• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Вкусные котлеты - топ лучших рецептов с мясом и не только!

У каждого свое представление о том, какими должны быть вкусные котлеты. Однако все повара сходятся в одном, что бы не лежало в основе фарша: мясо, рыба, овощи или бобовые, изделия должны иметь хрустящую корочку и настолько нежную серединку, чтобы ложка смогла пройти сквозь нее практически без сопротивления. Рассмотрим, что для этого нужно.

Вкусные котлеты из фарша по-домашнему

Есть много способов сделать вкусные котлеты из фарша. Можно использовать один вид мяса или смешать два-три вида, чтобы создать глубину вкусов. Кроме этого, вам понадобится яйцо для связывания, хлебная крошка, которая смягчит и разрыхлит мясо, а так же жир. Это может быть сало, бекон или обычный майонез.

1. Попробуйте включить в рецепт вкусных сочных котлет хлеб, пропитанный кефиром. Терпкость кефира сбалансирует насыщенное жирное мясо.
2. Не забывайте о том, что очень вкусные котлеты должны включать не только качественное мясо, но и приправы. Много лука, чеснока, свежих трав обеспечат текстуру, ароматы.

Вкусные сочные котлеты из свинины на сковороде

Любые вкусные сочные котлеты начинаются с выбора мяса. В данном случае лучшим выбором является лопатка и вырезка. Булочка, размоченная в молоке в комбинации с домашней хлебной крошкой тоже очень важны. Они будут поглощать и удерживать мясные соки во время жарки. Одно яйцо на полкило фарша – норма. Добавите больше, и изделия станут жестче.

Ингредиенты:

• фарш из лопатки – 500 г;
• булочка – 50 г;
• молоко – 120 мл;
• сухари – 50 г + 100 г для панировки;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 100 г;
• сливочное масло – 50 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец – ¼ ч. ложки;
• майоран – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Обжарьте лук в масле за 10 мин.
2. Замочите булочку в молоке на 5 мин.
3. Перемешивайте все 5 мин.
4. Сформуйте 8 шариков по 85-90 г.
5. Приплюсните, обваляйте в сухарях.
6. Жарьте вкусные свиные котлеты в раскаленном масле по 90 сек. c каждой стороны, чтобы запечатать соки.
7. Убавьте жар, готовьте под крышкой 4 мин. Переверните, обжаривайте 30 сек.

Вкусные куриные котлеты

Куриное филе не ассоциируется с сочностью. Однако, при правильном подходе легко превращается в самые вкусные котлеты. Секрет данного рецепта заключается в легком смешивании. Здесь так же присутствует много приправ: кетчуп, горчица, вустер. Благодаря своему составу, они связывают и увлажняют фарш, а тоже добавляют пикантности.

Ингредиенты:

• фарш из филе – 450 г;
• сухари – ¼ стакана + ¾ стакана для обвалки;
• яйцо – 1 шт.;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• вустерширский соус – 1 ст. ложка
• лук (мелко нарезать) – ½ шт.;
• соль – ¼ ч. ложки;
• перец –⅙ ч. ложки.

Приготовление

1. Соберите фарш. Не усердствуйте с перемешиванием.
2. Сформуйте 4 большие котлеты. Обваляйте в сухарях.
3. Обжаривайте вкусные куриные котлеты на среднем огне по 4 мин. c каждой стороны.

Рецепт вкусных рыбных котлет

Существуют тонкости, учитывая которые у вас всегда будут вкусные рыбные котлеты. Используйте плотное филе белой рыбы с нейтральным ароматом. Не превращайте фарш в кашу. Для сохранения сочности должна ощущаться грубая слоистая текстура. Добавьте в фарш майонез и обжаренные овощи, чтобы наполнить массу вкусами и жиром.

Ингредиенты:

• филе белой рыбы – 650 г;
• масло – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• стебель сельдерея – ½ стакана;
• сухари панко – ½ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – ¼ стакана;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка;
• мука для панировки – 60 г;
• петрушка – 1 ½ ст. ложки.

Приготовление

1. Грубо измельчите рыбу.
2. Обжарьте лук и сельдерей за 7 мин. Приправьте, остудите.
3. Все соедините.
4. Жарьте вкусные котлеты 8 мин.

Вкусные постные котлеты

Этот рецепт вкусных постных котлет побуждает навсегда позабыть о мясе, потому что на 100% имитирует фарш. Смесь коричневого риса, лука и шампиньонов создают мясистость присущую фаршу, овсяная мука служит связкой, а орехи кешью добавляют насыщенности. Паста мисо, копченая паприка и пищевые дрожжи наполняют смесь вкусами умами.

Ингредиенты:

• отварной коричневый рис – 1 стакан;
• шампиньоны ( нарезать пластинами) – 5 стаканов;
• лук – 1 ½ стакана;
• масло – 4 ст. ложки;
• кешью – ¾ стакана;
• овсяная мука – 1 ¼ стакана:
• соль и перец – по ½ ч. ложки;
• паста мисо – 2 ч ложки;
• пищевые дрожжи – 1 ст. ложки;
• копченая паприка – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте лук в 1 ст. ложке масла за 7 мин.
2. Убавьте огонь, добавьте 30 мл воды. Тушите под крышкой 20 мин.
3. Добавьте масло, грибы. Жарьте 5 мин. Остудите.
4. Взбейте в комбайне орехи. Пульс 10 раз.
5. Взбейте рис. Пульс 5 раз.
6. Взбейте грибы. Пульс 5 раз.
7. Все перемешайте.
8. Сформуйте 6 котлет.
9. Жарьте вкусные котлеты под крышкой 6 мин.

Вкусный рецепт овощных котлет

Когда существует потребность в легком перекусе или гарнире для ужина, вспомните, что на свете есть вкусные овощные котлеты. Они легко настраиваются и могут готовиться из остатков овощей. В данном случае это кабачки, морковь, брокколи, кукуруза, связанные яйцом, сухарями и пармезаном. Разрыхлитель придает пышности, но он не обязателен.

Ингредиенты:

• кабачок – 1 шт.;
• соцветия брокколи – 1 стакан;
• морковь – 2 шт.;
• кукуруза – ¾ стакана;
• яйца – 2 шт.;
• сухари – ⅓ стакана;
• мука – ⅓ стакана;
• разрыхлитель – ¼ ч. ложки
• пармезан – ⅓ стакана;
• соль – 1 ч. ложка;
• чесночный порошок – 1 ч. ложка;
• любая острая приправа – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Посыпьте тертый кабачок солью. Оставьте на 30 мин. Отожмите.
2. Натрите остальные овощи.
3. Все соедините.
4. Выкладывая ложкой, обжаривайте 8 мин.

Вкусные котлеты из гречки

Идея дать новую жизнь полезной и питательной крупе через вкусные гречневые котлеты хороша, нетривиальна и достойна ресторанного меню. Во-первых, это веганский рецепт. Во-вторых, список продуктов в составе которого крупа, вода, томатный соус, мука и специи каждому доступен. Суть проста: отварить, смешать, обжарить.

Ингредиенты:

• гречка – ¾ стакана;
• вода – 1 ¼ стакана;
• томатный соус – 4 ст. ложки;
• мука – ½ стакана;
• лук (мелко нарезать) – ¼ стакана;
• куркума, розмарин, паприка, кориандр – по 1 ч. ложке;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Варите гречку 15 мин.
2. Остудите, добавьте остальное.
3. Жарьте 4 мин.

Самый вкусный рецепт котлет из картошки

Разогревать картофельное пюре слишком банально. А вот приготовить из него вкусные картофельные котлеты, с ароматной кремовой текстурой в центре и хрустящей корочкой снаружи — оригинально и очень просто. Немного муки, яйцо и сыр для связки, и готово. Подавайте с соусами как закуску или как гарнир к стейку, мясному рулету, курице.

Ингредиенты:

• пюре – 2 стакана;
• тертый лук – ¼ стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – ¼ стакана
• тертый сыр – ½ стакана:
• соль, перец – по ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините компоненты в массу.
2. Готовьте 6 мин.

Вкусные рубленные котлеты

Этот рецепт вкусных рубленых котлет из курицы и брокколи гарантирует вам, что при минимуме работы вы получите максимально сочный, сытный результат. В соответствии с технологией куриную грудку рубят на кусочки. Кусочки лучше сохраняют соки при обжаривании, особенно в сочетании с мясистой брокколи, которая тоже содержит влагу.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• соцветия брокколи – 250 г;
• тертый сыр – 50 г;
• мука – 80 г;
• яйцо – 2 шт.;
• тертый чеснок – 1 ч. ложка
• соль – ¾ ч. ложки.

Приготовление

1. Отварите соцветия брокколи до мягкости, пока нарезаете филе.
2. Соберите все в фарш.
3. Выкладывая ложкой, жарьте 6 мин.

Вкусные котлеты в мультиварке

Данный рецепт вкусных котлет в мультиварке не из разряда «положил и забыл». На то есть свои причины. Эти котлеты из куриного фарша с начинкой из пряного масла являются легкой адаптацией котлет по-киевски. Чтобы получить румяную поверхность и дать маслу растаять, их нужно готовить на мощном режиме «Жарка» с открытой крышкой 10 минут.

Ингредиенты:

• молотое филе – 700 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сливки – 2 ст. ложки;
• соль – 1 ¼ ч. ложки;
• луковый порошок – 1 ч. ложка;
• перец – ½ ч. ложки;
• сливочное масло – 50 г;
• петрушка – 2 ст. ложки;
• чеснок (фарш) – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Разотрите мягкое масло с петрушкой и чесноком. Выложите на пленку, скатайте в бревно. Морозилка 10-15 мин.
2. Соберите фарш. Отбейте.
3. Нафаршируйте маслом.
4. Готовьте с открытой крышкой в режиме «Жарка».

Вкусные котлеты в духовке

Запеченные вкусные домашние котлеты — беспроигрышный вариант, когда нужно приготовить большую партию за один раз, без стресса и разбрызгивания масла. Все, что потребуется: выложить изделия на фольгу и отправить в духовку. Подойдет любой фарш. Однако, свинина предпочтительней. Она менее склонна к высыханию и требует минимума дополнений.

Ингредиенты:

• молотая свинина – 1 кг;
• тертая морковь – 1 шт.;
• лук (мелко нарезать) – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• белые сухари – ½ стакана;
• паприка – 1 ч. ложка;
• чесночный порошок – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ¼ ч. ложки;
• перец – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините.
2. Сформуйте.
3. Выпекайте на фольге 20 мин. при 190℃.

Вкусные котлеты на пару

На самом деле, если вы хотите сделать вкусные паровые котлеты не только ради всяких полезных вещей, но и чтобы насладиться чистыми ароматами, обратитесь к китайской кухне. Там этот способ очень популярен. Котлетки делают из свиного фарша, лука и имбиря. Ключом к нежной текстуре является техника смешивания фарша в одном направлении.

Ингредиенты:

• рубленая свинина – 2 стакана;
• вода – 1 ст. ложка
• зеленый лук – 1 ст. ложка;
• тертый имбирь – 1 ч. ложка
• яичный белок – 1 шт.;
• кунжутное масло – 1 ст. ложка
• соевый соус – 2 ч. ложки;
• смесь пяти специй – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешайте фарш с водой до полного впитывания.
2. Введите все остальное. Перемешивайте в одном направлении 3 мин.
3. Отдых 5 мин.
4. Еще раз перемешайте.
5. Придайте форму.
6. Выложите в дуршлаг, смазанный маслом. Накройте крышкой.
7. Готовьте на водяной бане 15 мин.

Вкусные котлеты гриль

Теплая погода пробуждает желание искать рецепт самых вкусных котлет для гриля. Лучший выбор — котлеты-бургеры. Однако, сделать сочный бургер не просто. Перед жаркой нужно смазать решетку и обе стороны бургера маслом. Можно вставить кубик льда в центр. Жарить на высокой температуре. Время будет зависеть от толщины и степени прожарки.

Ингредиенты:

• говяжий фарш (соотношение мяса к жиру 85/15) – 450 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец – ½ ч. ложки;
• чесночный, луковый порошок, паприка – по 1 ч. ложки;
• масло для смазывания.

Приготовление

1. Соедините все компоненты.
2. Сформуйте 4 котлеты 100, г толщиной 1,5 см.
3. Сделайте в центре пальцем ямочку. Охладите.
4. Смажьте решетку гриля и бургеры маслом.
5. Жарьте ямочками вверх 3 мин.
6. Переверните. Готовьте еще 4 мин.