Сало в шоколаде
Экстравагантное лакомство уже давно стало героем анекдотов, но воплотить рецепт в жизнь хозяйки решались довольно долго и причины того можно легко понять. Несмотря на то, что большинству такое сочетание может показаться странным, на деле очевидно, что сало, имеющее нейтральный вкус, может гармонировать с множеством ингредиентов, которые с первого взгляда кажутся несовместимыми. Шоколад – один из них.
Сало в шоколаде – рецепт
Начнем с самого простого и очевидного рецепта, для которого свежее сало нарезают максимально тонко и окунают в растопленный шоколад. После застывания шоколадного слоя можно приступать к дегустации.
Список ингредиентов ограничивается лишь двумя позициями: салом и шоколадом, при этом сам шоколад должен быть черным, с содержанием какао не менее 70%. Дополнить шоколад можно щепоткой соли, молотым перцем, кардамоном и другими специями.
Шоколадную плитку разломайте и растопите на водяной бане или в СВЧ. Свежее сало нарежьте максимально тонкими ломтиками. Насаживая на вилку по одному кусочку, окунайте сало в растопленный шоколад и выкладывайте на решетку. Отправьте «конфеты» в морозильную камеру, дожидаясь полного застывания шоколада.
Копченое сало в шоколаде
Для рецепта можно брать ароматное копченое сало, особенно грудинку, которую затем обжаривают до хруста и покрывают шоколадом. Выходит закуска сладкая снаружи и соленая, хрустящая внутри.
Ингредиенты:
- копченая свиная грудинка - 130 г;
- шоколад - 180 г.
Приготовление
Грудинку нарежьте тонкими пластинами и обжарьте на сухой и хорошо разогретой сковороде до зарумянивания. Готовый румяный и хрустящий бекон выложите на бумажные салфетки и оставьте излишки жира впитаться. Окуните полоски хрустящего бекона в растопленный шоколад и выложите на пергамент. Готовое лакомство охладите и подавайте после застывания шоколада.
Конфеты с салом
Если вы захотите окончательно ввести в заблуждение окружающих, то придайте конфетам из сала форму привычных шоколадных конфет. Для этого кусочек свежего или соленого сала взбейте блендером в пастe и разделите на порции. Порции готовой пасты можно скатать в шарики, а можно выложить в фигурные формы. После, сало помещается в морозилку до полного застывания. Сформованная паста выкладывается на решетку и поливается растопленным шоколадом. Как только шоколад схватится – конфеты готовы.
Конфеты «Сало в шоколаде»
Чтобы разнообразить рецепт этого оригинального лакомства, вы можете менять не только используемый сорт шоколада, но и само сало: свежее, с мясной прослойкой, соленое или копченое – выйдет одинаково вкусно. Кроме того, для текстурного разнообразия, мы решили добавить к салу измельченные орехи, но этот шаг необязателен.
Ингредиенты:
- черный шоколад - 145 г;
- соленое сало - 45 г;
- сливочное масло - 35 г;
- молотый кардамон, имбирь, перец - по щепотке;
- грецкие орехи - 15 г.
Приготовление
Порубите соленое сало вместе с орехами, скатайте массу в жгут и положите в морозильную камеру. После полного остывания сала, разместите емкость с маслом и черным шоколадом над водяной баней и дождитесь его растапливания. Часть растопленного шоколада вылейте в форму, а сверху выложите замороженное сало. Распределите оставшийся шоколад сверху и оставьте лакомство в морозильной камере. Когда шоколад остынет, нарежьте батончик на порции и снимайте пробу.
© Orphus