Рыбный суп из горбуши
Горбуша – рыба благородная и способна украсить любое блюдо, даже такое простое как ординарный супчик. В ход идет все – рачительные хозяйки из оставшихся после приготовления горбуши головы, хвоста и плавников варят знатную уху. А консервы могут выручить, когда нужно соорудить ужин буквально за полчаса.
Рыбный суп из консервированной горбуши
Ингредиенты:
- горбуша консервированная – 1 б.;
- рис – 3 ст. ложки;
- картофель – 3 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- перец душистый горошком – 6 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зелень – 1 пучок;
- прованские травы – 1 ч. ложка;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Как сварить рыбный суп из консервов? Горбуша в собственном соку отлично для этого подойдет. В кипящую воду бросаем нарезанный кубиками картофель, небольшую луковицу целиком, лавровый лист и перец горошком. Солим, через 10 минут добавляем промытый рис. Мелко нарезанный лук обжариваем до золотистого цвета, добавляем натертую на крупной терке морковь, накрошенный кубиками болгарский перец. Тушим несколько минут под закрытой крышкой.Готовые овощи перекладываем в супчик. Открываем горбушу, сливаем лишнее масло, вилкой разминаем рыбку на более мелкие кусочки и отправляем их в суп. Добавляем прованские травы, кипятим еще 3 минуты и снимем с огня.
Лучше дать рыбному супчику настояться полчаса. После разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарубленной зеленью.
Рыбный суп из горбуши со щавелем – рецепт
Очень легкий и свежий, зеленый летний супчик. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Ингредиенты:
- филе горбуши на коже – 400 г;
- картофель – 4 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- щавель – 1 пучок;
- сметана – 4 ст. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец черный молотый – 1 щепотка.
Приготовление
Горбушу нарезаем небольшими кусочками, выкладываем в кастрюльку. Заливаем водой так, чтобы она на сантиметр покрывала рыбу. Доводим до кипения, прикручиваем огонь и томим 15 минут.
Нарезанный кубиками картофель бросаем в кипящую соленую воду (1 л) и варим до готовности. Яйца разбиваем в чашку, размешиваем вилкой и вливаем к картошке. Добавляем мелко нарезанный щавель и горбушу. Доводим до кипения, перчим и снимаем с огня. Подаем со сметаной.
Рыбный суп-пюре из горбуши
Ингредиенты:
- филе горбуши – 300 г;
- бульон рыбный – 1,5 л;
- картофель – 6 шт.;
- капуста цветная – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- сухарики – 100 г;
- сливки (жирность не менее 30%) – 3 ст. ложки;
- зелень – 1 пучок;
- масло растительное – для жарки;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Мелко режем морковь, заливаем рыбным бульоном, доводим до кипения и варим 20 минут. Добавляем нарезанный кубиками картофель, а еще через 10 минут разделенную на соцветия цветную капусту и кусочки рыбы. Варим до готовности. Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности, добавляем в суп, доводим до кипения и снимаем с огня.
Измельчаем суп блендером, вливаем сливки и хорошо перемешиваем. Разливаем по тарелкам, присыпаем мелко нарубленной зеленью и сухариками.
Рыбный суп из головы горбуши
Ингредиенты:
- голова горбуши – 2 шт.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- пшено – 3 ст. ложки;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- петрушка – 1 пучок;
- черный перец горошком – 5 шт.;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Бросаем в кипящую соленую воду (3 л) нарезанные кубиками картофель и морковку, а также целую луковицу. Пшено вымачиваем 15 минут в теплой воде и добавляем в будущую уху, солим. Томим под крышкой 20 минут на маленьком огне, после выуживаем целую луковицу. Головы горбуши разрезаем вдоль на две половины, промываем и удаляем жабры. Добавляем в суп и варим на медленном огне до готовности с лавровым листом и горошком перца. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и мелко нарезанную петрушку.
© Orphus