Вишневый соус

вишневый соус

Сейчас, когда большинство овощей, фруктов и ягод доступны круглогодично, побаловать себя блюдами с их участием не становится проблемой. Отличным вариантам применения заблаговременно замороженной, или свежей вишни, является не только приготовление выпечки и десертов, но и прекрасных соусов, которые способны дополнить не только сладкое блюдо, но и кушанье из мяса и птицы. Как приготовить вишневый соус мы разберемся в этой статье.

Рецепт вишневого соуса

Ингредиенты:

  • сахар – 3 ст. ложки;
  • крахмал – 1 ½ ч. ложки;
  • кирш, или вишневый бренди – 2 ст. ложки;
  • молотая корица – щепотка;
  • вишни – 3 ст.;
  • лимонный сок – 1 ч. ложка.

Приготовление

В сотейник засыпаем сахар и крахмал, перемешиваем. Туда же добавляем сок, бренди и корицу, снова перемешиваем. Теперь настала очередь вишни, ее необходимо разрезать на половинки, а затем смешать с пряной смесью в сотейнике. Ставим сотейник на малый огонь и варим соус до загустения (5-7 минут), постоянно помешивая. Убираем емкость с огня, добавляем лимонный сок и даем остыть минут 10-15 перед подачей.

Готовый вишневый соус можно подавать к блинам, пирогам или мороженому.

Вишневый соус к мясу

Ингредиенты:

  • лук-шалот – 2 шт.;
  • вишни – 2 шт.;
  • оливковое масло;
  • красное вино – 3/4 ст.;
  • апельсиновая цедра – 1 ст. ложка;
  • апельсиновый сок – 2 ст. ложки;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль, перец;
  • тимьян.

Приготовление

Лук-шалот измельчаем и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Вместе с шалотом на сковороду отправляем и вишни, предварительно разрезанные на половинки.

Как только лук приобрел необходимую окраску, добавляем на сковороду красное вино, цедру и сок апельсина, щепотку соли. Увариваем смесь наполовину и даем остыть. Подаем соус к мясу, добавив немного тимьяна и свежемолотого черного перца.

Вишневый соус к утке

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • красный лук – 1 шт.;
  • лимонная цедра – 1 ч. ложка;
  • тимьян – 2 веточки;
  • красное вино – 1/3 ст.;
  • куриный бульон – 1/2 ст.;
  • вишни в сиропе – 400 г;
  • бальзамический уксус – 2 ч. ложки;
  • вишневый соус к утке
  • сливочное масло – 30 г.

Приготовление

В сотейнике обжариваем мелко нарезанный лук, цедру и тимьян около 4-5 минут, или до тех пор, пока лук не станет золотистым. После, добавляем вино и готовим около 2 минут, следом наливаем бульон, сироп от вишен и уксус. Доводим все до кипения, убавляем жар и увариваем соус 3-4 минуты. Добавляем вишни, продолжаем тушить все ингредиенты еще 5 минут. Отправляем в сотейник кусочек сливочного масла, и варим соус еще 2-3 минуты.

 
Статьи по теме:
Картофельный соус
Картофельный соус, на самом деле, это ни что иное, как рагу из мяса и картофеля, получившие такое название в виду своей жидкой консистенции. Ну, что давайте разберем несколько оригинальных рецептов этой довольно простой подливы.
Соус для котлет
Соусы – это связующий элемент практически любого блюда. Разновидностей их очень много в разных кухнях мира. И сегодня мы расскажем, какой соус сделать для котлет. Здесь может быть два варианта: подавать их отдельно к котлетам, либо протушить в них блюдо.
Греческий соус
Соусы прекрасно дополняют вкусовые качества многих блюд. И наиболее популярным из них является греческий соус. И сегодня мы предлагаем вам несколько вариантов этой популярной заправки. Знакомимся с рецептами и приступаем к готовке.
Ворчестерский соус
Соусы, как известно, придают многим блюдам, новые оттенки вкуса. А знакомы ли вы с ворчестерским соусом? Нет, тогда давайте разбираться. В нашей статье мы подробно поговорим о применении этого насыщенного соуса. Читаем и берем на заметку.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice