Жареные пирожки с яблоками
Яблочные пирожки можно легко приготовить даже в отсутствие духовки или современных кухонных гаджетов: простая сковорода или любая другая толстостенная посуда, много растительного масла, и на выходе получаем пышные и румяные пирожки. В нашем случае, начинкой для последних станут яблоки.
Жареные пирожки из дрожжевого теста с яблоками
Эти классические американские пирожки с начинкой из свежего яблока больше напоминают небольшие подушечки: во-первых, из-за своей непривычной прямоугольной формы, а во-вторых, за счет невероятной пышности.
Ингредиенты:
- яблоко - 1 шт.;
- вода - 175 мл;
- сахарный песок - 45 г;
- инстантные дрожжи - 5 г;
- яйцо - 1 шт.;
- сливки - 120 мл;
- мука - 325 г;
- растительное масло - 45 мл.
Приготовление
Подсластите едва теплую воду и всыпьте к жидкости дрожжи. Как только последние образуют на поверхности теста пенную шапку, добавьте сливки и яйцо с растительным маслом, а затем начните порциями подсыпать муку. Когда вся мука будет соединена с дрожжевым раствором, оставьте тесто накрытым в тепле на полтора часа. Ком теста за это время внушительно увеличится в размерах. Разделите тесто пополам, выложите яблочные кусочки порциями на одну половину и накройте второй половиной. Пройдитесь по тесту ножом для пиццы, порционно разделяя пирожки, а затем обжарьте их в разогретом масле до зарумянивания. Жареные пирожки с яблоками подаются с обилием обсыпки из сахара или пудры.
Жареные пирожки с яблоками на кефире
Эти пирожки также готовятся на дрожжевой основе, но вместо сливок в составе присутствует кефир, который придает тесту приятную тягучесть и влажность. В качестве начинки все те же яблоки, но с добавлением пряностей.
Ингредиенты:
Для теста:
- дрожжи - 5 г;
- сливочное масло - 35 г;
- вода - 65 мл;
- кефир - 65 мл;
- мука - 275 г;
- сахарный песок - 45 г;
- яйцо - 1 шт.;
- разрыхлитель - 1/4 ч. ложки.
Для начинки:
- яблоки - 240 г;
- сахарный песок - 55 г;
- лимонный сок - 25 мл;
- мука - 5 г;
- корица - 1 ст. ложка;
- мускатный орех - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Распустите сухие дрожжи в теплой смеси из воды и кефира. Как только работа микроорганизмов начнет кипеть, добавьте в раствор яйцо, разрыхлитель и растопленное сливочное масло. Порциями введите к жидкостям муку и оставьте замешанное тесто подходить до удвоения в размерах.
Пока тесто отдыхает, возьмитесь за начинку из яблок для жареных пирожков. Для нее следует нарезать яблоки кубиками и разместить в сотейнике, посыпав сахаром, специями и сбрызнув лимоном. Когда сахарные кристаллы распустятся, дополните яблочную начинку пряностями и охладите.
Тесто разделите на куски равного размера и расплющите между ладонями. В центр каждой из лепешек выложите яблочную начинку и защепите края. Обжаривайте пирожки со всех сторон до зарумянивания.
Рецепт постных жареных пирожков с яблоками
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 285 г;
- растительный маргарин - 115 г;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- яблочный сок - 145 мл.
Для начинки:
- яблоки - 185 г;
- сахарный песок - 45 г;
- сок лимона - 10 мл;
- крахмал - 1 ст. ложка;
- молотая корица, мускат, гвоздика - по щепотке.
Приготовление
Смесь из муки и разрыхлителя разотрите с холодным маргарином и добавьте к крошке ледяной сок. Сформуйте тесто в ком и оставьте в прохладе на полчаса. Раскатайте остывшее тесто в пласт, разделите на кружочки и выложите в центр каждого наполнитель из яблок. Для последней необходимо смешать в сотейнике все приведенные в списке ингредиенты, довести начинку до кипения и охладить. Сложите тесто пополам, края защепите и обжаривайте пирожки во фритюре до характерной золотистой корочки.
© Orphus