• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Жаркое из курицы - лучшие рецепты приготовления сытного аппетитного блюда

Жаркое из курицы является одним из тех блюд, которые идеально сочетают в себе простоту приготовления, материальную доступность и отменный вкус, разнообразить который легко, варьируя пропорциями и набором используемых ингредиентов. Совсем немного потраченного времени и великолепный ужин или обед готов.

Как приготовить жаркое из курицы?

Приготовить вкусное жаркое из курицы можно в минимальном составе, или с добавлением всевозможных вкусовых добавок, специй, других продуктов.

1. Для насыщенности вкуса готового блюда куриные порционные ломтики и овощные составляющие предварительно обжаривают на растительном или сливочном масле.
2. Жаркое из курицы зачастую готовят с картофелем, добавляя по желанию грибы, помидоры, горошек, другие овощи или даже фрукты.
3. Минимальный набор приправ и вкусовых добавок, используемых при приготовлении блюда: перец молотый и горошком, листья лавра, чеснок, зелень.
4. Готовить жаркое следует в посудине с толстым дном. Подойдет чугунная сковорода, сотейник, казан.

Жаркое по-домашнему из курицы

Жаркое из курицы даже в классической версии имеет десятки вариаций. Базовая техника исполнения рецепта, представленная далее, может использоваться для собственных кулинарных экспериментов, результатом которых будет индивидуальный вариант блюда, соответствующий предпочтениям семейства.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• картофель – 1,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• лавр – 2 шт.;
• горошины душистого перца – 3 шт.;
• соль, зелень.

Приготовление

1. На масле обжаривают по отдельности порции курятины и лук с морковью.
2. Закладывают компоненты в общую емкость, доливают немного воды и тушат под крышкой 10 минут.
3. Закладывают нарезанный картофель, добавляют еще воду, лавр, перец, готовят 20-30 минут.
4. По готовности жаркое из курицы с картошкой дополняют чесноком, зеленью.

Жаркое с курицей и грибами

Неимоверный аромат и насыщенный вкус приобретает жаркое из куриного филе, если приготовить его с грибами: шампиньонами, вешенками или любыми лесными. Прекрасно оттенит вкус блюда щепотка сушеного или немного нарезанного свежего тимьяна, базилика. По желанию мясо перед жаркой можно замариновать.

Ингредиенты:

• куриное филе – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• грибы – 400 г;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 70 мл;
• лавр – 2 шт.;
• тимьян или базилик – 2 щепотки;
• соль, перец.

Приготовление

1. Обжаривают по отдельности мясо, грибы и лук с морковью и чесноком.
2. Соединяют компоненты, добавляют картофель, приправы, вливают стакан или чуть более воды или бульона.
3. Томят приправленное куриное жаркое с грибами под крышкой на тихом огне 40 минут.

Жаркое из курицы овощей и апельсина

Насладиться изысканностью вкуса удастся, приготовив сочное жаркое из курицы с овощами и добавив в состав дольки апельсина. Вместо картофеля можно использовать батат или ломтики топинамбура, вместо красного лука, белый репчатый или порей, а початки кукурузы заменить спаржей или зеленым замороженным горошком.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• апельсин – 2 шт.;
• картофель – 500 г;
• початки кукурузы – 2 шт.;
• лук красный – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло растительное – 100 мл;
• палочки корицы – 2-3 шт.;
• розмарин – 3 веточки;
• лавр – 1 шт.;
• бульон – 400 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Курятину разрезают на порции, приправляют, закладывают в форму, добавив дольки одного апельсина, 2 чесночных зубка, корицу, розмарин и половник бульона.
2. Отправляют емкость на 30 минут в прогретую до 180 градусов духовку.
3. Раскладывают по бокам нарезанные овощи и дольки апельсина, вливают бульон.
4. Еще через час запекания сочное жаркое из курицы с овощами и апельсином будет готово.

Жаркое из курицы со сметаной

Жаркое из курицы с картошкой – рецепт, который можно исполнить со сметаной, получив в итоге аппетитное блюдо с ярко выраженными сливочными нотами. Густота подливы будет зависеть от текстуры сметаны и количества добавляемого бульона, а степень ее пикантности и остроты от набора дополнительных приправ.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• сметана – 300 г;
• вода или бульон – 1 стакан;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• масло растительное – 40 мл;
• лавр – 2 шт.;
• итальянские травы – 2 щепотки;
• соль, перец, базилик, зелень.

Приготовление

1. Подрумянивают на масле курятину.
2. Закладывают лук, морковь, жарят еще 5 минут.
3. Добавляют картофель, приправы, разведенную в воде и приправленную сметану.
4. Бросают все специи и лавр, тушат компоненты до мягкости..
5. За 2 минуты до конца приготовления приправляют жаркое вкусное из курицы чесноком и зеленью.

Жаркое с курицей и фасолью

Новую палитру вкуса приобретает жаркое из куриной грудки, если его приготовить вместо традиционного картофеля с фасолью. Блюдо можно потушить на плите в казане или отправить для запекания в духовку, что только усилит его благоухание и сделает более насыщенным. Вместо филе подойдут и куриные ножки, бедра.

Ингредиенты:

• курица – 700 г;
• фасоль – 450 г;
• томаты в своем соку или свежие – 300 г;
• бульон – 1 стакан;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• морковь – 250 г;
• масло растительное – 40 мл;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• уксус яблочный – 1 ст. ложка;
• соль, перец, петрушка, паприка.

Приготовление

1. Фасоль вымачивают в холодной воде в течение 12 часов, отваривают до полуготовности, откидывают на сито.
2. Обжаривают по отдельности курятину и лук с морковью, беконом и чесноком.
3. В поджарку добавляют перетертые томаты с соком, бульон, приправляют соус уксусом, сахаром, паприкой и специями.
4. Закладывают в подливу курятину и фасоль, готовят в духовке при 200 градусах 1 час, из которых 30 минут под крышкой.

Жаркое из куриной печени

Необычайно ароматным получается куриное жаркое, если приготовить его с печенью. Приветствуется и добавление других субпродуктов: сердечек, желудков, которые следует разрезать и потушить до мягкости, прежде чем соединят с картофельной нарезкой. Сметану можно смешать с таким же количеством томатного соуса.

Ингредиенты:

• куриная печень – 400 г;
• картофель – 1 кг;
• сметана – 70 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 40 мл;
• лавр – 2 шт.;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

1. Обжаривают в масле нарезанную печень и лук 10 минут.
2. Закладывают картофель, вливают немного воды и готовят блюдо 20 минут.
3. Добавляют сметану, чеснок, зелень, все приправы, тушат компоненты еще 5 минут.

Жаркое из куриных крылышек

Рецепт жаркого из курицы допускает использование в качестве базового компоненты куриных крыльев. Их можно оставить целыми или разрезать по суставу, удалив при этом крайнюю фалангу. Ароматнее и насыщеннее блюдо станет с добавленным вместе с картофелем болгарским перцем, который в идеале нужно взять красного цвета.

Ингредиенты:

• куриные крылья – 700 г;
• картофель – 1,5 кг;
• болгарский перец – 1 шт.;
• бульон – 1,5 стакана;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• масло растительное – 40 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Обжаривают крылья и морковь с луком и чесноком.
2. Слегка подрумянивают и нарезанный картофель.
3. Соединяют составляющие в одной посудине, добавив перец и все приправы, доливают бульон.
4. Через 40 минут томления под крышкой жаркое с овощами из курицы будет готово.

Жаркое из курицы в казане

Не имеет равных по вкусу и аромату приготовленное жаркое с курицей и картошкой в казане на природе. Блюдо совершенно в любом составе: лаконичном с картофелем или многокомпонентном с участием грибов, свежих помидоров, ароматных кореньев, сладкого перца. Важно в процессе томления поддерживать умеренный жар.

Ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• картофель – 2 кг;
• помидоры – 6 шт.;
• вода – 0,5 л;
• лук и морковь – по 2 шт.;
• чеснок – 4зубка;
• зелень – 1 пучок;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец, приправы.

Приготовление

1. В казане в раскаленном масле обжаривают нарезанную курятину.
2. Добавляют лук, морковь, жарят 10 минут.
3. Бросают в казан картофель, закладывают помидоры и все специи, вливают воду.
4. Томят блюдо 1 час под крышкой, добавив в конце тушения чеснок и зелень.

Жаркое из курицы с картошкой в духовке

Приготовить жаркое из курицы в духовке можно в форме или подходящем сотейнике с крышкой, или затянув емкость фольгой. Вместо бульона или воды для заливки подойдет сметанно-томатный или другой соус, приправленный по вкусу. На последних минутах готовки можно посыпать поверхность блюда тертым сыром.

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• помидоры – 6 шт.;
• вода – 0,5 л;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 70 мл;
• соль, перец, специи.

Приготовление

1. Подрумянивают птицу и немного лук.
2. Укладывают мясо с поджаркой в форму, чередуя с картофелем.
3. Доливают воду, приправленную по вкусу, отправляют прикрытую емкость крышкой в прогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Жаркое в горшочках с курицей

Исключительным ароматом и отменным вкусом характеризуется приготовленное жаркое из курицы в горшочке в духовке. Наполнением блюда могут быть другие овощи: спаржа, зеленый горошек, сладкий перец, кабачки или баклажаны. Все составляющие следует предварительно обжарить до приобретения легкого румянца.

Ингредиенты:

• курица – 600 г;
• картофель – 1 кг;
• морковь – 200 г;
• бульон – 400 мл;
• лук – 200 г;
• масло растительное – 100 мл;
• сметана – 150 г;
• чеснок – 3 зубка;
• соль, перец, итальянские травы.

Приготовление

1. Нарезают курятину и овощи, обжаривают в масле до легкого румянца, после чего слоями укладывают в горшочки, чередуя с приправами, солью и нарезанным чесноком.
2. В каждый горшочек доливают бульон, добавляют сметану, прикрывают сосуды крышками.
3. Готовят жаркое 40 минут при 200 градусах.

Жаркое из курицы в мультиварке

При наличии мультиварки можно легко приготовить жаркое с ее помощью. Равномерное качественное прогревание составляющих блюда и поддержание равной температуры обеспечит мягкий и нежный вкус овощных и мясных ломтиков и вместе с тем сохранит их целостность и как следствие аппетитный внешний вид.

Ингредиенты:

• курица – 800 г;
• картофель – 1,5 кг;
• морковь и лук – по 150 г;
• бульон – 300 мл;
• масло растительное – 50 мл;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубка;
• соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

1. На «Выпечке» в масле обжаривают курятину, лук, морковь и чеснок.
2. Закладывают картофель, все приправы, вливают бульон, с разведенной в нем пастой.
3. Продолжают готовить жаркое из курицы с картошкой в мультиварке в режиме «Тушение» 1 час.