Зеленая гречка - польза и вред
Наши прародители считали гречиху «царицей круп». Благодаря ей человек мог получить хороший запас энергии и насытить свой организм важными веществами. Сейчас также гречку относят к разряду самых полезных круп. Однако технологический процесс подготовки гречневой крупы к употреблению значительно понижает ее ценность.
Гречневая крупа бывает двух видов:
- коричневая: зерно отделили от оболочки и тщательно прожарили;
- зеленая: зерно просто отделили от оболочки.
Так как зеленая гречка не поддается термообработке, в ней гораздо больше полезных питательных веществ.
Польза зеленой гречки
«Живая» необработанная гречка ценится благодаря наличию в ней таких полезных веществ:
- белок. Его количество в зеленой гречке может достигать 15%;
- различные флаваноиды, которые ценятся своим противораковым эффектом;
- витамины: группа В, фолиевая кислота, Е, РР;
- минералы: медь, калий, фтор, фосфор, кальций, кобальт, йод, железо, фосфор, молибден;
- жирные кислоты, укрепляющие клеточные мембраны и участвующие в работе различных органов;
- органические кислоты, улучшающие обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта.
Употребление зеленой гречки рекомендуется при анемии, лейкемии, кровопотере, ишемической болезни, атеросклерозе, запорах, гипертонии, слабой потенции.
Польза вареной гречки значительно снижается, поэтому самый лучший способ употребления зеленой гречки – это проращивание. Польза пророщенной зеленой гречки заключается в ее очищающем действии, насыщении организма полезными веществами и его укреплении.
Для проращивания гречки ее необходимо вначале замочить в прохладной воде. Через пару часов воду можно слить и оставить влажное зерно в закрытой емкости для проращивания. Через 12 часов у гречки уже появятся первые ростки, которые чрезвычайно полезны для организма.
Однако помимо пользы, зеленая гречка имеет и вред. Не стоит ее употреблять, если имеется повышенная свертываемость крови и серьезные проблемы с желудочно-кишечным трактом.
© Orphus