Вино из черноплодки - лучшие рецепты вкусного алкоголя

Вино из черноплодки - лучшие рецепты вкусного алкоголя

Дерево черноплодной рябины плодоносит хоть и кислыми, но очень полезными ягодами, содержащими витамины нескольких групп. В кулинарии их используют в разных целях. В меру терпким и очень изысканным получается вино из черноплодки, которое можно сделать как из садовой, так и из дикой рябины.

Как сделать вино из черноплодной рябины?

Вино из черноплодки в домашних условиях приготовит даже новичок в виноделье. Главное учесть некоторые тонкости. Очень важно собрать ягоды в нужный момент. Идеальное время – после первых октябрьских заморозков, но ни в коем случае не после дождя, смывающего с кожицы нужные для брожения элементы.

  1. Ягоды годятся крупные нежесткие с ровной блестящей оболочкой.
  2. Перед готовкой немытые плоды давят руками или толкушкой для пюре, либо перемалывают в мясорубке/блендере.
  3. Бродить напиток должен в стеклянной или деревянной таре (в идеале из дуба). Для промежуточных манипуляций подходит пластмассовая или эмалированная посуда без сколов, но ни в коем случае не железная, медная ли алюминиевая.
  4. На период брожения на бутыль надевается гидрозатвор или проколотая иголкой медицинская перчатка.
  5. О завершении брожения свидетельствует сдувшаяся перчатка, отсутствие пузырей и осадок на дне.
  6. Дозревает напиток в прохладном затемненном месте около полугода.
  7. Хранится вино из черноплодки не дольше пяти лет.

Вино из черноплодной рябины - польза и вред

Вино из черноплодной рябины польза и вред

Вино из черноплодки, польза и вред которого давно исследована – одно из самых полезных домашних алкогольных напитков. Употреблять его не рекомендуется только людям, имеющим алкогольную зависимость, диабетикам и беременным женщинам. Остальным напиток следует пить в умеренных количествах для:

  • улучшения аппетита, работы желудка и желчного пузыря;
  • укрепления сосудов, иммунитета;
  • устранения признаков авитаминоза, интоксикации организма;
  • улучшения общего состояния при ревматизме, эндокринных заболеваниях, гипертонии.

Вино из черноплодной рябины – простой рецепт

Вино из черноплодной рябины простой рецепт

Домашнее вино из черноплодной рябины, простой рецепт которого пользуется широкой популярностью, с легкостью «подстраивается» под любой вкус. Перед разливом в жидкость можно добавить больше сахара или же влить спирт, который сделает напиток более крепленым и значительно продлит срок его хранения.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 1 л.

Приготовление

  1. Изготовление вина из черноплодной рябины начинают с перемалывания ягод.
  2. Давленые плоды и ½ подсластителя оставляют бродить под марлей в тепле, ежедневно размешивая.
  3. Когда мезга всплывет, а при перемешивании рукой будет появляться пена, сок отфильтровывают.
  4. Жидкость оставляют под гидрозатвором.
  5. Мезгу с остатком сахара и водой оставляют на 6 дней бродить, отжимают.
  6. Выделившуюся жидкость вливают в сок.
  7. Настаивают 25-50 дней, сливают с осадка.
  8. Закупоривают плотной крышкой, оставляют созревать на 6 месяцев, а потом разливают по бутылкам.

Вино из сока черноплодной рябины

Вино из сока черноплодной рябины

Поразительно вкусным получается вино из сока черноплодки. Для его изготовления ягоды необходимо как следует подавить и хорошо отжать, чтобы добыть побольше жидкости. Отжимать мезгу рекомендуется сквозь несколько слоев марли или через очень мелкое сито. Это нужно для того, чтобы выдавленный сок был прозрачным.

Ингредиенты:

  • сок из черноплодки – 3 л;
  • вода – 3 л;
  • сахар – 2,4 кг;
  • изюм – 200 г.

Приготовление

  1. Свежевыжатый сок слегка подогревают.
  2. Перемешивают с другими компонентами.
  3. Оставляют под гидрозатвором.
  4. Перебродившую, посветлевшую жидкость сливают с осадка.
  5. Разливают и отправляют дозревать.

Вино из черноплодки с дрожжами

Вино из черноплодки с дрожжами

Дрожжи способствуют ускорению процесса дозревания алкоголя. Для крепленого напитка следует приобрести специальные винные дрожжи. Когда вино из черноплодной рябины с дрожжами будет разлито, то крышечки слишком плотно закрывать не нужно, чтобы не мешать образующимся пузырькам испаряться.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 6 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • винные дрожжи – 30 г;
  • вода – 2 л.

Приготовление

  1. Жидкость из-под мятых ягоды ставят в холод.
  2. Жмых на 5 мин. заливают подогретой до 80°С водой.
  3. Сливают, повторяют процедуру.
  4. Обе слитые жидкости смешивают с ранее отжатым соком.
  5. Вмешивают ¼ сахара, дрожжи.
  6. Держат под гидрозатвором 1 месяц, но каждые 7 дней, засыпают еще по 500 г подсластителя.
  7. Сливают с осадка, отправляют дозревать в бутылках, но каждые две недели процеживают.

Вино из черноплодной рябины с изюмом

Вино из черноплодной рябины с изюмом

Заменить дрожжи с легкостью можно с помощью закваски из изюма. Предварительно сухофрукт ни в коем случае нельзя промывать. Вымытый изюм не даст бродильного эффекта, а просто скиснет. Вино из черноплодной рябины, рецепт которого описан далее, можно хранить как в прохладном погребе, так и в кладовке квартиры.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 0,7 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • изюм – 100 г;
  • вода – 500 мл.

Приготовление

  1. В трехлитровую банку помещают размятые плоды, 300 г подсластителя, воду, изюм.
  2. Держат под крышкой с дырочкой 7 дней, ежедневно встряхивая.
  3. Подсыпают еще 300 г сахара и столько же спустя еще неделю.
  4. Оставшийся подсластитель добавляют через месяц.
  5. Когда мезга осядет, а жидкость станет прозрачной, напиток процеживают и разливают.

Вино из черноплодной рябины и винограда

Вино из черноплодной рябины и винограда

Свежий виноград тоже составит достойную компанию рябине. Опытные виноделы рекомендуют выбирать сорта с хорошо ощутимой сладостью и без косточек. Вино из черноплодки с виноградом во время брожения необходимо перемешивать, чтобы на поверхности не размножилась плесень и напиток не успел испортиться.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 7 кг;
  • сахар – 4 кг;
  • белый виноград без косточек – 3 кг;
  • вода – 5 л.

Приготовление

  1. Плоды перемалывают в кашицу.
  2. Оставляют с ½ сахара под марлей на 7 дней, каждый день мешая.
  3. Фильтруют, отжатую мезгу заливают 2 л теплой воды (30°С) и засыпают 1 кг сахара.
  4. Оставляют на 7 дней под крышкой, отжимают и выливают жидкость к соку из первой порции, стоящему все это время под гидрозатвором.
  5. Вмешивают сахар, оставляют на 30-90 дней.
  6. Сливают с осадка, держат под гидрозатвором еще 3 недели.
  7. Фильтруют, разливают и отправляют дозревать, фильтруя каждый месяц.

Вино из черноплодки с водкой

Вино из черноплодки с водкой

В домашние вина часто добавляется спирт или водка. Это способствует увеличению градуса напитка и существенно влияет на увеличение срока годности заготовки. В вино из черноплодной рябины с водкой идеально подойдет сорокаградусный алкоголь, который вливается перед самым разливом по бутылкам.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 2,5 кг;
  • сахар – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • водка – 250 мл.

Приготовление

  1. Размятые ягоды, ½ сахара держат под марлей 1 неделю.
  2. Сцеженный сок оставляют под гидрозатвором, а мезгу смешивают с остатком подсластителя, водой и дают постоять 5 дней.
  3. Процеживают и вливают жидкость к первой порции сока.
  4. Оставляют на 1,5 месяца, сливают с осадка.
  5. Смешивают с водкой, разливают и отправляют дозревать.

Вино из черноплодки с вишневыми листьями

Вино из черноплодки с вишневыми листьями

Изумительно вкусным получается вино из черноплодной рябины с вишневыми листьями. Молодые листики придают вкусу насыщенности, а в аромате появляются новые манящие оттенки. Для пропорций продуктов из метода приготовления, описанного далее, много листьев не потребуется. Хватит 10-15 штук.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 0,5 кг;
  • сахар – 250 г;
  • вода – 1,5 л;
  • водка – 500 мл;
  • щепотка лимонной кислоты;
  • горсть вишневых листков.

Приготовление

  1. Размятые ягоды с водой и листьями варят на минимальном пламени 15 мин.
  2. Процеживают, засыпают сахар и кислоту.
  3. Повторно дают вскипеть, остужают, смешивают с алкоголем.
  4. Держат в холодильнике в банке с капроновой крышкой, а спустя 3 недели дегустируют.

Вино из яблок и черноплодной рябины

Вино из яблок и черноплодной рябины

Широким спросом среди виноделов пользуются способы готовки, в которых задействована не только рябина, а и другие ягоды или фрукты, как, к примеру, яблочно-черноплодное вино. В приготовлении подобными методами можно дать волю фантазии и вдоволь поэкспериментировать со вкусом, запахом и цветом будущего напитка.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 2 кг;
  • сахар – 2,5 кг;
  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 4,5 л.

Приготовление

  1. Бутыль наполняют кусочками яблок без сердцевины, ягодами, 1/3 сахара и водой.
  2. Оставляют под марлей на 7 дней, регулярно размешивая.
  3. Всыпают еще 1 кг подсластителя, а через неделю засыпают остаток.
  4. Настаивают под гидрозатвором 1 месяц.
  5. Сливают с осадка, разливают и дают дозреть.

Вино из красной смородины и черноплодной рябины

Вино из красной смородины и черноплодной рябины

Вкуснейшее десертное домашнее вино из черноплодной рябины получится с добавлением красной смородины. Ягоды изначально необходимо измельчить до состояния пюре, пропустив через мясорубку или загрузив в блендер. Чтобы напиток скорее дозрел в состав нужно добавить бродивший несколько дней изюм.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 5 кг;
  • сахар – 5 кг + 100 г;
  • красная смородина – 3 кг;
  • изюм – 100 г;
  • вода – 10 л + 100 мл.

Приготовление

  1. Рецепт домашнего вина из черноплодки с изюмной закваской начинают с ее подготовки.
  2. 100 мл воды и 100 г сахара доводят до закипания.
  3. Заливают смесью изюм, оставляют под марлей на 5 дней, ежедневно встряхивая.
  4. Соединяют с перемолотой в пюре смородиной, 2 кг сахара и ½ воды.
  5. Держат под марлей 5 дней, процеживают.
  6. Смешивают с измельченной в кашицу черноплодкой, остатком сахара и воды.
  7. Настаивают под гидрозатвором 2 месяца.
  8. Разливают вино из яблок, черноплодки и оставляют дозревать.

Вино из груши с черноплодной рябиной

Вино из груши с черноплодной рябиной

Прекрасный напиток удастся приготовить из рябины и груш, образующих идеальное сочетание вкусов. Груши понадобятся сладкие, мягкие. Сок из таких сортов отлично подходит для разнообразных вин. Вино из черноплодки, рецепт которого подробно расписан ниже, готовится на основе изюмной закваски.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 10 кг;
  • груши – 14 кг;
  • сахар – 600 г;
  • изюм – 150 г;
  • вода – 5 л + 100 мл.

Приготовление

  1. 100 мл воды и 100 г сахара хорошо прогревают.
  2. Покрывают смесью изюм и держат его, накрыв марлей, 5 дней, периодически встряхивая.
  3. Из плодов выжимают сок, смешивают со всеми другими компонентами.
  4. Держат 14 дней под гидрозатвором, сливают с осадка.
  5. Настаивают под гидрозатвором еще 5 дней.
  6. Повторно фильтруют, разливают и отправляют на выдержку.

Вино из черноплодки без сахара

Вино из черноплодки без сахара

Не всем нравится сладкое домашнее вино из черноплодки. Любителям сухих сортов придется по душе напиток без сахара, с ощутимой кислинкой во вкусе. Приторность перебьют специи, которые обогатят вкусовую гамму своими свойствами. Испортиться в кратчайшие сроки не позволит щепотка лимонной кислоты.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 3 стакана;
  • вода – 4 стакана;
  • водка – 2,5 стакана;
  • щепотка лимонной кислоты, гвоздики и корицы.

Приготовление

  1. Ягоды с водой кипятят 30 мин. на малом огне.
  2. Настаивают 12 ч, фильтруют.
  3. Сок повторно проваривают полчаса.
  4. Смешивают с другими компонентами, кроме алкоголя,
  5. Остужают, вливают водку.
  6. Повторно фильтруют вино сухое из черноплодки и разливают.

Вино из черноплодной рябины с медом

Вино из черноплодной рябины с медом

Вино из черноплодки в домашних условиях, рецепт которого осуществляется без участия сахара, получается более полезным и низкокалорийным. Мед обеспечивает проявление абсолютно новых оттенков во вкусовой гамме и в аромате. Если мед слегка засахарился, то сначала его надо растопить на водяной бане.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • мед – 4 ст. ложки.

Приготовление

  1. Пюре из ягод и ½ воды настаивают 2 дня.
  2. В остатке подогретой воды растворяют мед.
  3. Соединяют с забродившей ягодной массой.
  4. Оставляют под гидрозатвором на 1 месяц.
  5. Сливают с осадка, разливают и отправляют дозревать.

Вино из черноплодного варенья

Вино из черноплодного варенья

Рецепт домашнего вина из черноплодной рябины хорош тем, что сделать прекраснейший напиток можно не только из свежих ягод, а и из их сока и даже уже из сваренного варенья. Вот только варенье изначально должно слегка подкиснуть. Для этого можно несколько дней подержать его не в холодильнике, а при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • черноплодка – 1 кг;
  • черноплодное варенье – 300 г;
  • водка – 50 мл на 1 л сусла;
  • вода;
  • сахар.

Приготовление

  1. Подкисшее варенье смешивают с перемолотыми ягодами и 200 мл воды.
  2. Оставляют на 4 дня под марлей, отжимают.
  3. На 1 л сока добавляют 0,5 л воды и 300 г сахара, настаивают 4 дня.
  4. Засыпают 60 г сахара на 1 л сока и столько же засыпают на 7 и 10 день.
  5. Оставляют под гидрозатвором на 10 дней.
  6. Сливают с осадка, смешивают с алкоголем и разливают вино из черноплодки по бутылкам.
 
Статьи по теме:
Вино из ежевики в домашних условиях - вкусный, ароматный алкоголь
Вино из ежевики в домашних условиях характеризуется насыщенной богатой вкусовой палитрой. Его можно сделать из садовых, замороженных, лесных ягод, с добавлением водки, яблок, винограда, малины, меда, крыжовника, по-сербски, без сахара.
Вино в домашних условиях - лучшие способы приготовления ароматного алкоголя
Вино в домашних условиях, сделанное путем естественного брожения, это хороший способ, чтобы получить натуральный продукт, без ограничений в действиях и в выборе сырья, которое может быть любым: сладкими, летними ягодами или осенними фруктами.
Вино из груши в домашних условиях - самые лучшие рецепты вкусного алкоголя
Вино из груши в домашних условиях принадлежит к новому поколению алкоголя, где нет шокирующих вкусов и крепости от переизбытка сахара, а есть продуманный букет, который сохраняет свой характер даже в сочетаниях с более выразительными плодами.
Как сделать вино по простым и понятным рецептам?
Как сделать вино, которое может представлять любую комбинацию плодов и фруктов, поскольку, сегодня, есть возможность запускать процессы брожения и приводить напиток в баланс и натуральными способами, и с помощью современных коммерческих добавок.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice