Парфе с гранатом
Парфе - традиционный французский десерт, который представляет собой слои воздушной сливочной смеси с ягодами. Обычно такой десерт подается в высоком стакане.
Американская вариация парфе включает в свой состав мороженое, которое делает классический десерт еще вкуснее.
Рецепт парфе с гранатом и имбирем
Ингредиенты:
- гранатовый джем - 3/4 ст.;
- сметана - 130 г;
- сахар - 1/4 ст.;
- ванильный экстракт - 3/4 ч. ложки;
- сок лимона - 30 мл;
- молотый кардамон - 1/4 ч. ложки;
- сливки - 200 мл;
- молотый имбирь - 1/4 ч. ложки;
- гранат - 1/2 шт.;
- печенье имбирное (крошка) - 1/2 ст.
Приготовление
Смешиваем гранатовый джем с лимонным соком в небольшой миске. Сливки соединяем со сметаной и взбиваем до образования однородной воздушной массы, не забыв добавить сахар, молотый кардамон и имбирь. Осторожно соединяем молочную смесь со столовой ложкой джема.
На дно бокала или высокого стакана выкладываем столовую ложку взбитой сливочной смеси, посыпаем ее крошкой имбирного печенья, затем джемом и гранатовыми семечками. Повторяем слои и посыпаем лакомство гранатом сверху.
Парфе с гранатом и маракуей
Ингредиенты:
- семена граната - 1/2 ст.;
- мороженое - 1 ст.;
- сливки для взбивания - 1/2 ст.;
- маракуя - 3-4 шт.;
- молотые орехи - 1/2 ст.
Приготовление
Сливки взбиваем до устойчивых пиков и соединяем их с подтаявшим мороженым. Полученную массу перекладываем в кондитерский мешок и возвращаем в морозильную камеру минут на 10-15. Из маракуй удаляем сердцевину.
Выкладываем слой мороженого в бокал, сверху посыпаем все молотыми орехами и зернами граната. Повторяем слой мороженого, теперь поливая его мякотью маракуи. Чередуем слои, пока не заполним весь стакан.
Как приготовить парфе с гранатом?
Ингредиенты:
Для граната:
- сахар - 50 г;
- зерна граната - 1 ст.;
- гранатовый сок - 2/3 ст.;
- крахмал - 2 ч. ложки;
- лимонный сок - 15 мл.
Для парфе:
- молоко - 1 ст.;
- сливки - 3/4 ст.;
- ванильный экстаркт - 1 ч. ложка;
- яйцо - 1 шт.+1 желток;
- крахмал - 1 1/2 ст. ложки;
- масло сливочное - 25 г;
- зерна граната для украшения;
- ореховая крошка.
Приготовление
Для граната смешиваем крахмал с сахаром, ставим смесь на огонь и добавляем зерна граната, его сок и сок лимона. После закипания продолжаем готовку еще 5 минут и убираем сироп в холодильник.
Для пудинга соединяем сливки, молоко и ваниль в кастрюле, после чего ставим смесь на огонь. Готовую смесь остужаем 5 минут, добавляем к ней яйца, сахар и крахмал, вновь возвращаем пудинг на огонь и варим до загустения.
Выкладываем слои пудинга, ореховой крошки и гранатового сиропа в формы для десерта, украшаем все зернами граната.
© Orphus