Запеканка с курицей
Любую хозяйку всегда волнует вопрос, что же приготовить вкусненькое и новенькое на обед или ужин из обычных продуктов, таким универсальным блюдом прекрасно может стать запеканка с курицей. Рисовая, овощная или картофельная запеканка с куриным фаршем, или кусочками филе послужит питательным блюдом как за будничным, так и за праздничным столом.
Запеканка с курицей и овощами
Ингредиенты:
- куриное филе – 400 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- кабачки – 1 шт.;
- творог – 200 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- яйцо – 2 шт.;
- сливки – 100 мл;
- сыр – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец, орегано – по вкусу.
Приготовление
Итак, перед началом приготовления запеканки с курицей включаем духовку и разогреваем ее до 180 градусов. Куриное филе отвариваем в слегка подсоленной воде, затем нарезаем небольшими кусочками и оставляем остывать. Тем временем очищаем репчатый лук, шинкуем его полукольцами и пассеруем на растительном масле до светло-золотистого цвета.
Далее, крупно нарезаем очищенный от семян кабачок, выдавливаем чеснок и добавляем все к луку, тушим до мягкости. Яйца взбиваем хорошенько со щепоткой соли до пышной пены, добавляем в полученную смесь немного тертого на крупной терке сыра, муку, творог, сливки и потом выкладываем куриное филе и овощную обжарку. Все солим, перчим по вкусу и тщательно перемешиваем массу.
Выкладываем будущую запеканку в смазанную маслом форму, посыпаем орегано и остатками тертого сыра.
Ставим запеканку с филе курицы в разогретую духовку и выпекаем в течение 40 минут, пока сыр сверху не расплавится и не зарумянится.
Запеканка с рисом и курицей
Ингредиенты:
- рис – 0,5 ст.;
- куриное филе – 500 г;
- растительное масло – для жарки;
- свежезамороженные овощи – 300 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Свежезамороженные овощи слегка обжариваем на растительном масле в течение, порядка, 5 минут. Рис отвариваем в подсоленной воде, до полуготовности, затем сливаем воду и остужаем его.
Куриное филе прокручиваем через мясорубку и смешиваем с остывшим рисом. Всё солим, перчим по вкусу, добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем.
Форму для выпечки застилаем бумагой и начинаем выкладывать слоями нашу запеканку: сначала фарш с рисом, затем овощи, снова фарш. Все немного приминаем рукой, чтобы слои плотнее легли друг к другу, и ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку, примерно, на 30 – 40 минут. По истечению времени, аккуратно достаем рисовую запеканку с курицей, перекладываем на тарелку, нарезаем порционными кусочками и подаем к столу.
Запеканка с курицей и грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- картофель – 300 г;
- куриное филе – 500 г;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- бульон – 0,5 ст.;
- сыр – 300 г;
- яйцо – 3 шт.;
- зелень укропа – по желанию.
Приготовление
Первым делом, отвариваем по отдельности в подсоленной воде очищенный картофель и куриное филе. Мясо остужаем, нарезаем мелкой соломкой, а затем обжариваем на сковороде в растительном масле. Промываем под проточной водой зелень и мелко ее рубим. Смешиваем вместе картофель, куриное филе и зелень. Грибы нарезаем пластинами, обжариваем на растительном масле, а затем 
вливаем к ним немного бульона, сливок, солим и перчим по вкусу. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем на нее половину картофеля с курицей, сверху укладываем слой грибов вместе с соусом. Взбиваем яйца с оставшимися сливками, солим, перчим, добавляем приправу и 200 граммов тертого на крупной терке сыра твердых сортов. В форму для запекания кладем вторую половину картофеля и заливаем на них яично-сырную смесь. Посыпаем запеканку оставшимся сыром и отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут. Запеканку с курицей и картошкой лучше есть теплой.
Приятного вам аппетита!
© Orphus