Как приготовить овсяный кисель?
Кисель – это исконно русский и по сей день горячо любимый продукт. Только вот до сегодняшнего дня рецепт киселя дошел видоизмененным, на основе крахмала. А сейчас мы познакомим вас с традиционным и очень полезным овсяным напитком.
Как приготовить вкусный овсяный кисель из геркулеса?
Ингредиенты:
- геркулес – 1 стакан;
- сливки – 70 мл;
- малина – 1 стакан;
- мед – 1 ст. ложка.
Приготовление
Геркулес помещаем в емкость объемом 1 литр, доливаем до верха чистой холодной водой и оставим минимум на 3 часа. По прошествии этого времени перебиваем смесь блендером и процеживаем. Таким образом, у нас получилось овсяное молоко, которое само по себе уже можно употреблять и это очень полезно. Но мы добавляем в молоко малину, снова взбиваем блендером и снова процеживаем, чтобы в кисель не попали косточки. Можно использовать вместо малины и другие ягоды, которые вы любите. Для более нежного и сливочного вкуса можно добавить сливки и хорошо вымешать. Далее еще жидкий кисель готовим до кипения на маленьком огоне, постоянно мешая. Когда кисель заварится, он будет по консистенции напоминать заварной крем. Добавляем мед, хорошо вымешиваем, разливаем по формочкам и оставляем застывать.
Рецепт приготовления киселя из овсяных хлопьев на воде
Ингредиенты:
- овсяные хлопья – 80 г;
- овсяная мука – 50 г;
- вода – 0,5 л;
- сахар – 25 г;
- лимон – ½ шт;
- соль – щепотка;
- сливочное масло – 50 г.
Приготовление
Если у вас не оказалось овсяной муки, ее можно сделать размолов геркулес в кофемолке. Чтобы приготовить закваску для киселя соединяем хлопья, муку и воду, размешиваем, накрываем полотенцем и оставим в тепле на ночь. Процеживаем и полученную жидкую закваску. Готовим на маленьком огне, перемешивая добавим соль и сахар. Не переставая мешать доведем до густоты и убираем с огня. Кипятить кисель не обязательно. Для вкуса добавим сок половинки лимона, перемешаем, а при подаче можно положить сверху кусочек масла.
Как приготовить овсяный кисель на кефире?
Ингредиенты:
- геркулес – 750 г;
- кефир – 1/3 стакана;
Приготовление
Овсяные хлопья слегка измельчаем в кофемолке или блендером, высыпаем в чистый трехлитровый бутыль, должно получиться 1/3 бутыля. Добавляем кефир и доливаем до верха теплой водой, вымешиваем деревянной ложкой, закрываем крышкой и ставим в тепло на 48 часов для брожения и ферментации. По прошествии этого времени закваска расслаивается и появляется кислый запах. В кастрюлю процеживаем жидкость и промываем оставшуюся кашицу еще
двумя литрами воды. Всю полученную жидкость сливаем и оставляем на 16 часов для отстаивания. За это время закваска отслоится и нужно будет аккуратно сцедить верхнюю прозрачную жидкость, а внизу останется осадок. Это и есть закваска. Ее можно хранить в холодильнике и в течение недели готовить свежий кисель. Для этого смешиваем 3 столовые ложки закваски с 0,4 л воды и на маленьком огне завариваем до густоты. Для вкуса можно добавить мед или масло, а также специи и соль.
Далее чтобы приготовить новую закваску вместо кефира уже можно будет использовать готовую закваску в таком же количестве.
© Orphus