Винный соус
Винный соус прекрасно разнообразит любое мясное, рыбное и овощное блюдо, придав им необычную пикантность и оригинальность.
Рецепт винного соуса
Ингредиенты:
- луковица – 4 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- белый вермут – 1 ст.;
- сухое вино – 1 ст.;
- сметана – 1,5 ст.;
- лимонный сок – 2 ст. ложки.
Приготовление
Лук нашинковываем, обжариваем на масле и перекладываем в кастрюлю. Добавляем белое вино, вермут и соль. Выпариваем винную смесь, кладем сметану и варим до загустения примерно 5 минут.
Винный соус к мясу
Ингредиенты:
- сметана – 250 мл;
- сливочное масло – 60 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- луковица;
- куриный желток – 3 шт.;
- корень петрушки;
- сухое белое вино – 0,5 ст.;
- лимонный сок – по вкусу.
Приготовление
Для приготовления винного соуса корень петрушки измельчаем и вместе с луком слегка обжариваем на маслице. Затем всыпаем муку, вливаем сметану, перемешиваем и кипятим соус 5 минут. После этого выливаем белое вино, доводим смесь до кипения, провариваем 3 минутки и снимаем с огня. Желтки хорошенько взбиваем с разогретым сливочным маслом и соединяем с основной массой. Заправляем соус к мясу лимонным соком, перцем, солью, перемешиваем и процеживаем.
Винно-медовый соус к салатам
Ингредиенты:
- винный уксус – 2 ст. ложки;
- масло оливковое – 2 ст. ложки;
- мед – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Приготовление
Мед растворяем в уксусе и смешиваем с оливковым маслом. Хорошенько взбалтываем смесь и добавляем к ней щепотку соли.
Красный винный соус
Ингредиенты:
- красное сухое вино – 150 мл;
- мясной бульон – 450 мл;
- сливки – 150 мл;
- зерна горчицы – по вкусу;
- зелень базилика, петрушки – по вкусу;
- соль, молотая паприка и черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Предлагаем вам еще один вариант, как приготовить винный соус. Мясной бульон смешиваем с красным сухим вином и ставим на слабенький огонь. Увариваем смесь ровно на половину, добавляем сливки и томим в течение нескольких минут. Затем приправляем солью, черным молотым перцем, зернами горчицы и паприкой. Все хорошенько перемешиваем и снимаем с огня. Затем добавляем мелко нарезанную зелень петрушки и базилик. Готовый соус перекладываем в соусник и подаем к мясным блюдам.
Винный соус с горчицей
Ингредиенты:
- бульон – 1 ст.;
- белое столовое вино – 0,5 ст.;
- горчица – 2 ст. ложки;
- сливочное масло – 2 ст. ложки;
- мука – 1 ст. ложка.
Приготовление
Для приготовления соуса обжариваем на масле муку, разводим ее рыбным бульоном и провариваем 10 минут. Затем добавляем соль, горчицу, вливаем белое вино и перемешиваем. Готовым винным соусом приправляем любую жареную красную рыбу.
© Orphus