Желейный торт с фруктами и сметаной
Прохладительный желейный десерт может быть сытным, если добавить желе в нежный сметанный мусс, дополнить лакомство свежими фруктам и выложить поверх тонкой бисквитной основы. Готовое блюдо будет настолько же вкусно, насколько живописно.
Сметанно-желейный торт с фруктами
Ингредиенты:
- крупный апельсин;
- жирные сливки - 390 мл;
- сметана - 75 мл;
- сгущенное молоко - 60 мл;
- желатин - 15 г;
- вода - 45 мл;
- яйца - 5 шт.;
- сахар - 150 г;
- мука - 135 г;
- какао-порошок - 25 г;
- сливочное масло - 50 г;
- черный шоколад - 190 г.
Приготовление
Белки пяти крупных яиц взбейте с сахарным песком до образования смеси с устойчивыми пиками. Оставшиеся желтки смешайте с растопленным маслом, какао и мукой. В густое тесто порциями вводите взбитый белок, полученную массу выложите на противень с пергаментом и запекайте при 180 градусах 20-25 минут. Разделите остывший бисквит на две части.
Желатин растворите в воде, следуя инструкции. Пока гранулы разбухают в воде, взбейте сметану со сгущенным молоком и также отдельно взбейте сливки до устойчивых пиков. Взбитый сливочный крем смешайте со сметаной максимально аккуратно, чтобы сохранить как можно больше воздуха. Влейте в воздушный крем желатиновый раствор и добавьте кусочки апельсиновой мякоти. Распределите крем поверх одного из бисквитов в форме, накройте вторым, и поставьте охлаждаться до полного застывания. Бисквитно-желейный торт с фруктами подавайте, полив растопленным шоколадом.
Желейный торт с фруктами и сметаной без выпечки
Ингредиенты:
- консервированные персики - 670 г;
- виноград - 10 ягод;
- пакет любого фруктового желе;
- сметана - 480 мл;
- молоко - 100 мл;
- сахар - 35 г;
- желатин - 15 г.
Приготовление
Желатин залейте половиной молока и оставьте набухнуть. Оставшееся молоко подогрейте вместе с сахаром, следя за тем, чтобы кристаллы последнего полностью растворились. В теплом подслащенном молоке разведите разбухший желатин и вылейте смесь в силиконовую форму, заполняя ее на 2/3. Когда сметанное желе полностью застынет, покройте его слоем консервированных персиков и половинок очищенного от косточек винограда. Разведите фруктовое желе, следуя инструкции, и вылейте его поверх слоя фруктов. Оставьте десерт окончательно застыть и лишь потом перекладывайте на тарелку.
Для вкусового и текстурного разнообразия на дно формы, перед заливкой слоя желе со сметаной, можно выложить печенье или уже готовый покупной бисквит.
Торт сметанно-желейный с фруктами и бисквитом
Ингредиенты:
Для бисквита:
- яйца - 2 шт.;
- сахарный песок - 145 г;
- растительное масло - 65 г;
- молоко - 60 мл;
- мука - 120 г;
- сода - 1/2 ч. ложки;
- щепотка ванилина.
Для желе и мусса:
- жирные сливки - 240 мл;
- сахарный песок - 95 г;
- клубничное пюре - 360 мл;
- желатин - 1 1/2 ч. ложки;
- свежие ягоды или фрукты для декора.
Приготовление
Технология приготовления бисквита практически всегда неизменна: взбив яйца с сахарным песком, к смеси следует добавить ванилин, влить масло с молоком, а затем порциями подсыпать микс соды и муки, следя за тем, чтобы в тесте не было комочков. Выпекать бисквит следует в разогретой до 180 градусов духовке около получаса. Остывший корж горизонтально разрежьте и выложите половину обратно в форму.
Сливки взбейте с 35 граммами сахара. Растворите желатин в клубничном пюре и добавьте сахар. 2/3 пюре соедините со сливками и выложите поверх бисквита, а остальной бисквит в чистом виде вылейте поверх слоя мусса. Декор остается на ваше желание и усмотрение.
© Orphus