• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Материнство
• Фитнес
• Едаеще ▼
• Дом
• Красота и здоровье

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Запеченный карп в духовке - восхитительное блюдо для торжества!

Карпами стали называть породу сазанов, которых вывели и завезли из Китая в Европу, кроме домашнего, известны еще чешуйчатый и зеркальный, готовят их одинаково. Голову тушки во многих странах по традиции подают главе семьи или почетному гостю. Сегодня запеченный карп в духовке не считается деликатесом, но запекают его охотно из-за вкусного мяса.

Как приготовить карпа в духовке?

Чтобы запеченный карп вызвал восхищение гостей, нужно не только правильно его приготовить, но и подобрать качественные продукты. Нежная и ароматная мякоть получится только из живой рыбы, этот вид хорошо переносит перевозку. Если есть возможность очистить чешую при покупке, лучше так и поступить, это избавит от лишних хлопот.

Правильное приготовление карпа в духовке требует учитывать такие моменты:

1. Запах тины легко убрать, если замариновать тушку в лимонном соке и специях.
2. Блюдо получится более сочным, если запекать в фольге.
3. Готовят карпа только в разогретой до 180°С духовке.

Как запечь карпа целиком в духовке?

Прежде, чем выбирать рецепт запекания карпа в духовке, стоит определиться с покупкой. У свежей и качественной рыбы жабры розовые или ярко-красные, глаза чистые, ровная и блестящая чешуя. Тушка должна немного пружинить при нажатии. Зелень при запекании кладут, но перед подачей на стол ее лучше заменить свежей.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• петрушка – 0,5 пучка;
• укроп – 0,5 пучка;
• чеснок – 4 зубчика;
• майонез – 100 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Тушку посолить и поперчить.
2. Натереть внутри и снаружи толченым чесноком с майонезом.
3. Заложить в брюшко зелень, выложить на смазанную маслом фольгу.
4. Запекается зеркальный карп в духовке 50 мин.

Карп запеченный в духовке в фольге

Многие люди не любят речную рыбу из-за мелких костей и суховатой мякоти, но эти проблемы легко решаемы. На тушке делают мелкие вертикальные насечки, а чтобы мякоть сохранила сочность, готовится карп в духовке в фольге. Для образования корочки на рыбе обертку надо раскрыть за 10 мин. до готовности.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• соевый соус – 30 мл;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тушку обработать, сделать насечки на спине.
2. Натереть солью и перцем, смазать соусом.
3. Лимон порубить полукольцами, вставить в надрезы.
4. Измельчить морковь и лук.
5. Часть заложить в брюшко, часть разместить на фольге.
6. Положить рыбу, накрыть остатками овощей.
7. Завернуть в фольгу, запекать 45 мин.
8. Раскрыть фольгу, потомить еще 15 мин.

Фаршированный карп запеченный в духовке

Особое угощение – фаршированный карп в духовке, на Руси издавна считалось царским блюдом. В Болгарии тушку начиняют орехами, в Венгрии шпигуют копченым салом и паприкой, во Франции начиняют трюфелями и шампиньонами, иногда – раками, и тушат в вине. Самый простой и вкусный вариант начинки – грибы с рисом и сыром.

Ингредиенты:

• карп – 1,5 кг;
• сыр – 150 г;
• лук – 2 шт.;
• рис – 100 г;
• лимон – 0,5 шт.;
• сметана – 100 г;
• грибы – 200 г;
• соль – 2 ч. ложки;
• шафран – 1 ч. ложка;
• смесь перцев – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Тушку натереть солью и перцем.
2. Полить соком лимона, оставить на полчаса.
3. Порубить лук кубиками, грибы – слайсами, отварить рис.
4. Обжарить 5-7 мин., смешать с крупой и специями.
5. Начинить тушку, выложить на фольгу.
6. Посыпать тертым сыром, завернуть края фольги.
7. Готовится запеченный с грибами карп в духовке 40 мин.

Карп запеченный в духовке в сметане

Еще один давний рецепт – карп, запеченный в сметане, благодаря молочному продукту, блюдо приобретает изумительный аромат, а мелкие косточки практически не ощущаются. Запекать нужно на подушке из лука, его можно припустить на сковородке 2-3 мин., до прозрачности, тогда он лучше пропечется, не будет хрустеть.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 50 г;
• помидоры – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец черный – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ч. ложка;
• майоран – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смешать соль со специями, натереть тушку.
2. Порубить лук, нарезать шайбами помидор.
3. Соединить, часть заложить в брюшко.
4. Заправить сметану толченым чесноком.
5. На фольгу положить остальные овощи и карпа.
6. Смазать соусом, запекать 50 мин

Карп с картошкой в духовке

Приготовить рыбу сразу с гарниром намного удобнее и для обычного ужина, и для праздничного стола. Отличный вариант– карп, запеченный в духовке с картошкой, для яркости можно добавить помидоры и красный лук. Готовить лучше в фольге, но не прижимать, а чтобы заготовка не прилипла к обертке, смазать ее маслом.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• картофель – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• лук – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Тушку обработать, сделать надрезы.
2. Натереть солью и перцем.
3. Измельчить лук и чеснок, частью нафаршировать.
4. Картофель очистить, порубить на тонкие брусочки.
5. Помидоры нарезать кружками.
6. Заправить солью, перцем, цедрой лимона и маслом.
7. На фольгу слоями выложить картошку, помидоры, остатки лука с чесноком.
8. Разместить рыбу, закрыть фольгу.
9. Готовится запеченный с картошкой карп в духовке 50 мин.

Карп запеченный в духовке с овощами

Не менее вкусно получается карп кусочками в духовке, если запечь его с овощами. Этот вид рыбы славится нежным мясом и большим содержанием костей, от косточек легко избавиться с помощью надрезов. Мясо еще содержит много витаминов, фосфор, магний и белок, очень вкусный карп получается в вине с имбирем по итальянскому рецепту.

Ингредиенты:

• стейки карпа – 6 шт.;
• лук – 2 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• стебли сельдерея – 100 г;
• помидоры черри – 10 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• зелень – 1 пучок;
• кедровые орехи – 100 г;
• корень имбиря – 20 г;
• вино белое сухое – 1,5 ст.;
• соль – 1 ч. ложка;
• лимонный перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Смещать соль с перцем, натереть стейки.
2. Обвалять в муке, обжарить до корочки.
3. Измельчить овощи, выложить слоями, начиная с рыбы.
4. Посыпать рубленой зеленью, тертым имбирем и орешками, залить вином.
5. Готовить 20 мин. при 220°С, потом убавить до 150°С.
6. Карп с овощами в духовке должен протомиться еще 20 мин.

Карп в соли в духовке

Если под рукой не оказалось нужных приправ и овощей, можно приготовить давним, испытанным способом – на соли. Вкусным получится такой карп, запеченный в духовке - рецепт очень простой. Удобен тем, что тушку не нужно очищать от чешуи, она потом снимается с солевой коркой. А вот внутренности надо убрать.

Ингредиенты:

• карп – 2 кг;
• соль – 1 кг;
• перец – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Рыбу промыть, вынуть внутренности, чешую оставить.
2. Смешать соль с перцем, натереть тушку.
3. Уложить карпа на слой соли, прикрыть вторым.
4. Запекать при 220°С 45 мин.

Карп запеченный в духовке с салом

Если хочется удивить гостей необычным угощением, подойдет карп в духовке – рецепт с салом и грецкими орехами. Сочетание непривычное, но блюдо получается очень вкусным. В Венгрии тушку начиняют копченым салом, солью и паприкой. Такое решение помогает сделать сочной и нежной даже самую сухую и перемороженную рыбу.

Ингредиенты:

• карп – 1,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• сало – 200 г;
• орехи грецкие – 150 г;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Рыбу обработать, натереть солью и перцем.
2. Сделать насечки, вставить кусочки сала.
3. Нарезать кубиками лук и остальное сало, обжарить 5 мин.
4. Положить молотые орехи, протомить 3 мин.
5. Нафаршировать карпа, положить в форму.
6. Готовится запеченный карп в духовке 40 мин.

Карп запеченный в духовке с квашеной капустой

Одно из обязательных угощений на Дону – карп, запеченный с капустой, в духовке угощение получается не хуже, чем в печи. Если такого блюда нет на столе, считается, что застолье не удалось. Чистить рыбу нужно очень аккуратно, если вдруг порвался желчный пузырь, хорошо промывают и протирают солью места, куда попала желчь.

Ингредиенты:

• карп – 2 кг;
• майонез – 100 г;
• капуста квашеная – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп – 0,5 пучка;
• чеснок – 3 зубчика;
• перец болгарский – 1 шт.;
• перец черный молотый – 0,5 ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• сок лимона – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Рыбу посыпать солью внутри и снаружи.
2. Убрать в холод на 20 мин.
3. Измельчить лук и перец, обжарить 5-7 мин.
4. Добавить капусту, тушить 10 мин.
5. Заправить толченым чесноком, укропом и майонезом.
6. Протомить 2-3 мин., остудить.
7. Смешать майонез с лимонным соком, солью и перцем.
8. Намазать тушку, выложить на смазанный противень.
9. Запекать 30 мин. до корочки, посыпать зеленью.

Карп запеченный в духовке с грибами

Вкусное и популярное угощение – карп с грибами в духовке, проще использовать тепличные шампиньоны, их можно сразу обжаривать. Допускаются и лесные грибы, но такие нужно сначала отварить, а потом качественно протушить. Некоторые хозяйки добавляют к тепличным шампиньонам щепотку молотых, сушеных, лесных грибов.

Ингредиенты:

• карп – 1,5 кг;
• грибы – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Рыбу натереть солью и перцем, сделать надрезы.
2. Из половины лимона выжать сок, полить тушку.
3. Вторую половину поделить на дольки, вложить в надрезы.
4. Нарезать лук, перец, морковь, обжарить 5 мин.
5. Измельчить грибы, добавить, протушить 5-7 мин.
6. Выложить овощи, на них – карпа.
7. Накрыть кружками помидор.
8. Вкусный запеченный карп в духовке будет готов через 40 мин.

Карп по-чешски в духовке – рецепт

Опытные хозяйки уверяют, что лучший карп, запеченный в духовке – вкуснее не бывает, получается только в пиве. По такому рецепту готовят рыбу в Германии, Польше и Чехии, самый простой вариант – по-чешски, с использованием светлого пива. Обязательно подают на Рождество. Запах тины помогают убрать лук, чеснок и пряная зелень.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• пиво светлое – 500 мл;
• сметана – 100 г;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец – 0,5 ч. ложки;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Порубить лук кольцами, обжарить.
2. Залить тушку пивом, убрать в холод.
3. Через час перевернуть, подержать еще 60 мин.
4. Натереть солью, перцем, полить соком лимона.
5. Смазать сметаной, запекать 40 мин.
6. Украсить жареным луком.

Карп в тесте запеченный в духовке

Завернуть в тесто – еще один способ вкусно приготовить карпа в духовке. Подойдет обычное пельменное, делается из воды, яйца и муки. Образуется плотная корочка, которая удерживает рыбный сок и одновременно сама им пропитывается. Мелкие тушки заворачивают поштучно, а крупные режут на куски, чтобы удобнее было кушать.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• перец черный – 0,5 ч. ложки;
• вода – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 1 ст.

Приготовление

1. Взбить яйцо с солью, развести водой.
2. Добавить муку, замесить тесто.
3. Рыбу обработать, поделить на куски, сделать надрезы.
4. Натереть солью и перцем, вложить в надрезы по дольке лимона.
5. Тесто раскатать, поделить на лепешки.
6. В каждую заложить кусочки, слепить края.
7. Запекать 20 мин. при 120°С, потом повысить до 150°С.
8. Подержать еще 25 мин. до корочки.

Карп с апельсинами в духовке

В Греции уже много лет популярно необычное сочетание рыбы и фруктов, такой рецепт запеченного карпа включает яблоки, апельсины и лук. Чтобы цитрусовые щедрее отдавали сок, выбирают тонкокорые плоды, их нужно прокатать по столу, хорошенько прижимая к поверхности. Брюшко рыбы рекомендуется зашивать, а не скреплять.

Ингредиенты:

• карп – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. ложка;
• апельсины – 3 шт.;
• лук – 3 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• сахар – 0,25 ч. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

• Лук порубить полукольцами, присыпать солью, сахаром и перцем.
• Выжать сок из половины апельсина, из второй половины натереть цедру.
• Полить лук лимонным соком и апельсиновой выжимкой.
• Рыбу обработать, сделать надрезы.
• Часть лука вставить в надрезы, остальным – нафаршировать.
• Зашить брюшко карпа, смазать маслом.
• Выложить на фольгу, запекать полчаса.
• Фольгу раскрыть, подержать 15 мин.