Как использовать палочки корицы?
Если с порошком корицы среднестатистический житель постсоветского пространства уже как-то успел сдружится, то коричные палочки, поступившие в продажу куда позже своего измельченного аналога, до сих пор могут вызывать много лишних вопросов. По сути, применение палочек корицы приблизительно такое же, как и у порошка, разве что в выпечку их не добавишь, но подробные рецепты мы обсудим далее.
Как употреблять палочки корицы?
Свернутая в трубочку корица представляет собой ни что иное, как очень ароматную кору цейлонского коричника, которую перед продажей высушивают. Как следствие, для того, чтобы получить максимум аромата и вкуса пряности, палочку корицы необходимо проварить или запарить кипятком, именно поэтому чаще всего корицу в виде палочки можно встретить в рецептах напитков, вроде нижеследующих.
Сидр с палочкой корицы
Ингредиенты:
- красные яблоки (крупные) - 6 шт.;
- яблочный сидр - 0,7 л;
- палочки корицы - 3 шт.;
- звездочки аниса - 2 шт.;
- лимон - 1 шт.
Приготовление
Наливаем сидр в кастрюльку и доводим его до кипения. После закипания огонь убавляем и кладем в жидкость пряности: палочку корицы и анис. Варим напиток под крышкой 20 минут.
За это время делаем из целых яблок "чашечки", извлекая из плода сердцевину с семенами и часть мякоти так, чтобы стенки и дно остались целыми. Наполняем каждую яблочную "чашечку" ароматным напитком и украшаем теми же коричными палочками.
Как заварить чай с палочками корицы?
Ингредиенты:
- вода - 500 мл;
- любимый чай - 1 ч. ложка;
- 2 палочки корицы;
- 3 бутона гвоздики;
- цедра лимона и апельсина.
Приготовление
Выливаем пол литра воды в чайник и ставим ее доходить до кипения. Пока вода кипятится, в заварник кладем ложку любимого чая и пряности - бутоны гвоздики и палочки корицы. В дополнение снимаем цедру с цитрусовых и также кладем ее в будущий чай. заливаем ароматное содержимое заварника кипятком, накрываем его крышкой и оставляем чай на 5 минут. Когда напиток заварится, его можно дополнить чайной ложкой рома, а можно пить в безалкогольном варианте.
Классический пакистанский кофе с палочкой корицы
Ингредиенты:
- вода - 750 мл;
- молоко - 750 мл;
- палочка корицы;
- кардамон - 5 шт.;
- кофе молотый - 3 ст. ложки.
Приготовление
В небольшую кастрюльку засыпаем кофе, туда же отправляем палочку корицы и расколотый кардамон. Заливаем содержимое кастрюльки смесью молока и воды и ставим все на огонь. Пока кофе варится, а на это уйдет порядка 10 минут, необходимо все время перемешивать кофе, набирать напиток ложкой и выливать с высоты, чтобы на поверхности образовывалась крупно пузырчатая пенка. Далее остается лишь разлить кофе по небольшим чашечкам и дополнить сахаром по вкусу.
Использование палочек корицы в основных блюдах
С коричными палочками ароматнее получаются не только напитки, но и мясные блюда, вроде этого рагу из говядины.
Ингредиенты:
- говядина - 900 г;
- масло растительное - 45 мл;
- белый лук - 100 г;
- морковь - 80 г;
- стебли сельдерея - 80 г;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- цедра и сок 1 апельсина;
- бальзамический уксус - 60 мл;
- вода - 1 л;
- палочка корицы;
- листья лавра - 2 шт.;
- веточка розмарина и тимьяна.
Приготовление
В разогретой жаровне жарим нарезанную кубиками говядину до образования характерного золотистого цвета на мясных ломтиках. После, говядину выкладываем на тарелку, а на ее месте пассеруем все овощи в течении 8 минут. Смешиваем их с мясом, добавляем корицу, лавр, розмарин и тимьян, тертую цедру и сок апельсина, пасту из чеснока и держим все еще минуту, чтобы "раскрыть" аромат. Дальше заливаем содержимое жаровни водой с уксусом и тушим под крышкой 2 часа. Перед употреблением и корицу, и травы извлекаем.
© Orphus