• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Вкусный хрустящий хворост - рецепты аппетитного домашнего лакомства

Ченчи, кростоле, фаворки - так называют вкусный хрустящий хворост, рецепт которого возник еще в древнеримской кухне, соседи из Европы. Так же как и мы, они в восторге от этого простого, ломкого и звонкого печенья, сделанного из теста с добавлением сметаны, водки, кефира или молока, скрученного в ленты и обжаренного во фритюре.

Как приготовить хрустящий хворост?

Чтобы приготовить хрустящий хворост перемешайте муку, разрыхлитель и яйца с каким-нибудь из компонентов: минералкой, молоком, сметаной или кефиром, которые при обжаривании «надуют» тесто и сделают его легким. Дайте тесту отдохнуть, раскатайте, нарежьте ромбами, надрежьте посередине, выверните через отверстие и обжарьте.

1. Классический воздушный хрустящий хворост готовится без сахара, который существенно утяжеляет текстуру. Вместо этого лакомства посыпают сахарной пудрой или поливают медом.
2. Некоторые рецепты предлагают испечь хрустящий хворост из теста, содержащего алкоголь. Алкоголь добавляет влаги, которая быстро испаряется при обжаривании. В результате, изделие приобретает хрусткость и равномерный золотистый цвет.

Классический хрустящий хворост – рецепт

Классический тонкий хрустящий хворост минималистичен в компонентах. От части, это обосновано тем, что изначально лакомство подавалось в католических странах перед Великим Постом и должно было быть доступным каждому. Сейчас, как и раньше, тесто состоит из яиц и муки, но дополняется разрыхлителем, обеспечивающим объем.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйцо – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините муку с разрыхлителем и солью.
2. Добавьте яйца и перемешайте.
3. Оставьте тесто на 15 мин.
4. Раскатайте в тонкий пласт, нарежьте на полоски, сделайте в каждой небольшой разрез, проденьте края теста через разрез.
5. Бросьте вкусный хрустящий классический хворост рецепт которого предполагает обжаривание во фритюре, в кипящее масло и жарьте по 1 мин. с каждой стороны.

Вкусный хрустящий хворост на молоке – рецепт

В конце 19 века рецепт хрустящего хвороста на молоке был на пике популярности. Студентов и чиновников привлекал молочный вкус и хрусткость изделий, сделанных на желтках и молоке. Тесто замешивали без сахара. Объясняя это тем, что молоко и так несколько огрубляет тесто. С сахаром, оно становилось бы еще плотнее и суше.

Ингредиенты:

• желтки – 3 шт.;
• молоко – 100 мл;
• соль – ½ ч. ложки;
• мука – 500 г;
• сметана – 1 ст. ложка;
• сахарная пудра – 100 г.

Приготовление

1. Взбейте желтки со сметаной, молоком и солью.
2. Введите муку. Оставьте тесто на 30 мин.
3. Сформуйте хворост. Жарьте по 1 мин. с каждой стороны.

Вкусный хрустящий хворост на воде – рецепт

Простой в исполнении рецепт хрустящего хвороста на воде ничем не отличается от предыдущих вариантов. Вода, дополненная маслом и лимонным соком, делает тесто пластичным, яйца добавляют вязкости, цедра – ароматов и цвета, разрыхлитель – легкости. Тесто получается более липким, поэтому при раскатывании нужно обильно посыпать его мукой.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• яйцо – 3 шт.;
• вода – 4 ст. ложки;
• оливковое масло – 1 ст. ложки;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
• цедра лимона – 1 ст. ложка;
• сахарная пудра – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Соедините все составляющие между собой и оставьте на 15 мин. Сформуйте хворост.
2. Готовя вкусный хрустящий хворост рецепт которого предполагает обжаривание в масле, держите кастрюлю наполненной изделиями, быстро закладывая новое на место обжаренного.

Вкусный хрустящий хворост на кефире – рецепт

Популярный среди хозяек, рецепт хрустящего хвороста на кефире привлекает и необычной текстурой, и простой. Кефир вступая в реакцию с содой, делает тесто супер-воздушным, поэтому хворост сильно надувается при обжаривании и становится более легким и пышным, чем нужно. Его поедают сразу после приготовления. Остывая, он теряет хруст.

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1 ½ ч. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• мука – 500 г;
• масло – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйцо с сахаром.
2. Добавьте в кефир соду, вылейте смесь в яйца, введите масло и муку и оставьте на 25 мин.
3. Раскатайте, соберите, обжарьте.
4. Перед подачей посыпьте невероятно вкусный и нежный хрустящий хворост сахарной пудрой.

Вкусный хрустящий хворост на сметане – рецепт

Для тех, кто живет воспоминаниями детства, существует только один простой, вкусный и хрустящий рецепт хвороста – на сметане. Благодаря этому доступному кисломолочному продукту, тесто выходило мягким и влажным. В данном варианте много сметаны и желтков. Такое сочетание обеспечивает тесту легкость без использования разрыхлителей.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• желтки – 5 шт.;
• сметана – 5 ст. ложек;
• соль – ¼ ч. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• цедра лимона – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте желтки, сахар и цедру.
2. Добавьте сметану и взбивайте 1 мин.
3. Введите муку.
4. Оставьте тесто на 60 мин.
5. Сформуйте и готовьте вкусный хрустящий хворост рецепт которого предполагает обжаривание во фритюре, по 30 сек. с каждой стороны.

Хрустящий хворост из творога – рецепт

Без преувеличений можно сказать, что в отличие от других вариантов, хрустящий хворост из творога менее калориен, полезен и здоров. Тесто с творогом не требует расстойки и берется в работу сразу после замешивания. Если анализировать вкусы и текстуры, то этот хворост имеет очень мягкую серединку, потрясающую свежесть и молочный вкус.

Ингредиенты:

• творог – 250 г;
• мука – 150 г;
• сахар – 4 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – ⅛ ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините муку с ванилином и разрыхлителем.
2. Взбейте яйцо с сахаром и творогом. Замесите тесто.
3. Раскатайте в пласт, нарежьте полосками, сделайте прорезь, выверните хворост через разрез.
4. Жарьте 1 мин.

Тонкий хрустящий татарский хворост – рецепт

Как и любой тюркский десерт, рецепт хрустящего татарского хвороста складывается из простых ингредиентов и высокой техники исполнения. Урама – так называют хворост в Татарстане, это полоска пресного теста, накрученная на палочку, которую опускают в масло и стряхивают с палочки. Тесто растет и раскручивается, приобретая вид бутонов роз.

Ингредиенты:

• белки – 2 шт.;
• желтки – 3 шт.;
• мука – 250 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте белки с желтками и сахаром.
2. Добавьте соль и муку и вымесите.
3. Оставьте на 30 мин.
4. Раскатайте, нарежьте на полоски. Накрутите полоску на палочку, опустите в масло. Придерживая лопаткой свободный край, встряхните и освободите палочку.
5. Готовьте вкусный хрустящий татарский хворост, рецепт которого предполагает обжаривание в масле, 2 мин.

Рецепт хрустящего хвороста на водке

Классика жанра, хрустящий хворост на водке, является ярким примером алкогольного волшебства. Водка отлично увлажняет тесто. При обжаривании она, не оставляя запаха, быстро испаряется, обеспечивая румяную, равномерную корочку по всей поверхности изделия. Кроме того замечено, что изделия на водке впитывают меньше масла.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• яйцо – 2 шт.;
• водка – 2 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч.ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца с сахаром, солью, водкой и сметаной.
2. Добавьте муку и взбивайте миксером 2 мин.
3. Оставьте тесто на 30 мин.
4. Сформуйте хворост и обжарьте его с каждой стороны по 20 сек.

Хрустящий хворост на пиве – рецепт

Это не пустая трата пенного - хрустящий хворост на пиве, рецепт которого позаимствован в польской кухне, еще один вариант достойного применения алкоголя. Пиво разрыхляет тесто, поэтому хворост приобретает небывалую легкость и хруст. Главное, отбить тесто скалкой. Это увеличит количество пузырьков, а от того, и улучшит текстуру.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• желтки – 5 шт.;
• масло – 1 ч. ложка;
• водка – 2 ст. ложки;
• пиво – ½ стакана;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Соедините все составляющие.
2. Замесите тесто, раскатайте в пласт, сложите в прямоугольник и побейте скалкой.
3. Повторите действия несколько раз. Оставьте на 60 мин. в холодильнике.
4. После, сформуйте и обжарьте.

Рецепт хрустящего хвороста на коньяке

Коньяк работает подобно водке, с единственной разницей в том, что тесто хрустящее на хворост приобретает и нужную текстуру, и приятный вкус. Как и любой крепкий алкоголь, в сочетании с жирами, коньяк помогает ингибировать образование глютена, что делает тесто легким. Словом, в правильном тесте должно быть мало муки, много жиров и коньяк.

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 1 ст. ложка;
• коньяк – 60 мл;
• жирные сливки – 250 мл;
• мука – 450 г;
• ванильный экстракт – 1 ч.ложка.

Приготовление

1. Взбейте яйца с маслом и сахаром.
2. Добавьте сливки, экстракт и коньяк и взбивайте 2 мин.
3. Введите муку, замесите тесто, разделите его на 4 шарика и отбейте каждый скалкой.
4. Раскатайте в пласт, сформуйте хворост.
5. Жарьте в масле, мелкими партиями.

Хрустящий хворост на минералке – рецепт

Румяный и хрустящий хворост на минералке – результат работы миллионов углекислых пузырьков. Попадая в муку, они создают воздушные карманы, которые расширяются под воздействием тепла, придавая тесту легкую текстуру. В отличие от жиров, минералка свободно перемещается по тесту, обеспечивая равномерное распределение пузырьков.

Ингредиенты:

• газированная минеральная вода – 250 мл;
• мука – 450 г;
• сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Перемешайте муку с сахаром и минералкой.
2. Оставьте тесто на 30 мин.
3. Раскатайте, сформуйте хворост. Обжарьте.

Рецепт хрустящего хвороста с медом

Как насчет того, чтобы покрыть изделия медом и получить хрустящий хворост тающий во рту? Все что для этого нужно: прогреть мед с сахаром и маслом, дальше покрыть хворост глазурью и подождать, когда мед, застывая на поверхности, образует сладкую, плотную корочку, которая долго сохраняет изделия свежими, а при попадании в рот тает от тепла.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• яйцо – 3 шт.;
• сахар – 2 ст. ложки;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• цедра лимона – 1 ч. ложка;
• мед – 5 ст. ложек;
• масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца с 1 ст. ложкой сахара, 1 ст. ложкой масла и цедрой.
2. Добавьте муку и разрыхлитель. Оставьте на 20 мин.
3. Сформуйте хворост. Обжарьте.
4. Соедините мед с 1 ст. ложкой масла и сахара. Прогрейте.
5. Окуните теплый хворост в мед.