Отравление грибами - симптомы
Отравления грибами в половине случаев заканчиваются смертельным исходом. Поэтому очень важно знать первые признаки заболевания, уметь оказать необходимую медицинскую помощь пострадавшему и не забывать о мерах предосторожности.
Признаки отравления ядовитыми грибами
В зависимости от вида продукта и содержащихся в нем токсинов различаются и симптомы отравления грибами.
Гастроинтенстинальные
Это грибы с токсинами локального возбуждающего действия, которые вызывают легкие кишечные расстройства. К ним относятся:
- несколько видов млечников, сыроежек, розовопластинников;
- шампиньон плоскошляпковый;
- шампиньон желтокожий;
- зеленопластинник свонцовошлаковый.
Признаки отравления этими ядовитыми грибами выражаются в тошноте и рвоте, диарее, коликах в животе. Симптомы возникают спустя 1-2 часа после употребления продуктов, а облегчение наступает сразу после промывания желудка и приема успокоительных средств.
Монометилгидразин
Это яд гемолитического действия, он содержится в строчках. Фактически, данное вещество не представляет опасности после качественной термической обработки, но в целях безопасности лучше вообще не употреблять в пищу грибы данного вида.
Симптомы:
- головные боли;
- желудочные и кишечные колики;
- боль в печени;
- судороги;
- желтуха;
- рвота;
- одышка;
- конвульсии.
Яды, поражающие нервную систему
К ним относятся:
- ибобеновая кислота;
- мускарин;
- мусцимол;
- микоатронин;
- буфотенин.
Данные вещества содержатся в мухоморах, волоконницах и говорушках. Симптомы отравления этими грибами:
- бред и галлюцинации;
- одышка, нарушения сердцебиения;
- покраснение лица;
- увеличение слюно- и потоотделения.
Признаки проявляются уже через 1-2 часа после употребления грибов в пищу и могут продолжаться до 12 часов.
Плазмотоксины
Яды этого типа опасны длительным латентным периодом, первые симптомы появляются только через 60-70 часов после отравления. За это время происходят серьезные изменения в организме и печеночной ткани.
К грибам, содержащим плазмотоксины, относят:
- бледная поганка;
- лепиота;
- весенний мухомор.
Признаки отравления:
- рвота, диарея;
- выброс желчи в желудок, вследствие чего отходящие массы вызывают чувство жжения и привкус горечи;
- желтуха;
- снижение давления;
- сильная жажда.
Отравление солеными и консервированными грибами – симптомы
Признаки отравления напрямую зависят от причин, вызвавших отравление продуктом:
1. Бактерии. Неправильный посол грибов часто сопровождается размножением болезнетворных организмов, которые, при попадании в организм человека, провоцируют такие симптомы:
- тошнота и рвота;
- боль в животе;
- высокая температура.
2. Ботулизм. Это заболевание вызвано размножением анаэробных бактерий, которые способны выделять токсины без доступа кислорода. Признаки ботулизма аналогичны симптомам бактериального отравления.
3. Внешние токсины. В данном случае грибы впитывают ядовитые вещества либо из окружающей среды, либо из тары, в которой хранятся. Симптомы:
- тошнота;
- рвота;
- головная боль.
Меры по предупреждению отравления грибами:
- желательно отказаться от употребления дикорастущих грибов, приобретая их в магазинах или контролируемых санитарно-эпидемиологической станцией рыночных площадях;
- не покупать грибы с рук;
- во время сбора грибов внимательно рассматривать каждый из них. Не собирать пластинчатые виды, а также грибы без явных морфологических признаков. Также не стоит заниматься сбором грибов возле дорог и трасс;
- перед приготовлением необходимо тщательно промыть грибы и не менее 3-х раз отварить их в подсоленной воде.
© Orphus