Вкусная аджика на зиму
Большинство людей предпочитают дополнять мясные блюда кетчупом, купленным в ближайшем маркете. Однако подобные соусы совершенно не полезные, да и не всегда вкусные. Гораздо лучше к мясу подойдет домашняя аджика – вы будете сами регулировать остроту соуса, а в пользе подобной приправы не возникает никаких сомнений. К тому же эта пряная приправа выгодно оттеняет вкус блюда, повышает аппетит.
Далее в статье мы собрали только самые оригинальные и необычные рецепты вкусной аджики, которую можно заготовить на зиму.
Вкусная аджика с яблоками - рецепт на зиму
Такая аджика получается менее острая, при этом вкус соуса, конечно, будет отличаться от классического аналога. Однако и такую аджику можно сделать как легкой и нежной, так и весьма острой.
Ингредиенты:
- желтые сладкие яблоки – 2 кг;
- перец болгарский или паприка – 2 кг;
- плотные красные помидоры – 4 кг;
- зелень (кинза, петрушка) – 1 пучок;
- соль йодированная – 2 ст. ложки;
- сахар – 4 ст. ложки;
- кориандр – 2 ст. ложки;
- хмели-сунели – 1 ст. ложка;
- чеснок – 8 зубков;
- острый перец «Огонек» – 2 шт.
Приготовление
Моем яблоки, разрезаем, вынимаем сердцевинки, срезаем кожуру. Перцы моем, разрезаем, удаляем все семена. Томаты и все овощи пропускаем через мясорубку. Чтобы соус вышел более однородным, лучше воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Чистим и пюрируем чеснок. В сотейнике соединяем все овощи, солим, добавляем сахар, чеснок и специи, мелко нарубленную зелень. Варим все вместе на малом огне 25 минут. Далее разливаем по стерильным банкам, закрываем плотно крышкой и даем остыть. После определяем консервацию в холодильник.
Острая аджика с помидорамиИнгредиенты:
- сладкий перец (мясистый) – 1 кг;
- томаты плотные (сорт «Сливка») – 5 кг;
- острый перец любого сорта (чили) – 7 шт.;
- йодированная соль – 1 ст. ложка;
- белый сахар – 3 ст. ложки;
- хрен (корень) – около 250 г;
- семена кориандра и фенхеля – по 2 ч. ложки;
- чеснок – 10-12 зубчиков (2 большие головки).
Приготовление
Хорошенечко промываем томаты, перец сладкий и чили, чистим чеснок и хрен. Перцы разрезаем и удаляем семена и перегородки – особенно тщательно у острого перца. Хрен натираем на средней терке, томаты и перец прокручиваем через мясорубку, чеснок пюрируем, соль и сахар растираем в ступке с семенами, до получения однородной массы. Смешиваем все вместе и размещаем по небольшим стерильным баночкам.
Вкусная и довольно острая аджика из помидоров готова, рецепт которой прост и сохранить ее на зиму тоже можно, определив в холодильник.
Как приготовить вкусную аджику на зиму?
И как же обойтись без нетрадиционного рецепта. Этим соусом вы прекрасно сможете разбавить ваши полочки с заготовками в кладовой.
Ингредиенты:
- кабачки молоденькие- 1 кг;
- томатная паста - 180 г;
- уксус столовый 6% - 80 мл;
- растительное масло (рафинированное) - 70 мл;
- чесночные зубчики – 7-10 шт.;
- сахар белый (мелкий) - 90 г.
Приготовление
Кабачки превратите в пюре или натрите на мелкой терке. Полученную овощную массу присолите и выложите на дуршлаг, чтобы стекли излишки сока. Разотрите в пасту чесночные зубчики и добавьте к кабачку. Поставьте емкость с аджикой на огонь и варите 30 минут, предварительно добавив томатную пасту. По прошествии времени, добавьте в кабачки сахар и уксус, оставьте все покипеть еще две минутки и разливайте по стерильным емкостям.
Вкусная аджика из перца без помидоров
Ингредиенты:
- красный сладкий перец – 1,3 кг;
- острый перец - 7 стручков;
- уксус столовый 9% - 170 мл;
- чеснок - 115 г;
- соль, сахар - по 1 ч. ложке.
Приготовление
Очистив перцы, измельчите их в кухонном комбайне с уксусом, чесночком и специями. Как только масса станет однородной, разлейте ее по стерильным емкостям и хорошенечко закройте крышками. Храните в холодильнике до момента надобности.
© Orphus