Зеленый борщ со щавелем и яйцом - рецепт
В сезон обилия свежей зелени и молодых овощей рецепты приготовления зеленого борща будут как нельзя кстати. Мы предлагаем сварить его с яйцом, с говядиной и расскажем, как можно приготовить блюдо без мяса.
Как приготовить зеленый борщ со щавелем и яйцом - рецепт
Ингредиенты:
- говяжья грудинка или ребра – 460 г;
- щавель свежий – 220 г;
- стебли молодого чеснока – 2-3 шт.;
- томатная паста, соус или сок – 65,120 или 400 г;
- картофель – 460 г;
- молодая свекла – 65 г;
- молодая морковь – 65 г;
- репчатые луковицы – 95 г;
- очищенная вода – 2,8 л;
- масло подсолнечное без аромата – 45 мл;
- горошины перца душистого – 4 шт.;
- листья лавровые – 2 шт.;
- крупная йодированная соль;
- песок сахарный – 1 щепотка или по вкусу;
- среднего размера куриные яйца – 3 шт.;
- зеленые веточки петрушки и укропа – 0,5 пучка.
Приготовление
Для приготовления зеленого борща по данному рецепту в кастрюлю объемом четыре литра помещаем предварительно промытую и разрезанную на порционные ломтики говядину, заливаем ее чистой, фильтрованной водичкой и ставим на умеренный огонь вариться, убирая в обязательном порядке при закипании пену. Количество воды следует немного уменьшить, если в качестве томатной основы в блюде будет использоваться томатный сок.
Пока варится говядина, а для этого понадобится от полутора до двух часов, займемся подготовкой остальных компонентов. Моем, чистим и нарезаем кубиками среднего размера картофель, очищенную молоденькую свеклу и свежую морковь шинкуем соломкой как можно тоньше, а луковицы освобождаем от шелухи и измельчаем меленькими кубиками.
Подготавливаем также сразу же и зелень. Щавель избавляем от хвостиков и нарезаем острым ножом некрупно. Измельчаем промытые стебли зеленого чеснока, а также веточки петрушки зеленой и укропа.
Когда мясо станет мягким, закладываем к нему картофель, а лук обжариваем на сковородке с подсолнечным маслом, добавив в процессе морковь и свеклу, и также отправляем в кастрюлю. Когда картофельные кусочки станут мягкими, вливаем в кастрюлю томатный сок или закладываем пасту или соус и перемешиваем. На этом же этапе добавляем в блюдо нарезанный чеснок и щавель, сдабриваем кушанье солью, сахарным песком, добавляем листья лавровые и горошины перчика душистого. Закладываем также в борщ отваренные вкрутую, очищенные и нарубленные кубиками куриные яйца, провариваем содержимое кастрюли при едва заметном кипении в течение пяти минут, после чего бросаем измельченную петрушку и укроп и выключаем плиту.
Рецепт приготовления борща со щавелем и с яйцом без мяса
Ингредиенты:
- щавель свежий – 220 г;
- зеленые стебли молодого чеснока (по желанию);
- картофель – 460 г;
- морковь – 75 г;
- репчатые луковицы – 95 г;
- очищенная вода или бульон – 2,5 л;
- масло подсолнечное без аромата – 65 мл;
- горошины перца душистого – 4 шт.;
- листья лавровые – 2 шт.;
- крупная йодированная соль;
- среднего размера куриные яйца – 3 шт.;
- зеленые веточки петрушки и укропа – 0,5 пучка.
Приготовление
Зеленый борщ по данному рецепту мы будем готовить без мяса. Можно взять в качестве основы блюда при наличии овощной или мясной бульон, но при его отсутствии возьмем обычную фильтрованную воду. Наливаем ее в кастрюлю и подогреваем до кипения. Закладываем вначале очищенный и нарезанный кубиками картофель и оставляем кастрюлю на некоторое время на умеренном огне при едва заметном кипении. В это время очищаем морковь
и луковицы, нарезаем овощи некрупно и пассеруем на подсолнечном масле в сковороде до мягкости. После перекладываем в кастрюлю к картофелю. Туда же по желанию отправляем измельченные стебли зеленого чеснока, закладываем промытый и нарубленный щавель. Бросаем по вкусу соль, листья лавровые, горошины перца душистого, а также вводим сваренные вкрутую, очищенные и нашинкованные некрупно куриные яйца. Даем кушанью повариться минут пять, после чего добавляем нарубленную зелень и снимаем с огня.
При подаче можно дополнить зеленый борщ сметаной и меленько нашинкованным чесноком.
© Orphus