Коньяк в домашних условиях
Приготовление алкоголя в домашних условиях, как правило, процесс не слишком сложный, но это утверждение не касается коньяков. Ниже мы расскажем о тонкостях приготовления коньяка в домашних условиях различными способами.
Рецепт коньяка в домашних условиях
Настоящий добротный виноградный коньяк особенно просто готовить тем, кто делал домашнее вино. Мы опустим технологию приготовления вина, поскольку не раз описывали ее в других материалах, и перейдем сразу к перегонке виноматериала.
С помощью самогонного аппарата вино перегоняют, выливая первые 70 мл – они содержат много вредных веществ – остальную часть сливают до падения крепости до 30 градусов. Далее сырье разбавляют водой в равной пропорции и повторяют перегонку по аналогичной схеме еще дважды. На выходе получается чистый спирт.
Теперь переходим к приготовлению коньяка в домашних условиях из самогона на дубовых щепках. Разумеется, если у вас есть возможность приобрести дубовую бочку – пускайте в ход ее. В противном случае обойтись можно и дубовыми колышками. Дуб рубят на брусочки толщиной в полсантиметра, укладывают в банки и вливают повторно разбавленный до 42 градусов дистиллят. Напиток настаивают от полугода в подвале.
Настоявшийся коньяк карамелизируют для придания более мягкого вкуса и выраженного цвета. Для колера 100 мл воды смешивают со 100 граммами сахара и ставят на плиту вариться до получения цвета крепкого чая. Далее сироп остужают, вливают 30 мл воды и 100 мл коньяка, всыпают 4-5 крупинок лимонной кислоты и разводят затвердевшую карамель. Подобным колером коньяк подкрашивают по каплям до достижения желаемого оттенка.
Приготовление коньяка в домашних условиях из спирта
Ингредиенты:
- спирт - 980 мл;
- кора дуба - 15 г;
- щепотка ванилина;
- сахар - 25 г;
- чай листовой - 10 г;
- щепотка молотого муската.
Приготовление
Первым делом принято готовить карамель, для которой сахар жгут до карамельного цвета при помешивании, а затем вливают к водке и отправляют следом все остальные ингредиенты. Затем емкость с напитком закрывают, ингредиенты хорошенько взбалтывают и оставляют коньяк на месяц в прохладе. После настаивания напиток процеживают через ватно-марлевый фильтр.
Если чистого спирта под рукой не нашлось, то готовьте коньяк в домашних условиях из водки, только выбирайте самый проверенный и качественный алкогольный продукт.
Как приготовить коньяк из чернослива в домашних условиях?
Одним из самых быстрых способов приготовления коньяка считается этот. В рамках такой технологии водкой заливают ягоды чернослива и пряности, дающие приятные ароматические оттенки, после расстойки длиной в 8-10 дней, напиток уже можно сливать с осадка.
На выходе, разумеется, марочного коньяка ждать не стоит, но приятная альтернатива водке, с мягким вкусом и легким пряным ароматом, гарантирована.
Ингредиенты:
- водка - 540 мл;
- чернослив - 5 шт.;
- сахар - 5 г;
- бутон гвоздики;
- горошины душистого перца - 2 шт.
Приготовление
Специи разбейте пестиком или плоской стороной ножа. Добавьте все к водке, включая чернослив и сахар. Перелив будущий напиток в чистую банку, оставьте ее под крышкой в прохладе на 10 дней, не забывая взбалтывать все компоненты раз в 2-3 дня. После, напиток фильтруют, переливают в чистую емкость и оставляют еще на 2-3 дня. Подают такой коньяк, доведя его до комнатной температуры.
© Orphus