Засолка сала в рассоле

Засолка сала в рассоле

Есть несколько техник приготовления вкусного сала. Этот доступный, вкусный и калорийный продукт приноровились солить, варить, запекать и коптить не только с целью того, чтобы придать салу вкус, но и для увеличения срока его хранения. Мы остановимся на одном из классических методов заготовки – засолке сала в рассоле.

Засолка сала в рассоле холодным способом

Засолить сало можно абсолютно не руководствуясь каким-либо рецептом. Главное – выбрать правильный кусок и приготовить соляной раствор – тузлук.

Первым пунктом является правильный выбор куска для посола: само сало должно быть мягким ближе к коже, но упругим и хорошо держащим форму, цвет – белоснежный. Правильно подобранный кусок зачистите ножом, убедившись, что продавец предварительно опалил всю щетину. Далее разделите кусок на несколько крупных частей и поместите их в банку или эмалированный/пластиковый контейнер.

Теперь очередь тузлука, который можно сделать по рецепту (200 г соли на литр воды) или на глаз, растворив соль в воде и протестировав крепость соляного раствора с помощью картофелины: если всплыла, то тузлук достаточно крепкий. О пересаливании не бойтесь, так как сало возьмет в себя ровно столько, сколько ему будет необходимо.

Залейте кусочки тузлуком так, чтобы покрыть. Не утрамбовывайте сало в банках, пускай между ним будет дополнительное место. Закройте банки и оставьте продукт на просолку на двое суток при комнатной температуре и еще на аналогичный период времени в холодильнике.

Рецепт засолки сала в рассоле в банке

Вместе с тузлуком добавить куску сала вкуса помогут различные пряности и ароматные травы. В ход можно пустить практически все дополнения, что есть в распоряжении, но классическими дополнениями считаются лавр, чеснок и черный перец.

Ингредиенты:

  • сало - 1,6 кг;
  • вода - 1 л;
  • соль - 210 г;
  • чеснок - 4 зубка;
  • молотый кардамон, тмин - по щепотке;
  • листья лавра - 2 шт.

Приготовление

Поставьте воду на огонь, всыпьте соль и дождитесь, когда все кристаллы растворятся. Охладите тузлук и возьмитесь за сало. Любые загрязнения с поверхности счистите ножом и обсушите кусок салфетками. В ступе разотрите тмин с чесноком, добавьте к полученной пасте молотый кардамон и натрите ею поверхность сала. В банку положите листья лавра и кусочки сала в чесночной пасте. Залейте все тузлуком и оставьте продукт промариноваться около 3 часов при комнатной температуре.

Засолка сала в рассоле в луковой шелухе

Сало по этому рецепту напоминает копченый аналог, но готовится в разы быстрее, не требует специального оборудования и применения вредного жидкого дыма.

Ингредиенты:

  • сало - 1,7 кг;
  • лист лавра;
  • луковая шелуха - 3 ст.;
  • чеснок - 5 зубков;
  • молотая паприка - 1 ст. ложка.

Приготовление

Перед тем, как приготовить рассол для засолки сала, счистите с поверхности куска любые загрязнения и разделите его крупные куски. В литре воды растворите столовую ложку соли, поставьте рассол на огонь, добавьте луковую шелуху и дождитесь закипания. Положите ломти сала в рассол и проварите его порядка 10 минут. По окончании варки, снимите кастрюлю с плиты и оставьте все настояться еще на 10 минут. Готовое сало обсушите, натрите пюрированным чесноком и посыпьте паприкой.

Быстрая засолка сала в горячем рассоле

Ингредиенты:

  • сало - 1,6 кг;
  • Быстрая засолка сала в горячем рассоле
  • острый перец - по вкусу;
  • мед - 200 мл;
  • соль - 90 г;
  • листья лавра - 2 шт.

Приготовление

Растворите соль в литре воды, добавьте острый перец, лавр и 2/3 меда. Положите в горячий рассол сало и проварите 5 минут. Оставьте кусок сала в маринаде до полного остывания, затем покройте оставшимся медом, оберните фольгой и отправьте в морозильную камеру.

 
Статьи по теме:
Сало в рассоле
Наилучший способ обеспечить себя вкуснейшей закуской в виде соленого сала - это конечно засолить его самостоятельно. Наиболее удачным вариантом заготовки этого продукта считается использование специального рассола, о котором далее поговорим более подробно.
Засолка сала в рассоле с чесноком
Любимую многими закуску - соленое сало, можно без хлопот сделать самостоятельно. Предлагаем немного разнообразить привычный процесс засолки и расскажем, как приготовить сало в рассоле, дополнив состав пикантным вкусом чеснока.
Как вкусно засолить сало?
Из множества существующих способов засолки сала мы отобрали только самые простые и, конечно оригинальные рецепты. Продукт приготовленный по нашим рекомендациям получится несомненно вкусным, немного пряным и точно понравится всем его любителям.
Сало в луковой шелухе в домашних условиях
Большинство любителей сала, попробовав множество способов его приготовления или засолки утверждают, что самым вкусным является именно копченое. Однако не всегда можно купить качественный продукт, поэтому предлагаем сделать его совершенно безопасным способом - в луковой шелухе.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник