Как приготовить пышные оладьи на кефире?
Известно, что наиболее пышные оладьи получаются именно на основе кисломолочных продуктов, лидером среди прочих по частоте использования в рецептах сладостей остается кефир, он же станет и главным героем этого материала, призванного раскрыть все секреты приготовления оладий.
Пышные оладьи на дрожжах и кефире – рецепт
Удобство приготовления оладий по этому рецепту состоит в том, что тесто для них может и должно провести в холодильнике не менее 8 часов перед обжаркой, именно поэтому такие оладьи очень удобно заготавливать с вечера, чтобы побаловать семью плотным и вкусным завтраком.
Ингредиенты:
- сухие дрожжи - 7 г;
- вода - 55 мл;
- мука - 275 г;
- порошок для выпечки и сода - по 2 ч. ложки;
- сахарный песок - 2 ч. ложки;
- яйца - 6 шт.;
- кефир - 955 мл;
- растительное масло - 45 мл.
Приготовление
Едва подогрейте воду и подсластите ее щепоткой сахара. В подслащенной жидкости разведите дрожжи и оставьте их на 7-10 минут. Этого времени с лихвой хватит на подготовку остальных ингредиентов для теста: соединения сухих составляющих отдельно от жидкостей. Когда обе смеси будут готовы, соедините их вместе до получения густого теста, а затем влейте в тесто дрожжевой раствор, накройте его и поставьте в холодильник. Сутра подошедшую пышную массу останется лишь подрумянить с обеих сторон и можно приступать к трапезе.
Пышные оладьи на кефире без яиц
Несмотря на то, что пышность большинству рецептов выпечки обеспечивают именно яйца, оладьи это правило может обойти стороной и прямое доказательство тому – нижеследующий рецепт.
Ингредиенты:
- мука - 145 г;
- порошок для выпечки - 1 ст. ложка;
- сахарный песок - 3 г;
- кефир - 245 мл;
- растительное масло - 45 мл;
- вода - 45 мл.
Приготовление
Рецепт и схему приготовления достаточно просто запомнить, если учесть последовательность ингредиентов. Сперва необходимо смешать первую тройку вместе, а отдельно от нее взбить кефир с маслом и водой. Соединив жидкости с сухими ингредиентами, на выходе вы получите густое тесто, которое необходимо порциями выливать на сковороду и обжаривать до красивой румяности.
Пышные оладьи на кефире с яблоками
Оладьи – одно из тех блюд, что потерпит соседство любых ингредиентов. Оладьи по этому рецепту прекрасно сочетаются с яблоками и весьма непривычным дополнением – ароматным розмарином.
Ингредиенты:
- мука - 175 г;
- коричневый сахар - 45 г;
- сода - 1 ч. ложка;
- листики розмарина (нарезанные) - 1/2 ч. ложки;
- кефир - 415 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- сушеные яблоки - 12 шт.
Приготовление
По обыкновению, сперва соедините вместе сухие ингредиенты, а уже затем, отдельно от них, взбейте кефир и яйца. Смешав сухие составляющие с жидкостями, дополните однородное тесто нарезанными листиками розмарина и оставьте все на 7-10 минут. За это время произойдет «знакомство» всех ингредиентов между собой: мука начнет впитывать влагу и ее глютеновые нити расслабятся, оставляя вас с пышными, а не резиновыми оладушками.
На смазанную разогретую сковороду выложите колечки сушеных яблок и залейте их тестом. Подрумяньте оладьи с обеих сторон и сервируйте моментально, с медом или кленовым сиропом.
Как приготовить пышные оладьи из кабачков на кефире?
Ингредиенты:
- кефир - 265 мл;
- мука - 145 г;
- порошок для выпечки - 1 ст. ложка;
- яйцо - 1 шт.;
- сливочное масло - 15 г;
- сахарный песок - 35 г;
- кабачок (тертый) - 3/4 ст.;
- шоколадная крошка - 85 г.
Приготовление
Соедините кефир и растопленное масло с яйцом и сахарным песком. Отдельно смешайте муку и порошок для выпечки, влейте жидкости к сухим ингредиентам и замесите густое тесто. Добавьте в тесто мелко натертый и предварительно отжатый кабачок, а за ним и шоколадную крошку. Подрумяньте оладьи с обеих сторон и сразу же подавайте.
© Orphus