Жареные пирожки с творогом
Жареные пирожки с творогом прекрасно дополнят праздничный стол и разнообразят привычное будничное меню. Нежная творожная начинка в сочетании с пышным тестом создают непревзойденное кулинарное соседство, привлекающее к себе массу почитателей.
Жареные пирожки с творогом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 800 г;
- вода – 500 мл;
- масло растительное – 35 мл;
- дрожжи прессованные – 50 г;
- сахарный песок – 50 г;
- соль – 3-5 г;
- растительное масло для жарки;
Для начинки:
- творог – 500 г;
- сахарный песок – 150 г;
- ванильный сахар – 7-10 г.
Приготовление
В миску наливаем слегка подогретую водичку и растворяем в ней дрожжи. Всыпаем сахарный песок, соль и перемешиваем до растворения. Теперь вливаем растительное масло, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается мягкое и липкое. Накрываем посуду чистой тканью или полотенцем и определяем в холодильник.
Такое тесто подходит от одного до трех часов, а можно завести его вечером, а готовить пирожки утром. Кроме того, оно прекрасно хранится в пищевой пленке в холодильнике несколько дней.
Для начинки творог смешиваем с сахарным песком и ванильным сахаром.
Из теста формируем шарики, которые превращаем руками в лепешку. Ложкой накладываем в центр начинку и, смыкая противоположные края, формируем пирожок.
Тут же отправляем его в раскаленное масло, налитое в сковороду или сотейник. Выдерживаем до румяности с двух сторон и извлекаем шумовкой на салфетки или бумажное полотенце.
В начинку можно по желанию добавить изюм, а остывшие изделия присыпать сахарной пудрой.
Ниже предлагаем вариант жареных несладких пирожков с творогом. Они будут великолепной закуской или прекрасным дополнением к первым блюдам.
Рецепт жареных пирожков с творогом и зеленью на кефире
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 350 г;
- кефир – 250 мл;
- твердый сыр – 120 г;
- сода – 10 г;
- сахарный песок – 10 г;
- соль – 5 г;
- растительное масло для жарки;
Для начинки:
- творог средней влажности – 420 г;
- укроп – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
В кефир всыпаем сахарный песок, соль и соду, добавляем пропущенный через терку сыр, муку и заводим мягкое тесто. Оно должно остаться пышным, но не липнуть к рукам.
Для начинки мелко рубим вымытую и просушенную зелень укропа, добавляем ее в творог, присаливаем и хорошенечко перемешиваем.
От теста отщипываем небольшое его количество, формируем лепешку, на которую укладываем начинку. Запечатываем пирожок и помещаем на прогретую с растительным маслом сковородку. Даем пирожочкам подрумяниться с двух сторон до готовности.
© Orphus