Жареные кальмары в кляре
Жареные кальмары в кляре или панировке – простой вариант вкусной закуски к бокалу пива или вина жарким летним днем. Она содержит минимум калорий среди всех своих фритюрных собратьев, при этом ни капли не уступая им по вкусу.
Кальмары, жареные в панировке
Ингредиенты:
- кальмары – 1 кг;
- мука – ½ ст.;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец черный – 1/8 ч. ложки;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- панировочные сухари – 1 ½ ст;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Перед приготовлением кальмары необходимо очистить: отрезаем щупальца чуть выше места крепления, удаляем внутренности вместе с пластиной, ножом соскабливаем оставшиеся пленки с поверхности тушки, а после тщательно её промываем и обязательно высушиваем. Нарезаем кальмара кольцами.
В пакет засыпаем муку, смешанную с солью и перцем, опускаем в эту смесь кольца кальмара. В отдельной посуде взбиваем яйца с молоком, окунаем кусочки кальмара в яйцо, а после обваливаем в хлебной панировке. Масло нагреваем до 200 градусов, и обжариваем кальмары до золотистого цвета.
Кальмары жареные в сухарях сначала выкладываем на бумажную салфетку, чтобы дать жиру стечь, а после подаем с любимым соусом.
Рецепт: жареные кальмары в кляре
Ингредиенты:
Для кальмаров:
- кальмары – 500 г;
- мука – 250 г;
- яйца – 1 шт.;
- кайенский перец – ½ ч. ложки;
- копченая паприка – ½ ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- светлое пиво – 100 мл;
- растительное масло – для жарки.
Для соуса:
- майонез – 200 г;
- соль – 1 ч. ложка;
- лимон – ½ шт.
Приготовление
Для начала приготовим соус, смешав майонез с солью и соком ½ лимона. Кальмары очищаем, нарезаем 1 см кольцами. В отдельной посуде смешиваем муку, специи и пиво так, чтобы получить густой кляр, покрывающий кусочки кальмара толстым слоем. Как только кляр будет готов, разогреваем масло до 180-200 градусов и начинаем обжаривать кольца в кляре до золотистого цвета. Закуску немного обсушиваем с помощью бумажных полотенец и подаем вместе с соусом. Приятного аппетита!
© Orphus