Заварное тесто для вареников с вишней
Заварное тесто – оригинальный и интересный вид теста, который делается из простых и доступных продуктов. Сегодня мы расскажем вам рецепт заварного теста для вареников с вишней.
Рецепт заварного теста для вареников
Ингредиенты:
- мука – 650-750 г;
- кипяток – 315 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 40 мл.
Приготовление
Перед тем, как приготовить для вареников заварное тесто, муку тщательно просеиваем. Затем делаем в ней углубление посередине и вливаем аккуратно растительное масло. Следом вводим крутой кипяток и осторожно перемешиваем массу ложкой, чтобы не обжечься. В другой миске взбиваем венчиком яйцо и переливаем смесь в мучную массу. При необходимости добавляем еще муку и вымешиваем его вручную до пластичного и нежного состояния. Далее прикрываем его салфеткой и оставляем на 35 минут отдыхать. По истечении указанного промежутка времени, отщипываем от теста небольшой кусок, раскатываем его в тоненький пласт и стаканом вырезаем ровные круглые заготовки для вареников. После этого подготавливаем вишневую начинку и переходим к формированию вареников.
Постное заварное тесто для вареников
Ингредиенты:
- кипяток – 205 мл;
- мука – 415 г;
- соль – щепотка;
- масло растительное – 20 мл.
Приготовление
Муку с солью просеиваем горкой, делаем сверху небольшое углубление и аккуратно выливаем растительное масло и крутой кипяток. Быстренько размешиваем массу ложкой, а как только тесто начнет застывать, вымешиваем его руками, подсыпая при необходимости муку. Накрываем тесто мокрым полотенцем и уже через 30 минут оно готово к приготовлению вареников.
Заварное тесто на молоке для вареников
Ингредиенты:
- масло сливочное – 55 г;
- молоко – 255 мл;
- мука – 505 г;
- яйца – 3 шт.;
- соль мелкая.
Приготовление
Соединяем в широкой миске молоко, масло и бросаем щепотку мелкой соли. Доводим содержимое до закипания и снимаем посуду с огня. Затем всыпаем немного муки и разбиваем по одному яйца. Перемешиваем тесто до однородной консистенции, а потом подсыпаем еще муки и замешиваем плотное эластичное тесто. Перед работой даем ему настояться под полотенцем около получаса.
Как замесить заварное тесто для вареников на сыворотке?
Ингредиенты:
- вода фильтрованная – 55 мл;
- мука – 605 г;
- сода – щепотка;
- соль – щепотка;
- сыворотка – 180 мл.
Приготовление
В граненый стакан наливаем сыворотку и добавляем воды, чтобы он стал полным. Муку просеиваем на стол вместе с солью и содой. Далее небольшими порциями вливаем в сухую смесь сыворотку и перемешиваем быстренько ложкой. В конце вымешиваем тесто чистыми руками в течение 5 минут, и используем его для приготовления вареников с вишней.
Заварное тесто для вареников на сметане
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 205 г;
- сметана – 25 мл;
- масло сливочное – 10 г;
- кипяток – 55 мл;
- соль.
Приготовление
В миске смешаем сметану с мукой и добавляем по вкусу соль. Сливочное масло выкладываем в тарелку, заливаем кипятком и перемешиваем. Затем аккуратно выливаем полученную смесь к муке и замешиваем тесто сначала столовой ложкой, а потом вымешиваем чистыми руками. Накрываем его влажным полотенцем и оставляем минут на 5.
Вареники с вишней из заварного теста
Ингредиенты:
- заварное тесто;
- вишня без косточек – 755 г;
- сахар – 205 г.
Приготовление
Пока тесто отдыхает, подготовим начинку. Для этого свежую ягоду промываем, вынимаем косточки и засыпаем сахаром. Тесто раскатываем в тоненький пласт, стаканом вырезаем заготовки и на каждую выкладываем немного вишневой начинки. Затем закрепляем противоположные концы, придаем варенику форму полумесяца и выкладываем на разделочную доску. Точно также поступаем со всеми изделиями, а потом отвариваем их в кипящей воде.
© Orphus