Желейный торт
Желейные торты, как правило, более мягкие, нежные и легкие, нежели другие сладкие изделия с участием жирных и тяжелых кремов и калорийных наполнителей. Фрукты или ягоды в составе таких десертов можно выбрать по сезону или по вкусу, заменяя одни другими. Так, например, бананы в первом предложенном рецепте можно заменить вишней или клубникой, а вместо клубники во втором варианте взять плоды киви или другие свежие, или консервированные фрукты.
Желейный торт с фруктами, сметаной и бисквитом - рецепт
Ингредиенты:
- сметана – 550 г;
- сахарный песок – 450 г;
- куриные среднего размера яйца – 3 шт.;
- мука просеянная пшеничная – 155 г;
- разрыхлитель – 10 г;
- соль – 1 маленькая щепотка;
- апельсин крупный – 1 шт.;
- бананы крупные – 3 шт.;
- вода очищенная – 800 мл;
- желатин – 25 г.
Приготовление
Первоначально приготовим бисквит для торта. Вбиваем в подходящую посудину куриные яйца, добавляем щепотку соли и обрабатываем массу до получения плотной и густой светлой пены. Теперь всыпаем постепенно к взбитой яичной массе сахарный песок и продолжаем работу миксера до полного растворения всех сладких кристаллов. Теперь аккуратно, бережными движениями снизу-вверх вмешиваем в полученную смесь просеянную с разрыхлителем муку. Выпекать бисквит мы будем в промасленной застеленной дополнительно пергаментным отрезом форме, в разогретой до 160 градусов духовке в течение тридцати минут.
По готовности оставляем бисквит на пять минут в духовке, еще десять минут в форме на столе, а затем несколько часов на решетке под полотенцем. В идеале такой корж для торта лучше испечь сегодня на завтра.
Для приготовления желе заливаем желатиновые гранулы половиной стакана прохладной кипяченой воды и оставляем минут на двадцать-тридцать. В это время в ковшик наливаем три стакана водички, всыпаем стакан сахара и добавляем снятую с апельсина мелкую цедру. Даем смеси закипеть, помешивая, и убавляем огонь до самого минимума. Теперь отжимаем в емкость апельсиновый сок, выкладываем желейную массу и размешиваем до растворения всех гранул, но не даем смеси закипеть. Теперь процеживаем массу через ситечко и оставляем до остывания при комнатных условиях.
Для оформления торта нарезаем один банан кружками и выкладываем их в форму, застеленную пищевой пленкой. Заливаем банановый слой небольшим количеством желе и отправляем в холодильник застывать. За это время нарезаем оставшиеся бананы и разрезаем на кубики бисквитный корж.
На застывшие бананы выкладываем ломтики бисквита, чередуя их с бананами. Каждый слой заливаем оставшимся желе, смешанным со сметаной. Ставим торт застывать на несколько часов в холодильник, после чего переворачиваем форму на блюдо, снимаем пленку и по желанию украшаем изделие на свое усмотрение.
Творожно-желейный торт без выпечки с клубникой
Ингредиенты:
- сливки жирные – 260 мл;
- творог – 520 г;
- клубника – 850-1000 г;
- сахар – 240 г;
- желатин – 3,5 ст. ложки с горкой;
- сок лимонный – 35 мл;
- масло сливочное – 110 г;
- печенье песочное – 220 г;
- измельченные орехи или миндальные лепестки для украшения.
Приготовление
Печенье измельчаем при помощи блендера в крошку, заливаем ее растопленным маслом сливочным, перемешиваем и распределяем полученную смесь по дну разъемной формы, притрамбовывая. Ставим форму на полку холодильника на полчаса.
Три столовых ложки с горкой желатина заливаем стаканом прохладной кипяченой воды и оставляем на тридцать минут. В ковшик или кастрюльку закладываем предварительно промытую и нарезанную на дольки клубнику (500 г), добавляем половину порции лимонного сока, стакан сахарного песка и разбухший желатин. Помещаем посудину на водяную баню и прогреваем, помешивая, до распускания всех гранул. Теперь разбиваем блендером или перетираем через ситечко творог и смешиваем его с остывшей желейно-клубничной смесью. Вмешиваем также в
творожно-желейную массу взбитые до пиков сливки, выкладываем полученную массу на печенье в форму и снова отправляем в холодильник застывать часа на четыре.
Теперь размоченный в ста миллилитрах воды оставшийся желатин смешиваем с оставшимся сахаром и лимонным соком и прогреваем до растворения всех гранул, но не кипятим. Теперь оставшуюся клубнику разрезаем на красивые пластины или дольки, выкладываем их виртуозно на поверхность торта и заливаем остывшим желе.
После окончательного застывания торта в холодильнике, снимаем бортики формы и украшаем бока изделия измельченными орешками или миндальными лепестками.
© Orphus