Заварные пирожные с кремом
Предлагаем вам довольно простые рецепты приготовления заварных пирожных с кремом. Они получаются не слишком сладкими, очень нежными и вкусными. А добавив в готовое тесто немного темного рома или сливочного ликера, вы получите новый более изысканный и благородный вкус.
Пирожное эклер с заварным кремом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 150 г;
- вода – 125 мл;
- молоко – 125 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – щепотка.
Для украшения:
- белый шоколад – 50 г;
- молочный шоколад – 150 г.
Приготовление
Из указанных ингредиентов замешиваем однородное заварное тесто, перекладываем его в кондитерский мешок и выдавливаем небольшие палочки на противень, промазанный маслицем. Выпекаем эклеры 15 минут в разогретой духовке, не открывая ее, чтобы тесто не опало. Затем остужаем пирожные, делаем надрезы по бокам и наполняем любым кремом. Сверху поливаем растопленным шоколадом и зовем всех к чаю.
Пирожное картошка с заварным кремом
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 170 г;
- сметана – 200 мл;
- мука – 130 г;
- разрыхлитель – 7 г;
- ванилин;
- какао – 3 ст. ложки.
Для крема:
- яйцо – 1 шт.;
- какао – 2 ст. ложки;
- сахар – 30 г;
- ванилин – по вкусу;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 200 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- орехи – 60 г.
Приготовление
Итак, для начала давайте приготовим с вами бисквит. Для этого взбиваем миксером яйцо с сахаром, добавляем сметану, перемешиваем и постепенно всыпаем все сухие ингредиенты: просеянную муку, какао и разрыхлитель. Перемешиваем массу лопаткой до однородного состояния. Теперь берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслицем, равномерно распределяем тесто и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.
Готовый бисквит полностью остужаем, ломаем на произвольные кусочки и перекладываем в чашу блендера. Измельчаем все в мелкую крошку. На сухой сковороде обжариваем орехи, после чего их тоже измельчаем в блендере и соединяем с бисквитной массой и какао.
Теперь переходим к приготовлению заварного крема. Для этого взбиваем венчиком яйцо с сахаром и ванилином, всыпаем муку и снова хорошенько перемешиваем. Затем вливаем немного молока, взбиваем до исчезновения комочков, а все оставшееся молоко кипятим и вливаем тонкой струйкой яично-молочную смесь, непрерывно размешивая лопаткой. Провариваем смесь до легкого загустения на небольшом огне, кладем размягченное сливочное маслице и доводим до однородности.
Снимаем готовый крем с огня, добавляем бисквитно-ореховую крошку и тщательно перемешиваем лопаткой. Насыпаем в тарелку оставшуюся крошку, из теста катаем небольшие шарики и обваливаем их со всех сторон. Складываем готовое пирожное в контейнер и отправляем в холодильник.
Португальские пирожные с заварным кремом
Ингредиенты:
- бездрожжевое слоеное тесто – 500 г.
Для крема:
- молоко – 500 мл;
- мука – 60 г;
- сахар – 500 г
- вода – 1 ст.;
- желтки – 6 шт.;
- цедра лимона – по вкусу;
- молотая корица – щепотка.
Приготовление
В кастрюле разводим муку с небольшим количеством молока и перемешиваем так, чтобы не было комочков. Остальное молоко кипятим с лимонной цедрой, корицей и вливаем тоненькой струйкой в муку, не переставая мешать. Варим крем до закипания на слабеньком огне и снимаем с огня. Сахар смешиваем с водой, кипятим 3 минутки, вливаем в молочно-мучную смесь и хорошенько перемешиваем.
Пока масса будет остывать, раскатываем тонко тесто и вырезаем кружочки. Укладываем их в формочки, формируя бортики. Когда крем остынет, вмешиваем в него желтки и заполняем наши заготовки, немного подворачивая края теста. Запекаем слоеное пирожное с заварным кремом до готовности и подаем к столу.
© Orphus