Яблочный сорбет
Не за горами лето, а это значит, что настала пора открывать для себя новые рецепты, которые помогут пережить жару грядущих трех месяцев. Одним из "спасательных" рецептов станет рецепт легкого яблочного сорбета. В отличие от привычного нам мороженого, такой прохладительный десерт не только не принесет вреда фигуре, но и обеспечит пользу организма, так как в его состав входят лишь натуральные ингредиенты в виде фруктов и фруктовых соков.
Рецепт яблочного сорбета с медом
Ингредиенты:
- вода - 3 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- мед - 1/2 ст.;
- цедра апельсина - 1 ст. ложка;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- анис - 1 звездочка;
- свежий яблочный сок - 2 ст.;
- лимонный сок - 2 ст. ложки.
Приготовление
В кастрюльку наливаем воду и добавляем к ней сахар, мед, апельсиновую цедру, тертый имбирь и звездочку аниса. Увариваем жидкость до образования сиропа общим объемом порядка 2 стаканов, на это уйдет 10-12 минут.
Процеживаем сироп через сито, чтобы избавится от остатков цедры, имбиря и специй, после чего перемешиваем его с соком яблока и лимона. Переливаем жидкость в мороженицу и готовим согласно инструкции к устройству. Если мороженицы у вас не оказалось, то просто перелейте будущий сорбет в любую форму и поставьте в морозильник, не забывая перемешивать содержимое каждые 30 минут.
Свекольно-яблочный сорбет
Ингредиенты:
- свекла - 2 кг;
- сахар - 1/3 ст.;
- яблочный сок - 1/2 ст.;
- сок лимона - 1 ст. ложка;
- водка - 1 ст. ложка.
Приготовление
В кастрюлю кладем промытую свеклу и варим ее до готовности, после чего корнеплод остужаем и очищаем. Нарезаем свеклу крупными произвольными кусками и кладем в чашу блендера вместе с остальными ингредиентами. Взбиваем свеклу 3 минуты до однородности, после чего кладем полученную смесь в мороженицу, или используем технику, описанную в предыдущем рецепте.
Яблочно-грушевый сорбет
Ингредиенты:
- сахар - 100 г;
- вода - 300 мл;
- яблоки - 500 г;
- груши - 500 г;
- сок 1/2 лимона;
- яичный белок - 1 шт.
Приготовление
Заливаем в кастрюльку воду и добавляем к ней сахар. Подогреваем жидкость до тех пор, пока кристаллы сахара не растворятся. В будущий сироп кладем очищенные и нарезанные яблоки и груши, не забыв добавить лимонный сок, чтобы они не потемнели в процессе приготовления. Варим плоды в сиропе 10-12 минут, после чего при необходимости дополнительно пюрируем массу погружным блендером, если та не кажется однородной. Переливаем слегка остывшее пюре в мороженицу, или форму для замораживания и ждем полного застывания.
© Orphus