Жареные баклажаны на зиму - оригинальные и новые рецепты вкусной пикантной закуски
Жареные баклажаны на зиму – незамысловатая заготовка, которая получается весьма аппетитной и ароматной. Готовят ее часто с острым перцем и чесноком. Рецептов этой ароматной закуски много, поэтому каждый сможет найти вариант, который ему понравится.
Как пожарить баклажаны на зиму?
Жареные баклажаны на зиму, лучшие рецепты которых представлены далее, готовить не сложно, но чтобы заготовка вышла вкусной, знать некоторые хитрости нужно. Приведенные ниже рекомендации помогут сделать заготовку максимально быстро и просто.
- Чтобы готовые баклажаны не горчили, их рекомендуется хорошенько посолить, дать постоять, а потом промыть.
- Жарят синенькие на сковороде или в казане в масле, что особенно удобно, когда сразу нужно приготовить много овощей.
- Жарить овощи нужно без панировки.
Рецепт баклажанов жареных с чесноком на зиму
Баклажаны жареные на зиму без стерилизации под силу приготовить каждому, даже если это будет первая заготовка в его кулинарном опыте. Если хочется, чтобы овощи в результате получились менее жирными, после обжаривания их можно выложить на бумажные полотенца, чтобы излишки жира впитались в них.
Ингредиенты:
- синенькие – 2 кг;
- сладкий перец – 4 шт.;
- чеснок – 150 г;
- перец горький – 2 шт.;
- уксус – 100 мл.
Приготовление
- Нарезанные кружками синенькие обжаривают.
- Перец с чесноком измельчают, вливают уксус и размешивают.
- Каждый кусочек макают в острую смесь, выкладывают жареные баклажаны на зиму в стерилизованные банки и укупоривают.
Баклажаны жареные как грибы – рецепт на зиму
Баклажаны как грибы жареные на зиму – отменная закуска, которая по праву станет фаворитом на столе среди прочих заготовок. Если используются молодые синенькие, в которых не слишком толстая кожура, то можно ее не очищать. Любителям острых яств вместе с чесноком еще можно перемолоть горький перчик.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- чеснок, лук – по 3 головки;
- масло– 50 мл;
- уксус – 100 мл;
- петрушка;
- соль.
Приготовление
- Синенькие режут кубиками среднего размера и пассеруют.
- Лук шинкуют кольцами, вливают уксус и на полчаса оставляют.
- Чеснок измельчают прессом, петрушку мелко рубят.
- Все подготовленные компоненты смешивают, распределяют по пол литровым банкам и стерилизуют 10 минут, а потом жареные баклажаны как грибы на зиму закатывают.
Баклажаны «Огонек» жареные на зиму
Острые баклажаны жареные кружочками на зиму ни одного любителя «горячих» закусок не оставят равнодушным. Они получаются невероятно ароматными и аппетитными. Заготовка прекрасно сочетается со всеми гарнирами и мясными блюдами, но лучше всего она гармонирует с жареной или отварной картошкой.
Ингредиенты:
- баклажаны – 5 кг;
- томаты – 1 кг;
- горький перец, сладкий перец красного цвета – по 8 шт.;
- чеснок – 300 г;
- уксус 9% - 1 стакан;
- соль;
- масло.
Приготовление
- Синенькие режут кружками и обжаривают в масле в казане.
- Для соуса все остальные овощи измельчают на мясорубке, проваривают 5 минут и вливают уксус.
- В литровую банку вливают 2 ложки соуса, слой баклажанов, снова соус, баклажаны.
- Стерилизуют банки 20 минут, закатывают и укутывают.
Жареные баклажаны с помидорами на зиму
Баклажаны на зиму жареные, слоями выложенные с помидорами и перцем в банки – салат необычный, но очень вкусный. Если подобную закуску еще не пробовали, ее обязательно нужно приготовить. Во избежание проблем с хранением, подобную заготовку нужно убирать в холодильник, погреб или другое прохладное место.
Ингредиенты:
- сладкий перец, томаты, синенькие – по 300 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- зелень – 50 г;
- сахар – 1 ч. ложка;
- яблочный уксус – 2 ст. ложки;
- масло – 50 мл;
- вода – 1 ст. ложка;
- соль.
Приготовление
- Синенькие режут кружками, обжаривают и помещают на дно банки.
- Добавляют измельченный чеснок, кружки помидора, зелень и кубики сладкого перца.
- Каждый слой немного присаливают и придавливают.
- Из уксуса, воды, соли и сахара готовят маринад, вливают его в овощи.
- Стерилизуют жареные баклажаны с помидорами на зиму минут 10, закатывают.
Жареные баклажаны по-грузински на зиму
Закуска из жареных баклажанов на зиму, приготовленная по рецептам грузинской кухни, точно придется по вкусу тем, кто любит острые пикантные блюда. Кисло-сладкий соус с чесночным ароматом и приятной остротой и обжаренные баклажаны прекрасно гармонируют между собой. На обычном и праздничном столе закуска будет уместна и желанна.
Ингредиенты:
- баклажаны – 5 кг;
- перец сладкий красный – 500 г;
- горький перец – 2 шт.;
- масло, уксус – по 1 стакану.
Приготовление
- Баклажаны нарезают кружками и обжаривают.
- Сладкий, острый перец и чеснок измельчают на мясорубке, вливают масло, уксус, подсаливают и размешивают.
- Укладывают синенькие в банки, заливают маринадом и стерилизуют 15 минут, а потом уже баклажаны жареные по-грузински на зиму закатывают.
Жареные баклажаны в аджике на зиму
Жареные баклажаны на зиму в острой заливке любителей данного овоща точно не оставят равнодушными. Времени на приготовление нужно потратить не мало, но результат того стоит. Из указанного количества компонентов получится 5 литров вкуснейшей закуски. Рекомендуется закрывать ее в пол-литровых банках.
Ингредиенты:
- баклажаны – 5 кг;
- уксус 9% - 250 мл;
- сахар – 150 г;
- острый перец – 5 шт.;
- красный перец – 1 кг;
- соль – ½ стакана;
- чесночные зубчики – 20 шт.;
- масло.
Приготовление
- Перец и чеснок измельчают, солят, сахарят и хорошо размешивают.
- Синенькие режут кружками и обжаривают.
- Перемешивают баклажаны с аджикой, выкладывают баклажаны жареные кружочками на зиму в пол-литровые банки, стерилизуют 15 минут и закатывают.
Салат из жареных баклажанов на зиму
Баклажаны, жареные с овощами на зиму, - интересный и аппетитный салат. Количество горького перца и чеснока в нем можно регулировать в зависимости от того, насколько острое блюдо в результате хочется получить. Чтобы обойтись без процесса стерилизации, банки с салатом после укупоривания лучше укутать чем-то теплым до остывания.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт.;
- масло – 100 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- помидоры, морковь – по 500 г;
- сладкий перец – 4 шт.;
- яблоки кислые, лук – по 2 шт.;
- сахар – 1 ст. ложка;
- горький перец, головка чеснока – по 1 шт.;
- кинза – 1 пучок;
- уксус 6% - 50 мл.
Приготовление
- Баклажаны режут кружками и пассеруют с измельченным луком.
- Отдельно пассеруют тертую морковь.
- Помидоры, яблоки и перец измельчают в блендере.
- Полученную массу доводят до кипения и выключают.
- Синенькие смешивают с зажаркой, заливают соусом, солят, сахарят и тушат 10 минут.
- Добавляют чеснок, зелень и тушат 5 минут.
- Вливают уксус, раскладывают баклажаны, жареные с луком на зиму, по банкам и закатывают.
Жареные баклажаны по-корейски на зиму
Баклажаны острые жареные на зиму из данного рецепта покорят тех, кто является поклонником корейской кухни. Из обжаренных синеньких в тандеме с другими овощами, которые сохраняют вкус свежих овощей, получается отличный салат. Если хранить заготовку в холоде, то она хорошо достоит до самой весны.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 кг;
- морковь, лук, перец – по 1 кг;
- чеснок – 100 г;
- уксусная эссенция - 45 мл;
- соль, перец.
Приготовление
- Баклажаны нарезают соломкой.
- Морковь трут на терке для корейских салатов.
- Перец шинкуют полосками, лук – полукольцами.
- Чеснок измельчают.
- Все овощи, кроме синеньких смешивают, приправляют уксусом и на 5 часов оставляют.
- Баклажаны обжаривают и смешивают с остальными компонентами.
- Раскладывают массу в банки, стерилизуют четверть часа, закатывают.
Как заморозить жареные баклажаны на зиму?
Жареные баклажаны на зиму можно не только мариновать и консервировать в банках. Их еще можно прекрасно замораживать. А потом нужно будет их достать, выложить на сковороду без масла или в пароварку и разморозить. Далее синенькие можно добавлять в салаты или же подавать, смазав майонезом с чесноком.
Ингредиенты:
- баклажаны;
- масло.
Приготовление
- Синенькие режут кружками и обжаривают.
- Остывшие синенькие раскладывают на противень и на ночь убирают в морозилку.
- Потом фасуют их порционно в пакеты и отправляют жареные баклажаны на зиму в морозилку.
© Orphus