Засолка сала в домашних условиях
Засолку сала в домашних условиях принято считать процессом, предназначенным только для умельцев на кухне. На деле, эта процедура посильна даже тем, кто с кулинарией «на Вы». Ведь отличный результат обеспечивает не только хороший рецепт (которыми мы поделимся с вами ниже), но и правильно подобранный кусок. А потому в первую очередь обращайте внимание на качество засаливаемого среза, а уже затем приступайте к подборке метода посола.
Рецепт сухой засолки сала с чесноком в домашних условиях
Самым распространенным считается сухой посол сала, при котором срез обильно обсыпают солью, возможно, с добавлением специй, а затем оставляют на несколько суток.
Ингредиенты:
- сало (с прослойкой мяса) - 1,1 кг;
- соль - 2 ст.;
- листья лавра - 3 шт.;
- горошины перца - 6-7 шт.;
- чесночные зубки - 8-10 шт.;
- хлопья острого перца - 2 ч. ложки.
Приготовление
Высыпьте около стакана соли в посуду из стекла или пластика, а поверх разместите кусок сала, предварительно сполоснув его и обсушив. Поверх куска разложите листья лавра, добавьте горошины перца и раздавленные зубки чеснока. Посыпьте все хлопьями острого перца и покройте оставшейся солью. Оставьте кусок сала в холодильнике на 3-4 дня, а по готовности удалите излишки соли с поверхности и нарежьте кусок тонкими ломтиками перед дегустацией.
Засолка сала в домашних условиях в банке
Горячая засолка сала в домашних условиях возможна даже без добавления воды. В данном случае кусок обильно приправляется, отправляется в банку, а затем посуда с салом размещается на водяной бане. Благодаря воздействию тепла, все вкусы и ароматы пропитывают сало, а отсутствие жидкости помогает избежать обводнения.
Ингредиенты:
- сало - 1,2 кг;
- листья лавра - 3 шт.;
- соль - 1/4 ст.;
- горошек душистого перца - 1 ч. ложка;
- чеснок - 4 зубка;
- тмин - 1 ч. ложка.
Приготовление
Ополоснув и обсушив кусок сала, сделайте в нем тонкие, но глубокие надрезы и положите в каждый нарезанный зубок чеснока. Снаружи натрите кусок смесью и растертого с солью лавра, перца и тмина. Поместите сало в банку и неплотно закройте крышкой. Поставьте емкость с куском в кастрюлю и залейте водой. Чтобы банка не всплывала, разместите груз поверх. Оставьте сало вариться на полтора часа, затем извлеките кусок из емкости и полностью охладите, а лучше и вовсе заморозьте, перед дегустацией.
Вкусная засолка сала с чесноком в домашних условиях
Ингредиенты:
- сало - 1,2 кг;
- луковая шелуха - 2 ст.;
- чеснок - 5 зубков;
- листья лавра - 3 шт.;
- уксус - 15 мл;
- соль - 2 ст.
Приготовление
В литре теплой воды полностью растворяем два стакана соли, вливаем туда уксус, кладем лавр и луковую шелуху. Варим рассол около 5 минут после закипания. Кусочки сала натираем растертым в ступе чесноком. Помещаем сало в горячий рассол и оставляем на сутки при комнатной температуре. По прошествии времени сало обсушиваем и замораживаем перед дегустацией.
Быстрая засолка сала в домашних условиях
Ингредиенты:
- сало - 1,1 кг;
- соль - 1 ст.;
- перец горошком - 1 ч. ложка.
Приготовление
Для того, чтобы сало просолилось быстрее, достаточно лишь нарезать его на куски. Каждый из кусочков среднего размера обильно натрите большим количеством соли в смеси с перцем и пюрированным чесноком. Выложите кусочки сала в пакет, можно дополнить раздавленным зубками чеснока и лавром. После, оставьте сало при комнатной температуре на 12 часов. Счистите излишки соли с поверхности. Перед употреблением сало непременно следует охладить, желательно, поместите его в морозильную камеру еще на половину суток, так оно будет вкуснее и проще в нарезке.
© Orphus