• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Вино из яблок - очень вкусный и ароматный домашний алкоголь

Вино из яблок домашнего приготовления – отличный способ переработки богатого фруктового урожая или невостребованных вовремя яблочных заготовок. Напиток приятно удивит отменными вкусовыми качествами и определенно порадует натуральностью, которой зачастую так не хватает в покупных аналогах.

Как сделать вино из яблок?

Любой выбранный рецепт вина из яблок в домашних условиях удастся реализовать на практике каждому, у кого возникнет подобное желание.

1. Закваска из яблок для вина может быть приготовлена из измельченных при помощи блендера или мясорубки плодов, из пюре, сока, компота и даже варенья.
2. Важно добиться начала бродильного процесса, которому будут способствовать дикие дрожжи на поверхности свежих немытых плодов, добавленный в состав изюм, винные или обычные дрожжи.
3. В первые дни брожения мезгу обязательно перемешивают 3-5 раз в день во избежание ее прокисания.
4. После окончания брожения молодому вину дают вызреть и настояться, поместив его в закрытых бутылках в погреб или холодный подвал с постоянной температурой.
5. Выбирая тару, в которую помещают яблочную массу или готовый напиток, не пренебрегают условиями стерильности, что обеспечит правильное брожение и качественное хранение напитка.

Домашнее яблочное вино – простой рецепт

Вино из садовых яблок получается вкусным, с ненавязчивым, легким фруктовым ароматом и солнечным, золотистым цветом. Количество сахара определяется исходя из желаемого вкусового итога: для сухих сортов напитка добавляют 150 г песка на литр сока, а для десертных версий до 400 г сладких кристаллов.

Ингредиенты:

• яблоки – 20 кг;
• сахарный песок – 150-400 г на литр сока.

Приготовление

1. Из немытых яблок отжимают сок.
2. Оставляют фреш под марлей на 3-4 дня, время от времени перемешивая.
3. Мезгу удаляют с поверхности и процеживают сок.
4. Переливают основу в бродильную емкость с гидрозатвором.
5. Сахар добавляют в два захода с интервалом в 3-5 дней.
6. По окончании брожения сливают вино молодое из яблок с осадка, разливают по бутылкам и оставляют в холоде на 3-4 месяца.

Вино из яблочного сока в домашних условиях

Приготовить можно как домашнее вино из яблочного сока, сделанного собственноручно, так и из покупного напитка воспользовавшись следующим рецептом. Необходимую активность брожения здесь обеспечит добавленные в состав бродильной смеси дрожжи, немытый натуральный изюм. Как вариант смешать основу можно с раздавленными ягодами малины или измельченной яблочной кожурой.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 4 л;
• сухие винные дрожжи – 2 ч. ложки;
• сахарный песок – 2-4 стакана.

Приготовление

1. В яблочном соке растворяют сахар.
2. В небольшой порции жидкости размешивают дрожжи, добавляют к соку.
3. Устанавливают на емкость гидрозатвор или надевают перчатку с проколотым пальцем.
4. По окончании брожения разливают вино из сока яблок по бутылкам, убирают в погреб на 3-6 месяцев.

Вино из яблочного жмыха

Элементарно готовится вино из яблочного жмыха после соковыжималки и при этом удается достойным по вкусу, не требуя участия дрожжей или добавления изюма. Порция воды может определяться индивидуально, в зависимости от степени влажности выжимок и желаемой концентрации и насыщенности напитка.

Ингредиенты:

• жмых – 5 кг;
• сахар – 500-750 г;
• вода – 0,5 л.

Приготовление

1. Жмых смешивают с сахаром и водой до растворения кристаллов, оставляют под марлей на 3-5 дней, часто перемешивая.
2. Процеживают массу, удаляют мезгу, а сок помещают под гидрозатвор или перчатку.
3. По окончании брожения разливают процеженное вино из яблок по бутылкам и убирают в холод на полгода.

Вино из яблочного пюре

Яблочное вино особенно удачным получается при использовании в качестве основы перемолотых яблок или фруктового пюре. Если последнее подвергалось термической обработке, состав необходимо будет дополнить винными дрожжами, добавив пару столовых ложек компонента или стаканом немытого натурального изюма.

Ингредиенты:

• яблочное пюре – 8 кг;
• сахар – 150 г на килограмм пюре.

Приготовление

1. Яблочное пюре из перемолотых в блендере или на мясорубке яблок подслащивают сахаром и оставляют в теплом месте на 5 дней, часто размешивая.
2. Процеживают фруктовую массу, отделяя мезгу, отжимают и переливают в бродильную емкость
3. Устанавливают гидрозатвор и оставляют сусло до окончания процесса брожения.
4. Сливают вино из яблок по бутылкам, убирают минимум на 3 месяца в погреб.

Вино из яблочного варенья

Сделать вино из яблок в домашних условиях можно из забродившего или старого прошлогоднего варенья. Сахар добавляют только в случае незначительной сладости заготовки, вмешав в воду 50-100 г добавки на литр жидкости. Активность брожения будет достигнуто за счет добавления изюма, который можно при желании заменить винными дрожжами.

Ингредиенты:

• яблочное варенье – 4 кг;
• изюм – 400 г;
• вода – 4 л;

• сахар (по надобности).

Приготовление

1. Смешивают варенье с водой и изюмом добавив по надобности сахар.
2. Располагают основу вина в тепле, часто перемешивая.
3. Через 5 дней массу процеживают, отжимают, переливают жидкую базу в бутыль.
4. Устанавливают гидрозатвор и дожидаются окончания бродильного процесса.
5. Сливают напиток с осадка, фильтруют, помещают в прохладное место на несколько месяцев.

Вино из яблок без сахара

Если яблоки сладкие, весьма успешно можно приготовить великолепное яблочное вино в домашних условиях без добавления сахара. Полученный напиток будет иметь небольшую крепость, достигающую порядка 5-7 градусов, обладать освежающими и утоляющими жажду свойствами, если пить его в охлажденном виде.

Ингредиенты:

• яблоки – сколько есть в наличии.

Приготовление

1. Немытые яблоки измельчают доступным способом, оставляют в эмалированной или стеклянной емкости в тепле на 3-5 дней.
2. Массу следует перемешивать ежедневно не менее 3-5 раз в день.
3. Процеживают основу, переливают в бутыль с печаткой или гидрозатвором.
4. По готовности вино переливают в бутылки, укупоривают и помещают в холодный подвал, погреб.

Яблочно-виноградное вино в домашних условиях – рецепт

Особенно ценно своими потрясающими свойствами приготовленное дома вино из яблок и винограда. Компоненты гармонично дополняют друг друга и создают необыкновенный вкусовой букет напитка. Сахар добавляют, если хочется повысить крепость алкоголя или сделать его более сладким. Предпочтительно вмешивать добавку поэтапно за несколько заходов, каждый раз, оставляя сусло на дображивание.

Ингредиенты:

• виноград – 10 кг;
• яблоки – 5 кг;
• сахар – 2-3,5 кг.

Приготовление

1. Измельчают доступным способом немытый виноград и яблоки, оставляют в тепле на 5 дней, время от времени перемешивая мезгу.
2. Процеживают массу и отжимают, добавляют половину сахара, переливают в бродильную емкость под гидрозатвор.
3. В процессе брожения при желании вмешивают сахар за 2-3 раза с интервалом в 3-5 дней.
4. Молодое вино сливают с осадка, переливают в бутылки и хранят в прохладном месте.

Вино из черноплодки и яблок

Немного терпковатым и благородным на вкус получается яблочное вино с черноплодной рябиной. Пропорции ягод и фруктов можно регулировать на свое усмотрение, получая каждый раз разный по вкусу и насыщенности напиток. Вариативным является и количество сахара, которое можно при желании уменьшить или увеличить.

Ингредиенты:

• черноплодная рябина – 2 кг;
• яблоки – 1 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 3 кг.

Приготовление

1. Перемалывают в блендере или на мясорубке немытые яблоки и рябину.
2. К полученному пюре вливают воду и добавляют треть сахара.
3. Перемешивают основу, оставляют на 5-7 дней, часто помешивая.
4. Процеживают и отжимают мезгу, а сок оставляют бродить под гидрозатвором.
5. На седьмой и десятый день вмешивают оставшийся сахар.
6. По готовности молодое вино разливают по бутылкам и определяют на вызревание в погреб.

Вино из яблок и груш

Рецепт яблочного вина можно исполнить с грушами, которые придадут напитку необыкновенный аромат и благородные ноты во вкус. Количество груш не должно превышать порцию используемых яблок, или в противном случае необходимо будет добавить в состав немного немытого изюма или винных дрожжей для активного брожения.

Ингредиенты:

• груши – 2 кг;
• яблоки – 7 кг;
• вода – 1,2 л;
• сахар – 2,1 кг.

Приготовление

1. Нарезанные мелко груши и яблоки закладывают в бродильную емкость.
2. Добавляют воду с сахаром и устанавливают сверху гидрозатвор.
3. Оставляют емкость в теплом, и затемненном месте до окончания брожения.
4. Яблочно-грушевое вино процеживают, фильтруют, разливают по бутылкам и оставляют для хранения и вызревания в погребе или подвале.

Яблочно-сливовое вино в домашних условиях

Домашнее вино из яблок можно сделать со сливами, тем самым получив отличную возможность обогатить традиционный вкус алкоголя. Сливовые плоды выбирают спелые, в идеале подвяленные на солнце и не промывая их раздавливают при помощи скалки или толкушки. Из яблок лучше отжать сок или перемолоть плоды в блендере до пюре

Ингредиенты:

• сливы – 3 кг;
• яблоки – 5 кг;
• вода – 2 л;
• сахар – 2,5-3 кг.

Приготовление

1. Подготавливают яблоки и сливы, смешивают с водой и третью сахара.
2. Оставляют емкость с фруктовой основой для брожения на 5 дней часто помешивая.
3. Процеживают мезгу, переливают жидкую базу в бродильную емкость под гидрозатвор, вмешав половину оставшегося сахара.
4. Через 5 дней добавляют остаток сахара и дожидаются окончания брожения.

Крепленое вино из яблок в домашних условиях

Вино крепленое из яблок готовится с добавлением алкоголя: качественной водки или спирта. Его вмешивают после завершения процесса брожения или для получения более сладкой версии в средине цикла, когда сахар еще не полностью переработан дрожжами. Добавить можно к вину коньяк, бренди, что придаст новую палитру вкуса.

Ингредиенты:

• яблоки – 10 кг;
• сахар – 300-400 г на литр сока;
• водка – 600 мл.

Приготовление

1. Из яблок отжимают сок.
2. Добавляют половину сахара, размешивают до растворения кристаллов, оставляют на 5 дней.
3. Помещают напиток под гидрозатвор до окончания брожения.
4. Спустя неделю от начала брожения вмешивают остаток сахара.
5. Сливают готовое вино с осадка, фильтруют, смешивают с водкой, разливают по бутылкам.
6. Помещают вино на 3 месяца в погреб.