Абрикосовый джем – рецепт
Абрикос – весьма полезный и вкусный фрукт, в нем содержится множество различных витаминов и микроэлементов. Конечно же, лучше всего есть абрикосы в свежем виде или вяленом (известный сухофрукт курага). Однако можно приготовить и абрикосовый джем.
Расскажем, как приготовить абрикосовый джем с минимальным количеством сахара (к слову сказать, в абрикосах и так много фруктозы).
Рецепт абрикосового джема
Ингредиенты:
- абрикосы спелые – 1 кг плодов (указан вес без косточек);
- сахар-песок отечественного производства – около 500-700 г;
- сок лимона – 1-2 ст. ложки.
Приготовление
Абрикосы вымоем холодной водой, разделим на половинки и удалим косточки.
Помещаем абрикосы в мокрый таз или кастрюлю (эмалированный без изъянов или алюминиевый), пересыпая фрукты сахаром на 3-5 часов, чтобы плоды хорошо пустили сок.
Поставим емкость на огонь, добавим немного лимонного сока и, тщательно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, доведем до кипения на средне-слабом огне. Уменьшаем огонь и провариваем при минимальном кипении в течение 10 минут, периодически снимаем пенку.
Чуть остужаем и с помощью погружного блендера доводим до состояния пюре. Еще раз доводим до кипения на слабом огне и провариваем, постоянно помешивая, в течение 10 минут. Джем должен загустеть. Капните джемом на блюдце, если капля не растекается, значит, джем готов.
Готовый абрикосовый джем можно закатать в стерилизованные банки и хранить на застекленной веранде или лоджии.
Абрикосовый джем хорошо подавать с чаем, ройбушем, каркаде или мате.
Также с абрикосовым джемом можно готовить пироги, торты, пирожные, рулеты, печенье, другие кондитерские изделия и разные десерты.
Творожно-шоколадный рулет с абрикосовым джемом
Ингредиенты:
- творог – около 600 г;
- мука пшеничная – 5-8 ст. ложек;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сливки молочные натуральные – 3 ст. ложки;
- какао-порошок – 2-3 ст. ложки;
- сахар-песок – 2 ст. ложки;
- ваниль – 1 щепотка;
- абрикосовый джем.
Приготовление
Соединяем в кружке какао с сахаром, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков, добавляем сливки и растворяем при легком подогреве. Остужаем.
Творог соединяем с мукой в миске, перемешиваем вилкой. Муку предварительно просеиваем. Добавляем яйца и сливочно-шоколадную смесь. Промешиваем тесто тщательно и формируем из него прямоугольный пласт на куске пленки или бумаги. Отступив от края сантиметра 3, накладываем вдоль толстую продольную полосу джема.
Заворачиваем рулет, затем разворачиваем бумагу и помещаем изделие на простеленный такой же поварской бумагой противень. Выпекаем при температуре около 200 градусов в течение около 30 минут. Разрезаем после того, как рулет остынет. Подаем с чаем или кофе.
© Orphus