Как замариновать курицу для шашлыка?
Первое потепление всегда предзнаменует наступление сезона вылазок: посиделки на природе, игры на свежем воздухе, готовка на костре и жарка шашлыка. Последнее, как правило, и является первоисточником бума среди поисковых запросов из разряда «как замариновать шашлык из курицы». Предвещая все подобные вопросы, со всей ответственностью беремся делиться с вами наиболее интересными, а главное вкусными рецептами.
Рецепт маринования шашлыка из курицы
Забудьте о шашлыке из курицы в майонезе, новая эпоха несет новые, чуть более вкусные и определенно куда более полезные рецепты. Свежий вкус маринада на основе йогурта и зелени – то, что нужно на любом пикнике.
Ингредиенты:
- свежий кориандр и мята - по 1 горсти;
- чесночные зубчики - 3 шт.;
- зеленый лук - 6 перышек;
- острый перец чили - 1 шт.;
- жирный йогурт - 145 мл;
- цедра 1 лимона.
Приготовление
Берем зелень с луком и грубо нарезаем их. Если вы не любите кориандр, то замените его петрушкой, у нее чуть более нейтральный вкус. После нарезки помещаем зелень в чашу блендера, туда же отправляем перчики чили, предварительно очищенные от семян (количество определяется вкусовыми предпочтениями), цедру лимона и пропущенный через пресс чеснок. Заливаем содержимое чаши йогуртом и взбиваем все до однородности.
Перед тем, как мариновать шашлык из курицы, выбранные части тушки промойте и высушите, при надобности нарежьте, а затем заливайте йогуртовым маринадом и оставляйте под пищевой пленкой в холодильнике. Время маринования может варьироваться от часа до четверти суток, в зависимости от того, каким периодом вы располагаете.
Сочный шашлык из курицы в кефире
Еще один рецепт маринада в своей основе содержит кефир вместо йогурта, впрочем, молочная база взаимозаменяема, а уникальным маринад делает состав специй.
Ингредиенты:
- кефир - 240 мл;
- сок 2 лимонов (около 60 мл);
- оливковое масло - 45 мл;
- тертый имбирь - 3 г;
- копченая паприка - 2 ч. ложки;
- соль - 4 г;
- острый перец - 2 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- молотый кумин - 3 г.
Приготовление
В ступе растираем чесночные зубчики с щепотью крупной морской соли до образования пасты. К полученной пасте добавляем имбирь, паприку, перец и кумин, снова все смешиваем пестиком и постепенно начинаем подливать оливковое масло. В итоге у вас должно выйти подобие разведенной пряной пасты, которую следует залить кефиром для того, чтобы получить готовый маринад. Залив им куриные кусочки, оставьте птицу напитываться вкусом и ароматом на протяжении 4-8 часов.
Шашлык из курицы - быстрый маринад
Способов маринования шашлыка из курицы существует не так уж и много. Один из них – быстрая мариновка, в рамках которой птица либо сразу же кладется на огонь, либо проводит в маринаде не более получаса.
Ингредиенты:
- соус вустер - 80 мл;
- горчица - 30 г;
- тертый имбирь - 2 г;
- абрикосовое варенье - 15 г;
- белый лук - 50 г;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- кетчуп - 30 г.
Приготовление
Нашей первостепенной задачей станет приготовления пасты из лука и 
чеснока. Сделать это можно и вручную, правда времени займет гораздо больше, а потому пропустите лук и чеснок через мясорубку или, в идеале, пюрируйте их блендером.
Перед тем, как мариновать курицу для шашлыка, на выбранные части тушки следует нанести смесь соли с перцем, а затем и нашу чесночно-луковую пасту. Оставьте куру минут на 15-20, а затем снимите остатки пасты бумажным полотенцем.
Соединяем горчицу с имбирем, кетчупом, вустером и вареньем – эта странная, на первый взгляд, смесь, станет нашей глазурью. Кладем куру в глазурь, маринование шашлыка из курицы займет еще минут 10, после чего можно будет приступать к готовке.
© Orphus