Жульен в тарталетках - вкуснейший вариант фуршетной закуски
Жульен в тарталетках - один из популярных вариантов подачи горячей закуски к праздничному столу. В отличие от сервировки в кокотнице, такое порционное угощение и смотрится эффектней, и удобней в поедании, а несколько видов теста, используемого для корзиночек, дают вкусовое разнообразие классической начинке из сыра, курицы и грибов.
Как приготовить жульен в тарталетках?
Тесто для тарталеток для жульена должно держать форму и не размокать. Для этого идеально подходит песочное, слоеное, пресное и заварное тесто.
- Что касается самого жульена то, мелко нарезанные и обжаренные, курицу, лук и грибы томят пару минут в соусе бешамель, раскладывают по тарталеткам, посыпают сыром и запекают при 180 градусах 5 минут.
- Основное правило в приготовлении жульена: все составляющие отправляют в духовку в готовом виде.
- Жульен из шампиньонов в тарталетках удобен тем, что парниковые грибы можно жарить вместе с курицей, чего не рекомендуется делать при использовании сырых грибов.
Жульен с грибами в тарталетках
Жульен в тарталетках с грибами и сыром - конкурент мясным закускам. Готовится он проще, чем котлеты, а благодаря грибам обладает изысканностью, невысокой калорийностью и высокой питательностью. Возможность использования как лесных, так и парниковых грибов, позволяет поиграть с ароматами, а разнообразие соусов - со вкусами.
Ингредиенты:
- тарталетки - 8 шт.;
- масло - 60 г
- шампиньоны - 350 г;
- сыр - 80 г;
- лук - 2 шт.;
- мука - 40 г;
- молоко - 300 мл.
Приготовление
- Обжарьте лук и грибы.
- Перемешайте муку с маслом и молоком и потомите 10 минут.
- Наполните тарталетки грибами, соусом и сыром.
- Выпекайте жульен в тарталетках при 180 градусах 7 минут.
Жульен с курицей и грибами в тарталетках
Жульен с курицей в тарталетках невозможен без ароматных грибов, сырной корочки и сливочного соуса. Последний, лучше приготовить с добавлением сметаны. Курица и грибы не имеют яркого выраженного вкуса, поэтому легкая сметанная кислинка им не помешает. Что касается тарталеток, для экономии времени - лучше использовать магазинные.
Ингредиенты:
- филе - 300 г;
- шампиньоны - 200 г;
- сыр - 90 г;
- масло - 60 мл;
- тарталетки - 10 шт.;
- сметана - 300 г;
- мука - 20 г;
- молоко - 200 мл;
- масло - 40 г.
Приготовление
- Филе отварите и разделите на волокна.
- Обжарьте грибы, добавьте филе.
- Смешайте муку, масло и молоко и поварите 5 минут.
- Остудите и взбейте со сметаной.
- Разложите начинку, соус и сыр по тарталеткам.
- Выпекайте жульен в готовых тарталетках при 180 градусах 15 минут.
Жульен в тарталетках из слоеного теста
Жульен в слоеных тарталетках - один из самых удачных вариантов подачи. Хрустящее слоеное тесто крепко удерживает начинку, не размокает, прекрасно сочетается с грибами, курицей и сырной корочкой. Это тот самый случай, когда из простых компонентов и магазинного полуфабриката, за полчаса времени создается закуска для праздничного стола.
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 500 г;
- шампиньоны - 550 г;
- филе - 450 г;
- сыр - 250 г;
- лук - 1 шт.;
- сметана - 350 г;
- крахмал - 40 г;
- масло - 60 мл.
Приготовление
- Уложите квадраты теста в формочки так, чтобы выглядывали уголки.
- Выпекайте при180 градусах 15 минут.
- Обжарьте лук, грибы и филе.
- Добавьте сметану и крахмал и 2 минуты потомите.
- Выпекайте жульен в слоеных тарталетках под сыром при 180 градусах 15 минут.
Жульен со сливками в тарталетках
Подавать жульен в песочных тарталетках - многолетняя традиция. Равно, как и готовить его на основе сливок, которые добавляют сочности курице и грибам, и прекрасно сочетаются с песочной тарталеткой. Последняя, не раскисает, большое количество масла в тесте обеспечивает ей нежную и рассыпчатую текстуру и насыщенный маслянистый вкус.
Ингредиенты:
- мука - 280 г;
- масло - 150 г;
- яйцо - 1 шт.;
- шампиньоны - 200 г;
- филе - 200 г;
- лук - 2 шт.;
- сыр - 100 г;
- сливки 20% - 250 мл;
- мука - 40 г.
Приготовление
- Разотрите масло с мукой, добавьте яйцо и замесите тесто. Охлаждайте 30 минут.
- Распределите по формочкам и запекайте при 180 градусах 12 минут.
- Остудите, достаньте тарталетки из формочек.
- Обжарьте лук, грибы и филе.
- Разведите муку в сливках и потушите 4 минуты.
- Разложите жульен по тарталеткам, залейте сливками.
- Выпекайте жульен в песочных тарталетках под сыром 10 минут при 180 градусах.
Жульен в тарталетках из картошки в духовке
Жульен запеченный в тарталетках подразумевает не только стандартную подачу в слоеных и песочных корзиночках. Еще одним вариантом питательной и хрустящей «посуды» стал картофель. С ним не придется ничего раскатывать и нарезать, можно натереть его на терке, распределить по формочке и отправить с начинкой в духовку на 20 минут.
Ингредиенты:
- филе - 300 г;
- картофель - 6 шт.;
- сыр - 120 г;
- грибы - 200 г;
- лук - 1 шт.;
- сметана - 150 г;
- масло - 40 мл.
Приготовление
- Картофель натрите на терке.
- Лук, филе и грибы обжарьте и потушите 5 минут в сметане.
- Распределите тертый картофель по формочкам, начините и выпекайте при 180 градусах 20 минут.
- Посыпьте сыром и выпекайте жульен в тарталетках еще 10 минут.
Жульен с креветками в тарталетках
Жульен в тарталетках в духовке удобен своей вариативностью. Прекрасно, что можно не ограничиваться грибами и курицей, а подобрать компоненты под свой вкус и кошелек. Хорошая идея - использовать креветки. Их сладковатое мясо гармонирует со сливками и сыром, внешний вид всегда создает праздничную атмосферу, а готовка занимает пару минут.
Ингредиенты:
- мука - 40 г;
- сливки - 120 мл;
- креветки - 450 г;
- молоко - 120 мл;
- лук - 2 шт.;
- масло - 150 г;
- сыр - 150 г;
- тарталетки - 15 шт.
Приготовление
- Проварите сливки, муку и молоко 10 минут.
- Обжарьте лук и креветки.
- Разложите по тарталеткам, залейте соусом и выпекайте под сыром при 180 градусах 10 минут.
Жульен в тарталетках без грибов
Традиционное приготовление жульена в тарталетках подразумевает использование грибов. В это же время, существуют варианты, где грибы заменяют пряностями и овощами, добиваясь такой же сочности и ароматности. В данном случае, стебель сельдерея и чеснок, в содружестве с нежным филе и сливочным соусом, воспринимаются не хуже классики.
Ингредиенты:
- филе - 250 г;
- стебель сельдерея - 60 г;
- лук - 50 г;
- зубок чеснока - 3 шт.;
- сливки - 200 мл;
- мука - 20 г;
- сыр - 70 г;
- масло - 40 мл;
- тарталетки - 5 шт.
Приготовление
- Потомите лук и чеснок 2 минуты.
- Добавьте курицу и сельдерей и тушите 5 минут.
- Введите муку, сливки и томите 3 минуты.
- Разложите по тарталеткам и выпекайте под сыром при 180 градусах 7 минут.
Жульен со сметаной в тарталетках
Грибы и сметана - классический тандем. Не странно, что грибной жульен в тарталетках готовят на сметанном соусе. Первыми, кто придумал заменить дефицитные сливки на бюджетный продукт, были советские повара. Закуска от этого не страдала, а приобретала освежающую кислинку, которую до сих пор помнят посетители советских ресторанов.
Ингредиенты:
- шампиньоны - 750 г;
- сыр - 150 г
- сметана - 250 г;
- мука - 30 г;
- масло - 150 г;
- лук - 3 шт.;
- тарталетки - 10 шт.
Приготовление
- Обжарьте лук и грибы.
- Всыпьте муку, перемешайте. Разложите по тарталеткам.
- Добавьте сметану, сыр и выпекайте при 180 градусах 20 минут.
Жульен в тарталетках в микроволновке - рецепт
Последняя стадия приготовления жульена выполняется в духовке, что не удобно, если речь идет о нескольких порциях. Хороший выход из ситуации - сделать жульен в тарталетках в микроволновке. Даже с тем, что придется обжарить все составляющие на сковороде - это все равно экономия времени, ведь СВЧ справляется с запеканием за 7 минут.
Ингредиенты:
- филе - 200 г;
- грибы - 150 г;
- лук - 1 шт.;
- сыр - 50 г;
- сметана - 80 г;
- масло - 40 мл;
- тарталетки - 4 шт.
Приготовление
- Все компоненты обжарьте.
- Потомите в сметане 5 минут, разложите по тарталеткам и готовьте под сыром 7 минут при 600 Вт.
© Orphus