Как приготовить кекс?
Если вы только познаете азы пекарского мастерства, то одним из первых вам придется воплотить в жизнь рецепт кексов. Базовое кексовое тесто готовится просто, а потому идеально подходит для новичков, при этом количество вариаций блюда не исчислить десятками, что раскрывает огромный простор для полета фантазии. О том, как приготовить кекс собственноручно мы поговорим в рецептах ниже.
Как приготовить кекс в духовке?
На кануне новогодние праздники, а значит ароматные кексы с цитрусовой цедрой и сухофруктами будут как нельзя уместно дополнять лакомства на банкетном столе. Этот кекс мы приготовим по классической технологии, дополнив тесто пряностями и сушеной клюквой.
Ингредиенты:
Для кекса:
- сливочное масло - 225 г;
- сахарный песок - 145 г;
- апельсиновый сок - 55 мл;
- апельсиновая цедра - 1 ст. ложка;
- яйца - 3 шт.;
- яичный желток - 1 шт.;
- мука - 215 г;
- молотая корица - 3/4 ч. ложки;
- молотый имбирь - 1/4 ч. ложки;
- сушеная клюква - 1 1/2 ст.;
- белая шоколадная крошка - 55 г.
Для глазури:
- крем-сыр - 115 г;
- сахарная пудра - 115 г;
- ликер - 15 мл;
- белый шоколад - 95 г;
- сушеная клюква (для декора).
Приготовление
Основу любого кекса составляет взбитое до кремообразной консистенции масло с сахарным песком. Выставляйте миксер на средний ход, и приступайте к проработке размягченного масла и сахарных кристаллов. В середине процесса взбивания к крему следует добавить цитрусовую цедру и сок. Продолжайте взбивание, добавляя яйца и желток.
Отдельно пропустите через сито оставшиеся ингредиенты, порциями добавляя их к масляно-яичной массе, перемешивайте все вместе ложкой. Дополните готовое тесто клюквой и шоколадной крошкой, а затем перелейте в промасленную форму. Выпекайте кекс 55-65 минут при 180 градусах.
Если вы не знаете, как приготовить крем для кексов, то остановитесь на варианте этого крема-глазури. Растопленный белый шоколад смешайте с остальными составляющими из списка. Полейте кремом-глазурью готовый кекс, предварительно дав последнему охладиться. Декорируйте выпечку сушеной клюквой.
Как приготовить кексы в домашних условиях - рецепт
Что же касается порционных кексов, то они также будут уместны в праздники не только в качестве дополнения к праздничному меню, но и как один из вариантов съестных подарков.
Ингредиенты:
- мука - 295 г;
- молотая корица - 1 ч. ложка;
- сода, разрыхлитель - по 1 ч. ложке;
- свежий имбирь - 2 ст. ложки;
- растительное масло - 115 мл;
- мед - 55 мл;
- коричневый сахар - 35 г;
- яйца - 2 шт.;
- молоко - 145 мл.
Приготовление
Соедините первую тройку сухих составляющих вместе. Отдельно взбейте свежий имбирь с маслом, медом, яйцами и молоком. Влейте немного жидкой смеси к сухой, перемешайте. Повторяйте, пока все жидкости не будут добавлены к муке. Распределите кексы в формочках покрытых специальными бумажными основами. Выпекайте 25 минут при 175 градусах.
Перед тем, как приготовить кекс в мультиварке, выставьте на устройстве режим «Выпечка», а тесто разлейте по силиконовым формочкам. 
Приготовление может варьировать от 20-35 минут, время определяется мощностью устройства.
Как приготовить кекс в микроволновке в кружке - легкий рецепт
Ингредиенты:
- шоколадная крошка - 1/4 ст.;
- жирные сливки - 15 мл;
- какао-порошок - 1/2 ст. ложки;
- яйцо - 1 шт.
Приготовление
Перед тем, как быстро приготовить кекс, возьмите большую кружку и растопите в ней шоколадную крошку. Дайте шоколаду слегка остыть, а затем вбейте к нему яйцо, добавьте жирные сливки и какао. Взбив ингредиенты венчиком, верните кружку в микроволновку и оставьте на минуту при максимальной мощности.
© Orphus