Юмбрики
Юмбрики – это оригинальные, воздушные и хрустящие пирожные или печенья, приготовленные из вкусного теста. Их редко можно найти в магазине, поэтому мы расскажем вам, как приготовить юмбрики дома.
Рецепт печений юмбриков
Ингредиенты:
- мука – 400 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 150 г;
- масло сливочное – 70 г;
- творог – 750 г;
- крахмал – 30 г.
Приготовление
Итак, яйца хорошенько взбиваем миксером с сахаром и маслом, а потом постепенно всыпаем крахмал и кладем растертый вилочкой творог. Взбиваем все до получения однородной кремообразной массы и если консистенция немного густовата, разбавляем ее слегка молоком. Теперь всыпаем муку и замешиваем тесто. Раскатываем его в пластину, кладем на доску, посыпанную сахаром, и присыпать еще сверху сахарком. Далее скатываем тесто к середине с двух сторон и нарезаем кружочками. Противень смазываем маслицем и выпекаем печенья 5-7 минут, а потом аккуратно переворачиваем их на другую сторону и держим до готовности.
Юмбрики с творогом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 150 г;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- вода – 100 мл;
- молоко – 50 мл.
Для крема:
- творог – 400 г;
- сахар – 50 г;
- сгущенное молоко – 150 мл;
- масло сливочное – 50 г.
Для украшения:
- сахарная пудра – 50 г.
Приготовление
Духовку заранее зажигаем и выставляем на 190°С разогреваться. Теперь берем небольшую кастрюльку, наливаем в нее воду и молочко, добавляем сливочное маслице, бросаем по желанию щепотку соли и тщательно размешиваем. Затем ставим посуду на медленный огонь и, 
как только смесь закипит, тонкой струйкой высыпаем просеянную муку. Далее продолжаем уваривать все на самом слабеньком огне, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой, до загустения. Снимаем кастрюлю с плиты, немного охлаждаем содержимое и вбиваем яйца. В результате у нас с вами должно получиться однородное, вязкое и липкое тесто, похожее на теплый пластилин. После этого берем противень для выпечки, покрываем его слоем пергаментной бумаги и аккуратно отсаживаем тесто небольшими шариками или кольцами. Выпекаем заготовки 25 минут в горячей духовке при температуре 200°С. Затем охлаждаем их, а этим временем готовим пока крем. Для этого творог растираем с сахаром и взбиваем 2-3 минутки, а потом выливаем сгущенное молоко и кладем кусочек размягченного сливочного маслица. Пирожные юмбрики разрезаем немного, наполняем кремом и сверху присыпаем сахарной пудрой.
© Orphus