Витамин В6 в продуктах питания
Витамин В6 или пиридоксин – это водорастворимый витамин группы В, который не накапливается в тканях, выводится вместе с мочой и в некотором количестве вырабатывается микрофлорой кишечника для собственных нужд кишечника и печени.
Витамин В6 содержится как в растительных, так и в животных продуктах питания. Именно поэтому нехватка в пиридоксине – явление нетипичное, так как при сбалансированном рационе дополнительный прием не требуется.
Суточная потребность витамина В6 – 2мг для взрослого человека. Однако есть несколько категорий людей, которым необходимо
- увеличивать эту дозу вплоть до 5мг:
- беременность и период лактации;
- люди с сердечнососудистыми заболеваниями;
- при повышенной физической нагрузке;
- во время сильного стресса;
- в пожилом возрасте;
- при потреблении увеличенного количества белка.
Поговорим о наличии витамина В6 в продуктах питания.
Животная пища
- печень куриная и говяжья;
- курица;
- тунец;
- сардина;
- скумбрия.
Растительная пища
- кедровые орешки;
- облепиха;
- фундук;
- грецкий орех;
- бананы;
- сладкий перец;
- картошка;
- пшено;
- гранат.
Витамин В6 в продуктах при термической обработке разрушается всего на 25-30%, при этом при варке, часть витамина остается в воде. Пиридоксин разрушается при воздействии солнечного света.
Польза
Важные свойства витамина В6 прежде всего заключаются в участии в синтезе белков, антител и гемоглобина. Пиридоксин играет важную роль в усвоении жиров, белков, углеводов, а также в формировании ферментов. Пиридоксин необходим для нормальной работы мозга и нервной системы. Он участвует в синтезе аминокислот и нуклеиновых кислот.
В ежедневный рацион питания необходимо включать продукты содержащие витамин В6 так как без него ухудшается усвоение В12 и нарушаются соединения с Мg.
Признаки дефицита:
- раздражительность;
- апатия, сонливость;
- судороги, онемения конечностей;
- трещины в уголках рта;
- трещины на губах;
- сухость кожи;
- потеря аппетита;
- прекращение роста (у детей).
Нехватка В6 наступает при инфекциях кишечника, печеночной недостаточности, лучевой болезни. Ухудшает усвоение пиридоксина и прием антибиотиков, противозачаточных таблеток, противотуберкулезных лекарств.
Передозировка
Отравление витамином В6 возможно только при длительном приеме дозы свыше 100мг/сутки. В таком случае может возникнуть тошнота, потеря чувствительности конечностей.
© Orphus