Как приготовить мраморную говядину?
Мы сегодня расскажем вам, как приготовить самое дорогое и вкусное мясо - мраморную говядину, чтобы не испортить его, а напротив удивить гостей идеальным и вкусным блюдом.
Как правильно и вкусно приготовить мраморную говядину в духовке?
Ингредиенты:
- мраморная говядина – 1,3-1,6 кг;
- маринованные грибочки – 125 г;
- одна средняя морковь;
- одна крупная репчатая луковица;
- три-четыре зубца чеснока;
- мед – 90 г;
- майонез – 90 г;
- растительное масло без запаха – 75 мл;
- молотая смесь пяти перцев;
- крупный пучок свежей зелени на выбор;
- соль.
Приготовление
Для приготовления рулета выбираем плоский и широкий ломоть мраморной говядины и разрезаем его таким образом, чтобы максимально расширить его площадь, развернув книжкой. Далее отбиваем совсем немного ломоть кулинарным молоточком, обязательно прикрыв мясо пищевой пленкой, а после этого сдабриваем его по всей поверхности молотой смесью пяти перцев, подсаливаем и оставляем на некоторое время для маринования.
В это время принимаемся за приготовление начинки для рулета. Для этого пассеруем на сковороде нашинкованный четвертькольцами репчатый лук с натертой морковью, а через минут семь снимаем сковороду с огня, добавляем нарезанные маринованные грибочки, меленько нарубленные зубцы чеснока и свежую зелень, сдабриваем массу по вкусу солью и смесью перцев и перемешиваем.
На отбитый пласт мраморной говядины выкладываем подготовленную начинку, равномерно распределяя ее по всей поверхности и формируем рулет, туго сворачивая пласт с начинкой. Обмазываем рулет медом и закрепляем при помощи шпагата, перетянув им изделие по кругу. Помещаем блюдо в промасленную емкость для запекания и готовим при температурном режиме 200 градусов в течение пятидесяти пяти минут, поливая периодически соками.
Как вкусно приготовить стейк из мраморной говядины?
Ингредиенты:
- мраморная говядина;
- смесь перцев свежесмолотых;
- оливковое масло;
- смесь ароматных французских трав;
- соль.
Приготовление
Чтобы приготовить вкусные стейки из мраморной говядины, разрезаем мясо поперек волокон на куски толщиной два сантиметра. Приправляем их молотой смесью перцев и солью, посыпаем с двух сторон ароматными французскими травами, среди которых обязательно должны быть чабер, эстрагон, базилик, розмарин и тимьян, Через тридцать минут промазываем пропитанные куски мраморной говядины растительным маслом, воспользовавшись силиконовой кистью и выкладываем на раскаленную чугунную сковородку. После того как стейки обжарятся на самом сильном огне по три минуты с каждой стороны, отправляем их на семь минут в прогретую до максимальной температуры духовку.
© Orphus