Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста
Нет ничего прекрасней вкусной, ароматной и воздушной домашней выпечки. Удовольствие от ее дегустации стоит того, чтобы потратить совсем немного своего времени на приготовление.
Предлагаем простые и доступные рецепты вкусных домашних булочек из дрожжевого теста в духовке, которые, несомненно, понравятся вам и вашим домочадцам.
Рецепт самых вкусных булочек из дрожжевого теста
Ингредиенты:
- цельное молоко – 520 мл;
- сливочное масло – 0,5 пачки;
- сахарный песок – 210 г;
- свежие прессованные дрожжи – 30 г;
- три куриных яйца;
- два стандартных пакетика ванильного сахара;
- пшеничная мука;
- небольшая щепотка соли;
- изюм, корица, мак или сухофрукты (по желанию) - по вкусу.
Приготовление
Первым делом принимаемся за активацию дрожжей. Для этого пол стакана цельного молока прогреваем до температуры 40 градусов, распускаем в нем свежие дрожжи, растворяем также тридцать грамм сахарного песка и столько же муки и размещаем массу в теплом, уютном месте минут на пятнадцать. После этого, когда опара вспенится, вливаем остальное теплое молочко, бросаем совсем немного соли и растопленное теплое сливочное масло. Треть стакана сахарного песка смешиваем с яйцами и превращаем в пышную пену при помощи миксера, добавив также в процессе ванильный сахар. Соединяем опару с маслом и сладкую яичную смесь, перемешиваем и, понемногу просеивая в полученную массу муку, начинаем замес теста. Продолжаем подсыпать муку, пока получим мягкую и чуть липнущую его текстуру. Теперь поместим его в миску, прикроем чистой тканью и дадим выстояться в тепле и уюте минут тридцать.
По прошествии времени тесто делим на две половины и каждую из них раскатываем до пласта толщиной около полутора сантиметров. Далее наполняем булочки на свой вкус. Можно просто посыпать поверхность пластов сахарным песком, добавить корицу, мак или же разложить предварительно вымытый, распаренный в теплой воде, а затем обсушенный изюм или другие нарезанные сухофрукты.
Сворачиваем тесто с наполнителем рулетом и разрезаем на куски толщиной до пяти сантиметров. Делаем с одной стороны защип и размещаем им книзу изделия на заранее промазанном маслицем противне на некотором расстоянии друг от друга. Выдерживаем противень с заготовками минут сорок в тепле для расстойки и увеличения их в размере. После этого промазываем поверхность изделий смесью яичного желтка, столовой ложки водички и щепотки ванилина.
Теперь осталось испечь вкусные булочки из дрожжевого теста в заранее прогретой до 185 градусов духовке до румяности и можно наслаждаться вкусом ароматной домашней выпечки.
Вкусные дрожжевые булочки на воде - постный рецепт
Ингредиенты:
- вода – 320 мл;
- свежие прессованные дрожжи – 45 г;
- рафинированное растительное масло – 110 мл;
- сахарный песок – 60 г;
- щепотка ванилина;
- небольшая щепотка соли;
- сахарная пудра.
Приготовление
Несмотря на постную основу теста, булочки по этому рецепту получаются очень вкусными и ароматными. Для их приготовления сначала поставим тесто. Распустим в тепленькой водичке дрожжи, растворим сахарный песок и примерно три столовых ложечки муки и оставим в тепле минут на пятнадцать для активации брожения.
По прошествии времени добавляем щепотку соли, ванилин, вливаем рафинированное маслице и просеиваем муку. Ее 
количество определяем опытным путем, понемногу подсыпая, добиваясь мягкой и слегка липнущей текстуры теста. Учитываем при этом, что муки лучше меньше класть, чем больше, иначе можно испортить вкус готовых изделий. Недостатком малого ее количества будет липкость теста, которую можно исправить путем смазывания рук растительным маслом при замесе и припыления поверхности при формировании изделий.
Далее формируем булочки как и в предыдущем рецепте, сдобрив сахаром или другими наполнителями. Перед выпеканием обязательно даем изделиям выстояться в тепле для подхода, а затем при желании сбрызгиваем поверхность водой, притрушиваем сахаром и выпекаем до готовности и румяности.
© Orphus