделать винный погреб, делится на пять этапов.
- Для правильного расчета нужной площади на территории выбранные размеры подвала следует увеличить на плане примерно на полметра с каждой стороны. Это будет использовано для установки изоляции.
- После вырывания котлована следует заливка фундамента, выстилание армированного бетонного пола. Стены выгоняют из кирпича, бетона или любых иных материалов, все зависит от предпочтений и пожеланий.
- После заливки фундамента следует гидроизоляция стен и пола, затем установка верхнего перекрытия.
- Когда оно будет смонтировано, приступают к сооружению надземной части погреба.
- Далее следует работа над климатическим оборудованием, установка дверей, монтаж вентиляции и внутри завершают окончательную декоративную отделку.
© Orphus