• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Диетические блюда – что можно приготовить вкусное и полезное из мяса, овощей и морепродуктов?

Основу рациона для тех, кто выбрал диетические блюда, составляют нежирные белковые продукты. К ним относят говядину, курятину, овощи, рыбу, творог, яйца. Фрукты рекомендуется употреблять скромнее, поскольку в них много углеводов. Белковые продукты едят на завтрак, овощи – на обед, а омлет, курятину или рыбу на пару оставляют на ужин.

Диетические блюда из мяса

Большой список насчитывают диетические блюда из мяса, рецепты весьма простые. Можно запекать, готовить на пару, в мультиварке, отличие лишь в количестве соли и специй, их добавляют минимально, можно ограничиться только солью. Жарить не рекомендуется, теряются полезные вещества, а калорийность возрастает.

Как выбрать мясо для диетического блюда:

1. Крольчатина – минимум калорий, оптимальное сочетание белков и жиров.
2. Индюшатина. Меньше калорий содержит белое мясо, много фосфора.
3. Курятина. Легко усваивается, богата белком, готовить со шкуркой не рекомендуется.
4. Телятина. Состав жиров и витаминов поддерживает уровень гемоглобина.

Диетические блюда из курицы

Самая полезная и менее калорийная часть курицы – грудка, можно варить, запекать, перемолоть на фарш. Если рассматривать диетические блюда из куриной грудки, рецепты предусматривают запекание с овощами, но лучше – с грибами. Тогда угощение получится ароматнее и сочнее, благодаря грибному соку. Рецепт куриной грудки с грибами является простым в реализации, и он поможет приготовить вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• филе куриное – 500 г;
• грибы – 400 г;
• масло растительное – 5 г.

Приготовление

1. Филе порезать на слайсы, слегка отбить.
2. Выложить в смазанную форму.
3. Измельчить грибы, разместить сверху.
4. Присолить, запекать 1 ч.

Диетические блюда из индейки

Диетологи советуют выбирать для детского или лечебного питания диетические блюда на пару из индейки, хотя можно и запекать, варить, тушить с овощами или грибами. Филе намного нежнее и сочнее, чем куриное, паровое будет намного вкуснее, если ненадолго замариновать с соевым соусом и розмарином. Рецепт филе на пару заслужено входит в перечень лучших блюд для диеты, которые понравятся даже требовательным гурманам.

Ингредиенты:

• филе индейки – 500 г;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• розмарин – по вкусу.

Приготовление

1. Филе порубить, заправить соевым соусом и розмарином.
2. Убрать в холод на полчаса.
3. Выложить в чашу, готовить на режиме «пар» 50 мин.
4. Посыпать кунжутом.

Диетические блюда из говядины

Традиционно сложилось, что мясо – основной источник белков в меню, большинство мужчин не представляют без него обеда. Если же им рекомендовано лечебное питание, рецепты диетических блюд из говядины помогут решить вопрос, угощение получится вкусным и ароматным. Примером тому – мясное рагу по-испански. Если ищите блюда для диетического меню, то рецепт мясного рагу по-испански станет отличным вариантом.

Ингредиенты:

• говядина – 550 г;
• капуста белокочанная – 550 г;
• лук – 200 г;
• помидоры – 150 г;
• перец болгарский – 200 г;
• вода – 3/4 ст.;
• масло растительное – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Мясо и лук мелко нарезать, капусту нашинковать.
2. Измельчить перец, с помидор снять шкурку, натереть.
3. Смешать заготовки, добавить масло и воду.
4. Выложить на смазанную сковороду.
5. Запекать 30 мин., вынуть, накрыть пледом, подержать 40 мин.

Диетические блюда из фарша

Не менее вкусные рецепты диетических блюд из мяса – из фарша, можно сделать паровые котлеты, тефтели, рулеты, суфле. Рекомендуется молоть постное мясо самому, в заготовках много жира. Перемороженный фарш теряет полезные вещества. Удачный вариант для ужина – фрикадельки с творогом на пару. Опытные кулинары советуют рецепт фрикаделек с творогом на пару, которые готовятся очень просто.

Ингредиенты:

• мясо – 400 г;
• творог – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• желток – 1 шт.;
• морковь – 0,5 шт.;
• цветная капуста – 50 г.

Приготовление

1. Мясо перемолоть, смешать с творогом и толченым чесноком.
2. Добавить желток, взбить блендером.
3. Слепить шарики, выложить в чашу.
4. Разместить соцветия капусты и кружки моркови.
5. Готовить в режиме «на пару» 15 мин.

Диетические блюда из овощей

Самые простые диетические блюда готовят из овощей, выбор очень большой. Между собой почти все они сочетаются. Легче нарезать салаты из свежих или вареных продуктов. Более сытный вариант – запеченные кабачковые оладьи, плов с овощами, лобио, но стоит учитывать и характерные особенности овощей.

Помогают сжигать жир:

• баклажаны;
• перец болгарский;
• капуста савойская, цветная;
• кабачки;
• огурцы, патиссоны;
• помидоры.

Ускоряют обмен веществ:

• капуста белокочанная и брокколи;
• свекла.

Уменьшают аппетит:

• капуста брюссельская;
• тыква;
• картофель;
• брюква;
• морковь;
• кукуруза;
• топинамбур.

Диетические блюда из кабачков

В фаворе у медиков – диетические блюда из кабачков, рецепты есть на любой вкус, даже при лечебном питании. Овощ не только содержит много ценных минералов, но и быстро вбирает ароматы и соки других продуктов, выводит шлаки и расщепляет жир. Простое, вкусное угощение – кабачковые оладьи с творогом. Из кабачков делают лучшие, легкие диетические блюда, так, внимания заслуживает рецепт кабачковых оладий с творогом.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 шт.;
• творог – 150 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Овощи натереть, смешать с творогом.
2. Добавить яйцо, муку.
3. Выложить оладьи на противень.
4. Запекать 15 мин.

Диетические блюда из баклажанов

Всем известны баклажаны, сочетаются со всеми овощами, можно тушить и запекать, получаются вкусные диетические блюда. Открыли баклажан еще в Средние века кулинары Индии. Единственный их минус – легкая горечь, но от нее просто избавиться, если подержать 10 мин. в подсоленной воде. Низкокалорийное диетическое блюдо на ужин можно приготовить не прикладывая особых усилий, например, внимания заслуживает рецепт «лодочек» из баклажан.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• творог – 100 г;
• нежирная ветчина – 200 г;
• лук – 1 шт.

Приготовление

1. Баклажаны разделить пополам, вынуть семена и большую часть мякоти.
2. Лук, помидоры и ветчину измельчить, долить воду, тушить 5 мин.
3. Добавить баклажанную мякоть, потомить 3 мин.
4. Остудить, смешать с творогом, заполнить «лодочки».
5. Запекать 20 мин.

Диетические блюда из тыквы

Уникальный полезный овощ, который быстро насыщает и при этом укрощает аппетит – тыква. В его составе редкий витамин Т, который не дает образоваться жиру и выводит жидкость. Есть много вкусных рецептов, позволяющих делать диетические блюда на каждый день. Популярным является рецепт тыквенно-рисовой каши, которая понравится и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• рис – 1 ст.;
• тыква – 200 г;
• масло оливковое – 1 ч. ложка;
• молоко – 30 мл.

Приготовление

1. Рис промыть, отварить до мягкости.
2. Тыкву мелко нарезать, смешать с рисом.
3. Залить молоком, добавить масло.
4. Тушить 10 мин.

Диетические блюда из цветной капусты

Вторым лучшим овощем для похудения после кабачков считается цветная капуста, из нее рекомендуется готовить диетические блюда на ужин. Минимум калорий и богатый состав: витамины, микроэлементы, органические кислоты и клетчатка. Лучше всего использовать свежие соцветия, из которых получаются вкусные блюда. Внимания заслуживает рецепт запеканки из цветной капусты, который осилят даже новички.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 500 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• куриное филе – 350 г;
• отруби – 1 ст. ложка;
• молоко – 70 мл;
• свежая паприка – 1 шт.;
• сыр твердый – 120 г.

Приготовление

1. Капусту нашинковать, измельчить филе.
2. Смешать с лимонным соком, убрать в холод на 20 мин.
3. Развести в молоке отруби.
4. Порезать паприку соломкой, положить в капусту.
5. Выложить в форму, выпекать 30 мин.
6. Залить молочной смесью, готовить еще 20 мин.
7. Посыпать тертым сыром, томить 5 мин.

Диетические блюда из свеклы

Выбирая рецепты диетических блюд из овощей, стоит обратить внимание на свеклу. Очень полезна, содержит бетаин, который налаживает обмен жиров, и куркумин, подавляющий рост жировой ткани. Чаще свеклу варят или тушат, добавляя в салаты или заправляя маслом, но есть много и других вкусных блюд, к примеру, свекольные шарики. Они могут быть закуской в ежедневном и праздничном меню.

Ингредиенты:

• свекла – 100 г;
• тыква – 100 г;
• морковь – 100 г;
• укроп – 1 пучок;
• орехи – 100 г;
• сок лимона – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Свеклу, морковь и тыкву очистить, натереть, порубить укроп.
2. Смешать заготовки, добавить половину толченых орехов.
3. Заправить лимонным соком.
4. Слепить шарики, обвалять в орехах.
5. Убрать в холод на 30 мин.

Диетические блюда из морепродуктов

В списке самых эффективных – летние диетические блюда из морепродуктов, низкокалорийные, богатые полезными веществами. Диетологи отмечают, что если грамотно включать в рацион креветок, кальмаров, мидии, то вес будет уменьшаться, без риска возвращения. За неделю вполне реально потерять до 3 кг. Диетические деликатесы из морепродуктов – находка для хозяек. Что надо знать, выбирая морепродукты:

1. Створки раковин у свежих моллюсков должны плотно прилегать.
2. Панцири у свежих крабов сохраняются блестящими.
3. В готовом коктейле компоненты должны быть различимыми.

Диетические блюда из рыбы

Полезно приготовить на обед диетические блюда из рыбы, врачи сходятся во мнениях, что этот продукт должен обязательно быть в меню каждого. Меньше всего калорий содержат треска, хек, навага, сайда и минтай, а больше всего – 1,3% – путассу, сайда, камбала, щука и судак. Удачно сочетается рыба с кабачками. Вкусные малокалорийные угощения подходят для любого приема пищи и даже для праздничного стола.

Ингредиенты:

• рыба – 500 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• кабачки – 2 шт;
• приправа для рыбы – по вкусу.

Приготовление

1. Смешать лимонный сок с солью и специями.
2. Замариновать рыбу на полчаса.
3. Кабачки нарезать кружками, посолить, дать стечь.
4. Выложить слоями в рукав для запекания, полить маринадом.
5. Завязать рукав с двух сторон, проколоть.
6. Запекать 30 мин.

Диетические блюда из кальмаров

Список самых диетических блюд открывают кальмары, которые содержат много меди и кобальта, необходимых для кровяных телец. Витамин РР способствует утолению голода. Простой вариант – салаты, для них кальмаров отваривают не больше 3-4 мин. и остужают, дополняют овощами. Вкусные блюда из кальмаров рекомендовано включать в своем меню, так, внимания заслуживает рецепт салата из кальмаров.

Ингредиенты:

• кальмары – 300 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• уксус – 1 ч. ложка;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло оливковое – 1 ст. ложка;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Перец запечь, оставить на 15 мин. в фольге.
2. Лук измельчить, замариновать в уксусе.
3. Кальмары отварить, нарезать, полить соком лимона.
4. Снять шкурку с перца, порубить соломкой.
5. Смешать с кальмарами, перцем, маслом, луком.
6. Посыпать петрушкой, убрать в холод на полчаса.

Диетические блюда с креветками

Оригинальным вкусом отличаются диетические блюда на гриле, проще всего готовить креветки. Из них получаются салаты и коктейли, сочетаются с экзотическими фруктами, но запеченные – намного на смак намного лучше. Маринад делают из соевого соуса или оливкового масла, заправляют орегано и тимьяном. Незабываемые блюда из креветок включают рецепт креветок на гриле.

Ингредиенты:

• креветки королевские – 300 г;
• розмарин – 0,25 ч. ложки;
• тимьян – 0,25 ч. ложки;
• чеснок – 1 зубчик;
• лимон – 1 шт.;
• базилик – 1 пучок;
• масло оливковое – 40 мл.

Приготовление

1. Выжать сок лимона, смешать с базиликом и маслом.
2. Залить креветки на 1 ч, выложить на решетку.
3. Готовить по 5 мин. с каждой стороны.