Яблоки дольками в сиропе на зиму
Данная заготовка из яблок не настолько популярна, скажем, как варенье или компот, но это скорей из-за неосведомленности хозяек. Попробовав такое лакомство единожды, вероятней всего заготавливать таковое вы будете каждый год. Ведь это не только прекрасный самостоятельный десерт, но и незаменимая начинка для пирогов, а также добавка к другой выпечке, кашам и прочим сладким блюдам.
Как приготовить яблоки в сиропе дольками на зиму – рецепт
Ингредиенты:
Расчет на трехлитровую стеклянную банку:
- спелые свежие крепкие яблоки – 2,4 кг;
- сахар-песок – 550 г;
- фильтрованная вода – 2 л;
- кислота лимонная (для сиропа) – неполная чайная ложка;
- кислота лимонная (для яблок) – ¼ чайной ложки на пол-литра воды.
Приготовление
Для заготовки в сиропе выбираем яблочки с крепкой мякотью, моем их, разрезаем пополам, извлекаем аккуратно сердцевину с семенами и плодоножку, а мякоть шинкуем среднего размера дольками. Первоначально опускаем их в немного подкисленную лимонкой воду (чтобы не потемнели), после чего вылавливаем шумовкой и перекладываем в эмалированную миску или таз.
В подходящей посудине подогреваем до кипения фильтрованную воду, всыпаем сахарный песок и кислоту лимонную, даем кристаллам раствориться, и опускаем в полученный сироп подготовленные яблочные дольки. Провариваем их пару минут, после чего перемещаем в заранее подготовленную стерильную тару. Сиропу сахарному даем повторно хорошенько закипеть и выливаем его к яблокам. Укупориваем емкость проваренной в течение пяти минут металлической крышкой, переворачиваем дном кверху и оставляем на двое суток для медленного, постепенного остывания и естественной стерилизации, укутав заготовку основательно.
Яблоки и груши, резанные дольками в сиропе на зиму
Ингредиенты:
- спелые свежие крепкие яблоки – 1,2 кг;
- груши спелые крепкие – 1,2 кг;
Для сиропа:
- сахар-песок – 400 г;
- фильтрованная вода – 1 л;
- кислота лимонная – ¼ чайной ложки.
Приготовление
Заготовить в сахарном сиропе можно и микс из яблок и груш. Для этого вымытые фрукты избавляем от сердцевины и нарезаем аккуратными дольками. Укладываем их в чистые банки и заливаем сахарным сиропом. Для его приготовления доводим до кипения фильтрованную воду, всыпаем сахар-песок и даем кристаллам раствориться. Добавляем немного лимонной кислоты, провариваем сироп минуту и разливаем по банкам с фруктовыми дольками, заполняя их под завязку. Прикрываем емкости крышками и ставим в посудину с горячей водой для дальнейшей стерилизации. Провариваем литровые емкости в течение двадцати минут, а трехлитровые кипятим минут сорок. Укупориваем теперь крышки, даем сосудам остыть, и перемещаем их на хранение к другим заготовкам.
Яблоки кусочками в сиропе с корицей на зиму
Ингредиенты:
Расчет на полулитровую стеклянную банку:
- спелые свежие крепкие яблоки – 300 г;
- сахар-песок – 75 г;
- корица (палочка) – ½ шт.;
- фильтрованная вода – 250 мл;
- кислота лимонная (для сиропа) – ½ ч. ложки.
Приготовление
Особенный вкус яблокам в сиропе придаст палочка корицы, добавленная прямо в баночку. Для реализации рецепта вымытые яблочки избавляем от плодоножек и внутренностей и нарезаем аккуратными дольками. В банки объемом 0,5 литра бросаем по половинке палочки корицы и заполняем их доверху яблочными дольками. Из воды, сахарного песка и лимонной кислоты варим сироп, смешав компоненты в сотейнике и проварив их при частом помешивании в течение двадцати минут.
Теперь заливаем готовым сиропом яблоки в банках, прикрываем их крышками и стерилизуем в кипящей воде минут пять. Укупориваем сосуды и переворачиваем до полного остывания крышками вниз.
© Orphus