Овощное рагу с кабачками и картофелем
Очевидно, любая хозяйка знает, как приготовить рагу из овощей. Набор продуктов и специй не принципиален. Использовать можно абсолютно любые овощи, которым вы отдаете предпочтение.
Мы сегодня предложим вам варианты приготовления полезного и очень вкусного овощного рагу с кабачками и картофелем.
Овощное рагу с кабачками, баклажанами и картофелем
Ингредиенты:
- крупные клубни картофеля – 2 шт.;
- кабачки молодые среднего размера – 2 шт.;
- баклажаны среднего размера – 2 шт.;
- помидоры свежие – 4 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода очищенная – 100 мл;
- масло растительное;
- смесь молотых перцев – по вкусу;
- паприка молотая – по вкусу;
- соль – по вкусу;
- веточки свежей зелени.
Приготовление
Картофель моем, очищаем от кожуры и обжариваем в казанке или глубоком сотейнике до румяности. Репчатый лук и морковь очищаем, нарезаем полукольцами и соломкой соответственно, отправляем к картофелю и тоже обжариваем. Затем бросаем промытые и нарезанные кубиками кабачки, баклажаны и помидоры. Приправляем солью, смесью молотых перцев, молотой паприкой, вливаем воду и перемешиваем. Прикрываем крышкой и тушим на несильном огне пятнадцать минут. Затем бросаем измельченную свежую зелень, и готовим еще пять минут. Готовому рагу даем настояться десять-пятнадцать минут.
Овощное рагу с кабачками, капустой и картофелем
Ингредиенты:
- телятина – 550 г;
- клубни картофеля – 750 г;
- кабачки – 550 г;
- капуста – 550 г;
- лук репчатый – 150 г;
- помидоры свежие – 450 г;
- болгарский сладкий перец – 190 г;
- масло растительное для обжаривания;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – по вкусу;
- специи и приправы – по вкусу;
- веточки свежей зелени.
Приготовление
Телятину промываем, хорошенько просушиваем и нарезаем брусочками небольшого размера. В казанок или сотейник вливаем немного растительного рафинированного масла и бросаем в него подготовленное мясо. Подрумяниваем на сильном огне до получения равномерной красивой корочки, помешивая.
Очищаем и нарезаем кубиками лук, выкладываем к мясу и обжариваем до прозрачности. Капусту шинкуем, клубни картофеля и кабачки очищаем от шкурки, измельчаем кубиками и отправляем в емкость к мясу. Свежие помидоры и очищенный чеснок мелко рубим, болгарский сладкий перец нарезаем кубиками и закладываем к остальным овощам. Вливаем немного воды, перемешиваем, приправляем солью, специями и приправами.
Даем рагу полностью закипеть и готовим его на небольшом огне, прикрыв крышкой, тридцать-сорок минут. При подаче украшаем веточками свежей зелени.
Овощное рагу с кабачками, картофелем и сметаной
Ингредиенты:
- клубни картофеля – 3 шт.;
- кабачок молоденький – 1 шт.;
- сметана – 75 г;
- сладкий болгарский перец – 2 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное – 75 мл;
- морковь небольшого размера – 1 шт.;
- вода очищенная – 200 мл;
- соль – по вкусу;
- перец – по вкусу;
- свежая зелень – по вкусу.
Приготовление
В глубокую сковороду или сотейник наливаем растительное масло, бросаем нарезанный пластинами чеснок и обжариваем его. Затем вынимаем кусочки чеснока и закладываем кубики репчатого лука. Пока лук жарится, нарезаем кружками 
или дольками морковь и отправляем в сковороду. Теперь очередь сладкого перца, нарезанного небольшими лепестками. Клубни картофеля очищаем и режем кубиками или брусочками и тоже обжариваем. Кабачок измельчаем так же, как и картофель и отправляем к остальным овощам. Поочередно добавляя и обжаривая овощи, не забываем, периодически, перемешивать их. К обжаренным овощам выкладываем нарезанные помидоры, вливаем воду, добавляем сметану, соль и перец, аккуратно перемешиваем и тушим, прикрыв крышкой, пятнадцать минут. Огонь при приготовлении должен быть минимальный.
Готовое рагу присыпаем при подаче нарубленной зеленью.
© Orphus