• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Вяленые помидоры на зиму - необыкновенная закуска по лучшим итальянским рецептам

Последние пару лет, многие заготавливают вяленые помидоры на зиму самостоятельно, отказываясь от приобретения импортной продукции - не хочется тратиться на банку итальянского деликатеса, когда под рукой есть духовка, сушилка или солнечное место, томаты, масло и душистые специи, и желание сделать закуску на свой лад и вкус.

Как вялить помидоры в домашних условиях?

Есть масса способов того, как сделать вяленые томаты в домашних условиях. Можно оставить половинки томатов в солнечном месте на 7 дней или подвялить овощи в духовке и сушилке. В первом случае, приготовление займет 7 часов, во втором - не более 10. Самый скоростной вариант - подвялить томаты на полной мощности за два пятиминутных подхода в СВЧ.

1. Любой рецепт вяленных помидор следует начинать с выбора главного компонента - томатов. Плоды должны быть мясистые, не водянистые.
2. Ни один рецепт вяленых томатов в домашних условиях не обходится специй. Томаты прекрасно сочетаются с розмарином, тимьяном, базиликом, орегано.
3. Свежие травы лучше не запекать вместе с томатами, а ароматизировать ими масло. Для запекания больше подходят сушеные травы.

Вяленые помидоры - с чем едят, куда добавить?

Знания о том, как использовать вяленые помидоры, помогут внести разнообразие в повседневное меню. Вариантов масса: томаты можно есть вприкуску с хлебом, положить в яичницу, суп или омлет. Украсить пиццу или подать с пастой. Прекрасно сочетаясь с сырами, свежей зеленью и мясом птицы, они добавят пикантности многим холодным закускам.

1. Самый популярный вариант подачи вяленых томатов - на брускетте. Следует подрумянить пару ломтиков хлеба, натереть их маслом и чесноком, смазать козьим сыром и уложить сверху несколько долек вяленых помидор.
2. Вяленые помидоры на зиму прекрасно дополнят салат из смеси зелени, красного лука и моцареллы. Все, что нужно: уложить на подушку из салатного микса кубики моцареллы, кольца лука и вяленые томаты, после приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Вяленые помидоры в домашних условиях в духовке

Вяленые помидоры в духовке - один из простых способов приготовления томатов, где нужно разложить приправленные дольки на противень и установить температурный режим. Допустимая норма от 50 до 100 градусов. Чем ниже температура, тем длительней процесс, но и лучше результат. Томаты равномерно пропекаются и дольше хранятся.

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• масло - 120 мл;
• соль и сахар - по щепоти;
• тимьян - 5 г;
• орегано - 3 г.

Приготовление

1. Разрежьте томаты на несколько частей.
2. Удалите чайной ложкой мякоть.
3. Положите на противень с пергаментом. Приправьте. Взбрызните маслом.
4. Выпекайте при 70 градусах 8 часов.
5. Уложите вяленые помидоры на зиму в банку, сдабривая каждый слой чесноком и маслом.

Вяленые помидоры в домашних условиях в электросушилке

Правильней всего делать вяленые помидоры в сушилке. Благодаря щадящему принципу приготовления, основанному на обдувании теплым ветерком, овощи сохраняют цвет и массу полезных и питательных веществ. К тому же, сам процесс прост и доступен. Единственное неудобство, с которым придется столкнуться, - обмен поддоны местами в течение 8 часов.

Ингредиенты:

• помидоры - 4 кг;
• масло - 250 мл;
• итальянские травы - 10 г;
• морская соль - 15 г.

Приготовление

1. Разрежьте помидоры пополам, удалите мякоть.
2. Прогрейте сушилку 5 минут.
3. Разложите томаты на поддоны срезами вверх. Приправьте.
4. Сушите при 70 градусах 8 часов, меняя поддоны местами.
5. Разложите по банкам, залейте маслом.

Вяленые помидоры на зиму в микроволновке

Вяленые помидоры в микроволновке - рекордсмены по скорости приготовления. Они получаются вкусными и ароматными, но чрезмерно сочными, не пригодными для длительного хранения. Да и сама емкость СВЧ не рассчитана на переработку большого объема томатов, поэтому их готовят на один раз, для придания пикантности бутербродам или салатам.

Ингредиенты:

• томаты - 450 г;
• масло - 40 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Разрежьте томаты пополам.
2. Плотно уложите на блюдо. Приправьте.
3. Готовьте на высокой мощности 5 минут.
4. Оставьте на 10 минут в выключенной микроволновке.
5. Слейте сок в отдельную емкость.
6. Повторите действия трижды.
7. Разложите по банкам и залейте ранее слитым соком.

Вяленые помидоры в мультиварке

Антипригарное дно чаши, равномерное прогревание с трех сторон, возможность переработки более 1 кг овощей, компактная форма - все эти качества, присущие мультиварке, побуждают делать вяленые томаты только в ней. Главное - не забыть снять клапан и не держать томаты не более 4 часов. Они должны быть слегка влажными и чуть мягкими.

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг;
• сахар и соль - по 5 г;
• майоран, орегано, базилик - по щепоти;
• масло - 20 мл.

Приготовление

1. Разрежьте томаты пополам. Сдобрите специями и маслом.
2. Застелите дно чаши пергаментом. Уложите томаты.
3. Оставшиеся помидоры разместите в корзинке для пароварки.
4. Снимите клапан и готовьте 60 минут в «Выпечке» и 3 часа в «Подогреве».

Вяленые помидоры в аэрогриле

Еще один прибор, позволяющий превратить вяленые помидоры в домашних условиях на зиму в экологически чистую заготовку - аэрогриль. Горячий воздух, циркулирующий вокруг томатов, бережно прогревает их со всех сторон, поэтому овощи получаются равномерно подвяленными. Их готовят без масла, сохраняя томатам природную свежесть и вкус.

Ингредиенты:

• томаты - 900 г;
• сушеный базилик - 5 г;
• черный молотый перец - 3 г.

Приготовление

1. Разложите дольки томатов по двум решеткам аэрогриля.
2. Приправьте и установите в прибор. Немного сдвиньте крышку.
3. Готовьте при температуре 110 градусов 3,5 часа.

Вяленые помидоры на солнце - рецепт

Жаркое лето - повод сделать вяленые помидоры на солнце. Если соблюсти все правила, заготовка получится очень полезной и весьма аутентичной. Вялить томаты нужно при 34 градусах тепла. Более высокая температура приведет к денатурации белка и томаты заплесневеют, а еще они гигроскопичны, поэтому на ночь их нужно уносить в сухое помещение.

Ингредиенты:

• томаты - 6 кг;
• соль - 40 г;
• оливковое масло - 40 мл.

Приготовление

1. Разрежьте томаты пополам.
2. Удалите мякоть и положите срезами вниз на 20 минут.
3. Устелите подносы бумагой для запекания, смажьте маслом.
4. Выложите томаты срезами вверх, посолите, накройте марлей и разместите солнце.
5. Сушите томаты в течение 8 дней, унося подносы на ночь в помещение.

Вяленые помидоры в масле - рецепт

Томаты вяленые в масле - это не только популярный способ приготовления, но и надежный способ хранения. Масло оказывает выступает в роли ароматизатора, и, являясь консервантом, препятствует проникновению кислорода необходимого для развития бактерий. Томаты, залитые горячим маслом, могут стоять при комнатной температуре несколько лет.

Ингредиенты:

• томаты «сливка» - 4 кг;
• масло - 550 мл;
• лавровый лист - 2 шт.;
• душистый перец горошком - 2 шт.;
• сушеный чеснок - щепоть;
• сушеные базилик и розмарин - по 1 ст. ложке.

Приготовление

1. Удалите из томатов мякоть.
2. Сушите томаты в режиме конвекция при 100 градусах 6 часов.
3. Переложите в банку, чередуя со специями.
4. Залейте до половины горячим маслом.
5. Ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух.
6. Долейте масло, закрутите крышку, взболтайте и оставьте остывать.

Вяленые помидоры черри

Существует масса способов того, как сделать вяленые помидоры черри в домашних условиях. Оригинально выглядит рецепт, в котором черри помещаются в разогретую и выключенную духовку, где доходят до кондиции на протяжении 10 часов. Этого времени хватает, чтобы миниатюрные размером черри хорошо подвялились и не пересушились.

Ингредиенты:

• черри - 350 г;
• масло - 20 мл;
• соль и сахар - по 1 ч. ложке;
• сушеные травы по вкусу.

Приготовление

1. Разрежьте черри пополам.
2. Присыпьте специями, сбрызните маслом.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов, поместите в нее противень с помидорами и выключите.
4. Оставьте на 10 часов.
5. Переложите вяленые помидоры черри на зиму в банку.

Вяленые помидоры - итальянский рецепт

Чтобы сделать вяленые помидоры по-итальянски, нужно обзавестись спелыми томатами, любимыми сушеными травами, острым перцем и чесноком. Подсушить томаты любым удобным способом, проварить их в маринаде и разложить по банкам, сдабривая специями и маслом. Такие яркие, жгучие и пряные вяленые томаты - традиционны для Сицилии.

Ингредиенты:

• помидоры - 6 кг;
• масло - 500 мл;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• сушеный травы - 5 г;
• лавровый лист - 4 шт.;
• острый перец - 1 шт.;
• вода - 250 мл;
• винный уксус - 200 мл.

Приготовление

1. Подвяльте половинки томатов в духовке в течение 6 часов.
2. Соедините уксус с водой, добавьте лавр и томаты и проварите томаты в маринаде 10 минут.
3. Утрамбуйте вяленые итальянские помидоры на зиму в банку, чередуя слои с маслом, перцем, травами и чесноком.

Как хранить вяленые помидоры?

Хранить томаты вяленые на зиму просто. Томаты без масла, после остывания, следует переложить в сухую тару и поместить в холодильник или морозилку, где они могут простоять от полугода и более. Такой же способ хранения применим и к томатам в масле. В последнем случае не рекомендуется держать банку открытой более двух недель.

1. Соль и уксус помогут увеличить срок хранения заготовки.
2. Еще один вариант избежать негативных последствий - поместить высушенные томаты в банку и стерилизовать их в течение 30 минут.