Витамины в фруктах и овощах
Каждый из нас неоднократно слышал, что овощи и фрукты – это самое полезное. Особенно, когда речь идет не о сезонном «фрукторианстве» (ведь летом многие с огромным удовольствием и полным удовлетворением голода садятся на трехмесячное арбузно-фруктовое питание), а об их осознанном поедании тогда, когда больше хочется «картошки с мясом». Для того чтобы понимать значение разнообразного зеленого меню для всего нашего организма, необходимо четко и ясно определиться с тем, какие витамины содержатся во фруктах и овощах.
Чем полезны?Итак, что именно мы можем найти в овощах и фруктах:
- клетчатка;
- вода;
- фитонциды;
- минеральные соли;
- эфирные масла;
- витамины.
Именно на последнем пункте и остановимся подробнее.
Какие витамины содержатся в фруктах?
Многим было бы гораздо приятнее находить источник витаминов во фруктах. Однако если во фруктах и больше в целом витамина С, чем в овощах, то во всех остальных полезных веществах преимущество явно за овощами. Кроме того, во фруктах много сахара, а сахар возбуждает аппетит.
Самые витаминные фрукты:
- киви – A, PP, B1, B2, B6, B12;
- клубника – А, Е, С, В9;
- ежевика – С, А, К, В1, В2, РР;
- черная смородина – С, В, Е, К, А, Е, D;
- шиповник – В, В1, В2, РР, С;
- облепиха – С, В1, В2, В6, РР, К, Р, Е;
- апельсин – С, В5, В6, В9, Е, Н;
- ананас – В1, В5, В6, С, Е, РР;
- хурма – провитамин А, С, В1, В2, РР.
Какие витамины содержатся в овощах?
Придется согласиться с тем, что витамины в овощах – неотъемлемая часть нашего рациона, которую невозможно заменить ни фруктами, ни БАДами.
Кроме витаминов, особенностью овощей является то, что попадая в желудок и окисляясь, они повышают желудочную щелочность, чем способствуют пищеварению. Поэтому лучший гарнир к «тяжелой пище» - овощи.
Самые витаминные овощи:
- морковь – провитамин А, Е, С, В1, В2, В9, РР;
- укроп – А, В2, В5, В6, В9, С, РР, Е;
- паприка – А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, К;
- чеснок – С, провитамин А, В1, В2, РР;
- петрушка – провитамин А, С, Е, В1, В2, В9, РР;
- шпинат – Е, С, РР, В1, В2, В9;
- редис – провитамин А, В4, В9, С, К, В5, В1, В2, В3;
- свекла – В9, В5, В1, С, РР, Е.
У каждого витамина своя роль в организме, а в каждом фрукте и овоще есть целый набор витаминов в том или ином количестве. Нет «моновитаминных» плодов. Поэтому очень важно потреблять каждый день разный набор овощей и фруктов, так как поедая ежедневно килограмм апельсинов вы не получите того количества витамина А, что есть в хурме, а поедая ежедневно только хурму, не надейтесь, что избежите дефицита витамина С и кальция.
© Orphus