Шоколадные кексы с жидкой начинкой
Шоколадный кекс с жидкой начинкой – это французский десерт, известный также под названием «шоколадный фондан». Готовится он с горьким темным шоколадом и подается только горячим, чаще с ванильным мороженым. Из-за преднамеренно короткого времени приготовления снаружи кекс получается запеченным, а внутри имеет жидкую консистенцию.
Вкус у этого прекрасного десерта просто потрясающий, особенно когда сотворен он своими руками. Давайте приготовим!
Шоколадные кексы с жидкой начинкой – рецепт
Ингредиенты:
- мука – 60 г;
- яичные желтки – 3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 50 г;
- сливочное масло – 100 г;
- соль – 3 г;
- шоколад темный – 200 г.
Приготовление
Сливочное маслице нарезаем, а шоколад разламываем на кубики, складываем в глубокую мисочку и топим на водяной бане или в микроволновой печи, помешивая. Яйца с желтками взбиваем в емкости подходящего размера с сахарным песком, до образования густой пены. Затем выливаем негорячую шоколадно-масляную смесь в посуду с яичной массой и размешиваем. Добавляем просеянную муку с солью и аккуратно, но быстро перемешиваем до однородности.
Заполняем получившейся массой формочки для кексов, не забывая предварительно промазать маслицем, и ставим в духовой шкаф, разогретый заранее до 200 градусов на семь-десять минут. Как только кексы поднимутся и на их поверхности появятся трещинки - достаем из духовки.
Подаем горячие шоколадные кексы с жидкой начинкой с ванильным мороженым и любыми ягодами.
Тесто для приготовления таких кексов прекрасно сохраняется в холодильнике в течение двух дней. При использовании холодного теста время приготовления необходимо увеличить до десяти-двенадцати минут.
Французские кексы с фундуком и жидкой начинкой
Ингредиенты:
- мука – 55 г;
- толченый фундук – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарная пудра – 2 ст. ложки;
- мягкое сливочное масло – 60 г;
- шоколадно-ореховая масса – 1 ст. ложка;
- порошок какао – 1 ст. ложка;
- разрыхлитель – 3 г;
- соль морская – щепотка;
- шоколад горький – 100 г.
Приготовление
Шоколад разламываем на куски, складываем в глубокую мисочку и растапливаем на водяной бане. Добавляем шоколадно-ореховую массу, мягкое сливочное маслице и прогреваем до их растворения, помешивая. Затем взбиваем яйца, подсыпая понемногу сахарную пудру, до густой и плотной пены, добавляем сухую массу, полученную путем смешивания просеянной муки с разрыхлителем, солью и порошком какао, всыпаем толченый фундук и размешиваем до однородного состояния. Вводим аккуратно, но быстро полученную смесь в немного остывшую шоколадную массу. Разливаем в предварительно подготовленные кольца для выпечки, выстеленные промазанной маслом пергаментной бумагой и установленные на застеленный таким же промасленным листом бумаги противень. Отправляем в ранее нагретый до 200 градусов духовой шкаф на семь минут.
По истечении времени достаем кексы, подняв кольца, и подаем незамедлительно к столу на тарелке с ванильным мороженым. И наслаждаемся!
Можно присыпать также сверху кексы сахарной пудрой и положить несколько ягод малины, ежевики или голубики.
Шоколадный кекс с жидкой начинкой в микроволновке
Ингредиенты:
- мука – 4 ст. ложки;
- вода – 1 ст. ложка;
- яйцо – 1 шт.;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- порошок какао – 2 ст. ложки;
- корица – щепотка;
- растительное рафинированное или сливочное масло для смазки чашек;
- шоколад темный, можно с орехами – 75 г.
Приготовление
Взбиваем хорошенько яйцо с сахаром, добавляем просеянную муку, смешанную с порошком какао и корицей, перемешиваем до однородного состояния, добавляем воду, шоколад, разломанный на кусочки, снова перемешиваем и распределяем по промазанным маслицем чашечкам. Ставим в микроволновку и готовим при мощности 800 ватт одну минуту. Если мощность меньше, то время немного увеличиваем.
Готовые шоколадные кексы подаем к столу горячими или теплыми, но никак не холодными, так как шоколад внутри застынет и эффект будет уже не тот.
© Orphus