Запеченное мясо
Запеченное мясо – это не только вкусно, но и полезно, так как способ приготовления продукта в духовке считается наиболее предпочтительным и рекомендован диетологами.
Мясо, запеченное в духовке в фольге одним куском
Ингредиенты:
- телятина или свинина – цельный кусок весом около одного килограмма;
- чесночные зубки – 3-4 шт.;
- майонез – 60 г;
- масло подсолнечное без запаха – 15 мл;
- розмарин свежий (по желанию) – 1 веточка;
- базилик сушеный или итальянские сухие травы – 2 щепотки;
- каменная крупная соль – 15-20 г;
- перец черный (молотый) – 2 щепотки;
- кориандр молотый – щепотка.
Приготовление
Если и запекать мясо в духовке целым куском, то только в фольге или рукаве. Таким образом, оно сохранит сочность и удастся невероятно вкусным. Для этой цели сгодится свиная или телячья мякоть без кости.
В идеале мясной ломоть необходимо замариновать на несколько часов. Для этого споласкиваем его, промакиваем от влаги, после чего натираем смесью каменной крупной соли, молотого перца и кориандра, сушеного базилика или итальянских трав, а также выдавленного через пресс или перетертого на мелкой терке чеснока. В завершение сдабриваем кусок майонезом и обтираем его со всех сторон.
Промаринованное мясо располагаем на сложенном вдвое отрезе фольги, запечатываем его, чтобы не вытекали соки при запекании и располагаем на противне в прогретой до 210 градусов духовке. Через час, если это свинина и через восемьдесят минут – если телятина, сверток извлекаем на тарелку, даем остыть немного или полностью (по предпочтению), после чего разворачиваем фольгу, разрезаем ломоть на порционные кусочки и подаем к столу.
Мясо, запеченное в духовке с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- свинина или телятина (без кости) – 610 г;
- картофель – 990 г;
- грибы – 220 г;
- репчатые луковицы – 165 г;
- пикантный твердый сыр – 145 г;
- специи для мяса – по вкусу;
- майонез (в идеале домашний) – 185-230 г;
- базилик сушеный или прованские травы – 2 щепотки;
- каменная крупная соль и молотый перец черный – по вкусу
- укроп (свежая зелень) – небольшой пучок.
Приготовление
Свинину или телятину для запекания в духовке с картофелем и грибами необходимо предварительно замариновать немного. Для этого нарезаем продукт ломтиками до полутора сантиметров толщиной и отбиваем их кулинарным молоточком. Затем сдабриваем куски солью, молотым перчиком и приправляем желаемыми специями. Оставляем мясо в миске на пару часов, а за это время подготовим остальные компоненты кушанья. Картофелины очищаем и нарезаем тонкими кружками, а луковицы кольцами.
Грибочки обрабатываем в зависимости от происхождения. Лесной продукт необходимо после промывания дополнительно отварить в течение двадцати минут в подсоленной водичке, а шампиньоны можно нарезать сразу же не подвергая предварительной термической обработке. Перетираем также твердый сыр на терке, а веточки укропа меленько шинкуем острым ножом.
Оформляя блюдо, выкладываем в промасленную емкость для запекания первоначально промаринованное мясо, сверху распределяем кольца лука, а на них грибы. Притрушиваем грибной слой укропом, раскладываем сверху картофельные кружки и промазываем кушанье домашним майонезом.
Теперь осталось дождаться запекания кушанья в духовке. Для этого ее прогреваем до 200 градусов и устанавливаем таймер на сорок минут, если взята для запекания свинина и на один час – если телятина. В последнем случае первые двадцать минут готовим блюдо под листом фольги.
Мясо, запеченное в тыкве
Ингредиенты:
- тыква небольшая – 2,2-2,4 кг;
- свинина – 640 г;
- морковь – 90 г;
- лук – 95 г;
- картофель – 640 г;
- вода очищенная – 390 мл;
- масло подсолнечное без запаха – 35 мл;
- базилик сушеный или итальянские сухие травы – 2 щепотки;
- каменная крупная соль – 15-20 г;
- перец черный (молотый) – 2 щепотки.
Приготовление
Невероятно оригинальное, вкусное и эффектное кушанье можно приготовить по данному рецепту. Для этого нам понадобится небольшая тыковка, которую вначале моем, срезаем верх как крышечку и выскабливаем внутреннюю мякоть с семенами.
На сковороде первоначально пассеруем на подсолнечном масле лук с морковью, после чего добавляем нарезанное мясо, а еще минут через десять кубики очищенного картофеля. Доливаем воду, добавляем соль, перец, базилик и специи и даем протушиться еще минут пять. Перекладываем содержимое сковороды вместе с жидкостью в тыквенный «горшочек», прикрываем «крышечкой», устанавливаем заготовку в емкость для запекания и доливаем на дно немного водички. Укутываем теперь композицию фольгой и отправляем часа на полтора в прогретую до 185 градусов духовку.
© Orphus